湖州在线讯 近日，一种名为“乾昌金八度”的低度黄酒在湖州乾昌酒业有限公司问世。“市面上的普通黄酒酒精度一般都在16℃左右，但金八度第一次将度数降到了10℃以下，酒精度仅为8℃，是目前国内市场上最低度的黄酒。”湖州乾昌酒业有限责任公司总经理叶辉称，公司历时三年时间攻克了低度酒生产的难关，终于开发出最低度数的营养型黄酒，这也标志着我市黄酒企业率先在国内低度黄酒生产上获得重大突破。

　　 黄酒生产的国家标准是酒精度不小于8℃，而市面上普通黄酒酒精度一般都超过10℃，众所周知，黄酒酒精度越低，对技术工艺要求越高，生产难度越大。特别是生产10℃以下的黄酒，容易出现保存期短、口感和醇厚度都降低的缺点，这也成为长期困扰国内黄酒生产企业开发低度黄酒的瓶颈。但随着现代人对营养和健康的要求越来越高，低度营养黄酒成为国际酒类发展趋势，市场空间越来越大，作为我市黄酒生产老字号龙头企业乾昌酒业自然不肯错过良机。早在三年前，“乾昌”就致力于黄酒原料、工艺、品质等方面的技术革新。专门成立了低度酒技术创新中心，每年投入科研资金十多万元，与空军医学高等院校科研所联手实施科技攻关，在传统酿造基础上，将独有的磁化技术应用于黄酒生产。“经专门磁化处理后，黄酒酒体内所含分子的缔合度大大增加，稳定性也提高，这样酿造出来的黄酒不仅酒精度降低了，仍保传统黄酒香气浓郁、口味醇厚、回味悠久的特点。”

　　 今年国庆节前夕，“乾昌金八度”新产品酒终于问世。目前，“乾昌金八度”已在江苏、浙南等市场率先上市，大受消费者欢迎。清雅、绵甜、醇厚、滋养，无论是选料还是工艺，口感还是香型，“乾昌金八度”都呈现出自己独特的风味。记者见到，这种低度营养黄酒较原先市场上热销的乾昌虫草而言，外包装还是有较大的改变，流线型的酒瓶造型更能体现出高端、现代、时尚的品质。而除了度数低，金八度仍毫不放弃健康营养的概念，金八度将黄精、枸杞、低聚糖、蜂蜜等作为配料添加到黄酒中，达到营养互补，从而有效提高黄酒的保健功能和附加值。近年来，随着市场的变化，以乾昌酒业为代表的湖州本土黄酒在市场上异军突起，成为同绍兴黄酒、海派黄酒争相抗衡的一支重要力量。作为市酒业协会会长的叶辉说，随着消费的升级，黄酒生产企业必须依赖技术创新，加快对产品结构升级，逐步改变黄酒在消费者心目中低档的形象。有着百年历史的乾昌酒业，早已尝到创新带来的成果，通过在传统工艺中融入高新科技，前些年开发出的乾昌虫草精酿黄酒，至今仍旧风靡餐桌。原先不足10%的中高档酒现在已占到公司生产量的40%以上。此外，目前在湖城等长三角的一些大中城市，年轻人消费黄酒的风气正在形成，随着年轻一族、新兴消费阶层的兴起，黄酒在全国市场正在释放潜力。