本报讯 晚报报道的“甬城三大餐饮老字号起死回生”消息激起了甬城市民的强烈反响。作为即将率先亮相的老字号，位于公园路7号的“东福园”这段时间吸引了不少老宁波人的关注。而更有意思的是，原东福园饭店掌勺大厨、已年过八旬的董荣福师傅坐镇该店，担任技术顾问，而厨师长黄孝林恰巧是东福园的新一代传人，对东福园名菜了如指掌。

　　 “很多老宁波这些天一直在我们店前转悠，有的还走进店里尝尝传统名菜”，即将挂上“东福园”老字号招牌的金谷明府大酒店总经理张空告诉记者，老宁波人说起东福园，充满了怀旧的情结。一位60多岁的王先生回忆说，当年身边不少亲朋婚宴就摆在“东福园”，留下了美好的回忆。还有一位开着宝马车的中年人将腿脚不便的老父亲背上酒店，点了东福园的传统名菜冰糖甲鱼、青鱼划水，言谈中这位老先生透露说，他原是东福园的老主顾，一听说东福园要重新开业，就兴冲冲地赶来，当他品尝到东福园名菜时，感动地频频点头。

　　 作为首家重新开业的老字号，东福园能否重现当年原汁原味的老字号特色，这是一个令人关注的话题。对此，东福园的新东家金谷明府酒店表现出足够的自信。“我们这里可有老东福园的一帮名厨，重现当年的原味并非难事”，总经理张空透露，他们特意聘请了原东福园饭店掌勺大厨的董荣福师傅坐镇，董师傅当年是甬城餐饮界的知名人物，现已年过八旬，精力依然充沛，对东福园十大名菜如数家珍：冰糖甲鱼、锅烧河鳗、青鱼划水、清炖鲥鱼、百鸟朝凤、蟹粉狮子头、咸菜大汤黄鱼、花菇扣辽参、冰糖玉燕、火踵金钩翅，都是菜肴中的精品。

　　 对酒店厨师长黄孝林而言，东福园复活则是他个人“回归”东福园的怀抱。1988年，不到二十岁的黄孝林进入东福园工作，从普通学徒到拜董荣福为师爷，黄孝林掌握了东福园名菜的精华，成为新一代的老字号传人。后来黄孝林离开东福园，在金谷酒店长期掌勺，这次金谷承接东福园的招牌，“真是一种巧合”，他本人深为感叹。黄厨师长表示，重油重色重糖是东福园名菜的特色，让人一吃难忘，他们还改良创制了不少徽菜、甬菜、粤菜，品种有150多种。

　　 据了解，这两天，东福园饭店正为开业重张做筹备工作，如收集历史老照片，烹制宁波传统名菜，邀请甬城餐饮达人品尝挑刺。另外，东福园将邀请一批新老宁波人进店品尝，一起见证老字号重张。（记者 周 晖）本篇新闻热门关键词:餐饮宝马冰糖一批