浙江在线09月23日讯 阳澄湖大闸蟹终于爬进杭州了！昨天凌晨，江苏阳澄湖正式开捕，打上了今年第一拨大闸蟹。昨天一早，经过两个多小时的车程后，几千公斤阳澄湖大闸蟹来到杭州，成为杭州各大闸蟹专卖店、超市生鲜专区的主角。据了解，今年蟹价与去年基本持平。

　　熟练扎蟹工月薪三千朝上

　　捞起一只大闸蟹，拿起一根棉线，只见那根棉线伴随她的动作有节奏地跳动，从蟹脚绕过肚皮，十几秒钟后，之前“嚣张”的大闸蟹乖乖就擒了……昨天在凤起路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店门口见到胡师傅时，她正在埋头飞快地包扎螃蟹。

　　“从早上7点就开工了，估计至少有1000来只吧。”从小生长在阳澄湖边，胡师傅6年前就开始专业包扎大闸蟹，经验很丰富，动作也很熟练，每小时包扎220只，平均每只15~16秒就能搞掂。

　　“包扎螃蟹有很多讲究，不单单比拼速度。”胡师傅说，如果包扎不当，螃蟹的损耗会很严重。“要让大闸蟹活得久一点，眼睛、嘴巴不能蒙住。”

　　和胡师傅一道来的，还有其他4位，都是土生土长的阳澄湖边人。“很快就要进入销售高峰了，大闸蟹的包扎很关键，不仅卖相要好看，还要尽量延长存活期，所以对扎蟹工的专业性和经验要求很高。”王氏水产负责人王志强说。扎蟹工的报酬当然也不低，月薪在3500元左右，还包吃包住，他们将在店里一直呆到明年1月份。

　　“专业的扎蟹工太难找了。”经营阳澄湖蟹多年的老毕告诉记者，因为没抢到合适的人，今年干脆让店里服务员工自己动手，因为难度太高，之前还专业实训了几个月。

　　网上订购，发现死蟹拍照协商解决

　　昨天，申通快递的业务更加忙了，除了常规的中秋月饼，新鲜上市的阳澄湖大闸蟹是一项新任务。记者采访的一家大闸蟹专卖店昨天就接了200箱的货，今天还有100箱。

　　螃蟹年年吃，但和往年相比，今年买螃蟹有了很多“偷懒”的好方法。

　　比如，今年一些螃蟹店开始试水大闸蟹网上、114订购，再用快递送上门，这一举措很受白领、宅居一族的喜爱。

　　记者在淘宝网、口碑网上输入“大闸蟹”关键词，发现今年在网上叫卖螃蟹的商家很多。一家螃蟹网店在“买家常见问题”里还主动写着：“如果螃蟹有死亡，请第一时间联系拍下死蟹的照片，我们协商解决！”

　　王氏水产商行今年也在网上开了螃蟹店，总经理王志强告诉记者，他们已与专业网站如口碑网、网易等以及快递公司合作，网店销售主要面对江浙沪的消费者。“如果顾客收到快递上门的大闸蟹礼盒后，有死蟹或者质量不好的，只需用手机或数码相机拍下图片，我们将无条件换货。”网购可以减少门店成本。

　　不过，工商部门提醒消费者，快递公司毕竟不是专业运输螃蟹的，网络交易螃蟹时，很容易发生螃蟹死去的消费纠纷。消费者在网上购买鲜活螃蟹前，一定要与商家谈妥交货方式和处理细则。

　　源头直供，超市蟹价低10%

　　记者从多家阳澄湖专卖店发现，尽管起水价比往年贵了每斤5至10元左右，但大闸蟹零售价与去年基本持平：4两公、3两母标价188~208元左右。

　　“今年我们采用的模式是直接和阳澄湖蟹农合作，由超市包下一定的水域面积作为直供基地。”昨天，刚从阳澄湖回来的世纪联华采购部小张告诉记者，这样的合作方式首先是为了保证今年湖蟹的品质和供应量。同时，这一采购模式省去了中间环节，节约了采购成本。“这种基地直供的方式能为超市节省8%~13%左右的采购成本。”世纪联华采购部相关人士表示，和往年比，今年超市应该能让价10%左右。

　　由于今年开捕时间比去年推迟了10天左右，大闸蟹体质更强壮，品尝起来更美味。