“一盘菜上桌了之后，谁还会再倒出来称一下。冷盘菜缺斤少两在酒店里是普遍现象。”昨天，浙江省质量技术监督局稽查总队与杭州支队、省计量科学研究院有关部门，在开展酒店餐饮业质量、计量专项执法检查中发现教工路某酒店销售标注350g的酱鸭，一称竟只有155g。
据了解，本次检查了杭州市区的大型酒店4家，分别检查了酒店的卷烟仓库、调料仓库、配料间及用于贸易结算的计量器具。大部分酒店对卷烟、酒类和食品的进货把关比较严格，未发现有假冒伪劣、掺杂使假、销售变质过期食品等明显质量问题，但在计量检查中，被检查的4家餐饮酒店，虽然都配备了专(兼)职计量管理人员，但执法人员仍发现了一些问题。
其中有酒店产品计量涉嫌不符合相关要求。如教工路一家酒店销售的冷盘涉嫌存在缺斤少两，标注量为250g的农家白切鸡，实际称量为177.0g，负偏差达73g；标注为150g的酱香鸭舌，实际称量为91.0g，负偏差达59g；标注为350g的酱鸭冷盘，实际称量只有155g，负偏差达195g。
“一盘菜上桌了之后，谁还会再倒出来称一下。冷盘菜缺斤少两在酒店里是普遍现象。酒店就是揣测顾客这种心理，就在重量上做手脚。这种现象在酒店行业已经非常普遍。”杭州一位业内人士告诉记者。
据执法人员介绍，一些酒店经营者缺乏相关的计量法律法规知识，计量管理意识不够强。个别管理人员竟然连计量器具检定找什么部门，多少时间需要检定等常规知识都不知道。
据了解，此次检查还发现，莫干山路某大型酒店的海鲜贸易结算用电子秤，有的无检定标识；有的检定时间为“2007年9月6日”，已超过检定周期仍在使用；拱墅区一酒店原料仓库发现过期的粟粉2袋(800g/袋)，3种规格的进口酒(共9瓶)没有中文标识；某酒店使用的散装餐用洗涤剂(共50kg)无任何标识标注。
目前，省质量技监局対存在问题的酒店责令其立即整改，菜单标注不规范的要规范标住，计量器具未检定的，要立即送到计量检定部门检定，对检定不合格的、期限内拒不整改的单位将依法查处。省质监局将不定期开展餐饮业质量、计量专项检查工作。
