奥运厨师沈伟建,浙商职院大一0718班学生,奥运期间在奥运村西餐热菜组服务。照片由浙商职院大一0718班学生提供
63天,服务完了奥运会,服务了残奥会。昨天早上6点,浙江商业职业技术学院烹饪旅游系的65位同学和4位带队老师回到了杭州。
在北京奥运会和残奥会期间,他们的工作是给各国运动员和教练员烧菜。每人胸口挂着的两个证——奥运会工作证和残奥会工作证——到了学校都没舍得摘下。
同学们昨天说了些“厨房重地”里有趣的事。
姚长福同学是cold kitchen(冷荤厨师),在冷菜间工作。他们厨房里有十几个人,主厨是个女老外。姚长福说,与老外相处熟了,发现他们都挺幽默的。女厨师长每天用“哥们儿”跟我们打招呼,有时还会冲上来拥抱。不过,工作的时候,老外们要求很严。为了保证配菜卫生,冷菜间规定不能说话(防止唾沫星子乱溅),有时同学们不小心漏出一句,厨师长马上就会制止:No speaking!No speaking!(不要讲话!不要讲话!)
做完的菜,每份都要留样用于检测,一旦发现不合格的就要重做。但外国厨师从来不发火,如果有人做错了哪个环节,外国厨师会过来讲哪里不对,或者演示一遍,然后再让你操作直到正确。
与冷菜间的严肃相比,热菜房的气氛比较活跃,里面可以随意交谈。遇到厨师长烧拿手菜,同学们可以跑到边上直接讨教,他们都会热心讲解。菜烧好后,厨师长还会指着菜幽默地说上一句:It's beautiful(漂亮极了)!当然,同学们做出的菜不管好坏他都不忘称赞:Delicious(美味)。
烹饪17班的任佳俐说,外国厨师总是特别注重细节,比如进出厨房有食品通道和员工通道之分,有同学图方便想走近路,都会被厨师长叫住:出去!走那个门!
由于浙江商业职业技术学院69位师生的出色表现,他们被中国烹饪协会授予“2008年北京奥运会餐饮服务工作优秀组织管理奖”。学校说,在不久以后的世博会、亚运会等大型活动中,他们还将出征服务。