否认虚高 餐厅认为大厨是最大的卖点

　　记者在网上进行了查询，“Alban Rousseau”确实是法国非常知名的高级厨师。现年31岁，目前担任全球多间餐厅、酒店、餐饮企业的法国菜顾问。但5道菜5款酒叫价2888元，是否有些虚高呢？

　　该餐厅的经理俞春雨对记者说：“我们提供的不仅仅是菜，还有大厨的价值。同样一块玉石，普通的工匠雕刻出来也许只能卖出几百元的价格；而一位玉雕大师雕刻出来，则可能成千上万。而我们聘请的大厨，就是这么一位大师。在我们杭州家门口能吃到他做的地道法国菜，这种机会是不多的，也是非常难得的。”“另外，我认为这样的价格不是虚高。”俞经理还对记者说，菜单上5道菜的所有原料都是进口的，成本大约是1200元/人。客人用的餐具也是世界顶级的，1100元/套。餐厅为5道菜配的5款红酒，则是经过精挑细选的上上品。其中最有名的，是2002年的“格兰许”，被称为“澳洲酒王”，单瓶销售价在5000元以上；当晚估计要开4瓶左右。

　　俞经理告诉记者，餐厅进行过预算，这场“夜宴”准备接待20名客人；单纯从菜、酒的成本上看已经超过2000元/人。

　　各方质疑 市民很好奇，同行认为是炒作

　　“2888元一个人，虽然算不上杭州最贵的，但普通老百姓肯定是不会去的。”杭州陈先生对记者说，以前，杭州就出现过19.8万元/桌的年夜饭。而这一桌西餐如果以8个人计算，也要2.3万元。“贵得吐舌头。不过，我很关心这些菜到底是怎么做的，味道怎么样。如果吃过的人能写篇博客出来，我一定要去顶一下。”

　　另外一位餐饮业内人士却分析说：“定出2888元/位的价格，应该可能存在两个因素，一个是收回成本，一个是自我炒作。这家餐厅请法国大厨来到杭州，交通费、出场费都得花费不少钱。如果价格很便宜，根本不可能收回成本。所以，2888元/位也可以理解；毕竟，做生意谁都不想亏本。另外，2888元的价格，足以让消费者眼前一亮。引起大家关注了，餐厅的目的就达到了。毕竟，你现在不来吃2888元的超级大餐，过几天，也许会想去吃吃大厨指点下的法国菜，还要看看5000元/瓶的‘澳洲酒王’是什么样子。我想有这样想法的人一定不在少数，自然就会吸引一些人前去品尝。你去了，他们的钱自然也就能慢慢赚回来了。”

　　专家观点“高价”成为企业赚眼球的手段

　　记者查阅相关资料，在各个行业，通过奇高的价格吸引消费者眼球的情况并不少见。如杭州曾经出现的19.8万元的天价年夜饭，青岛一餐厅一杯茶水叫价千元，还有108元一碗的牛肉面等等。

　　有经济学家提示说，这些做法其实都和商家的操作模式有关。通过企业自身的“异动”，让消费者发现自身和其他企业的区别，从而从行业中脱颖而出。这些操作模式都是带着经济效益目的的。普通消费者更应该以一种娱乐的眼光看待这些变化，而没有必要追逐企业引导的一些概念。