确切地说，是从不嫌油到怕油腻，从怕不油到要清谈素食。

　　我小的时候，烧菜用的都是“脂油”，就是用猪油、肥肉熬得那种。家里难得卖肉。来了稀客或是过年过节了，才去买个半斤八两。要不，就是油罐子空了。当时肉价是一统的，不论哪个部位不论肥瘦，都是六毛五分钱一斤。大家都要肥不要精。因为精肉一餐就吃掉了，肥肉熬了油可以吃上十天半个月。有一次，妈妈让我去卖肉。我买回了带着骨头一大块的六两腿肉，着实挨了妈妈的一顿臭骂。这以后好几天，妈妈烧菜都没有放油。霉干菜是在饭锅头蒸的，加了做饭烧开以后的汤水就算是有油了。我嘴上不说，心里直嘀咕，还说是新社会，相比解放前又好到哪里去呢？

　　还有一次，我实在咽不下咸了还加盐但是没有一点油味的霉干菜。妈妈就用也是饭锅头蒸的毛芋捣糊了，夹了一大块放到霉干菜里搅拌了一通，居然把我“忽悠”了。

　　平时，我们家的菜不是蒸的就是煮的，很少有炒的，更没有煎啊炸的。丝瓜、茄子都在饭锅头蒸，开饭了用筷子沾点油用调羹舀点盐，油少盐多吃菜省。青菜萝卜之类，一律煮汤，也是起锅后再用筷子沾点油掺和进去就吃。客人来了烧点心，比如粉干、索面，也是汤水烧开了，舀一铜勺水到“脂油”酱油和在一起的碗里，化开了然后盛上粉干或面条。这样吃起来油，也不粘锅。能够吃到这样的点心，对于我来说是非常的向往和奢望，嘴角里好像有抹不去的油水，会长久地留在我的记忆里。特别是去喝喜酒，那个馒头大块肉，那个粉丝肉圆汤，那个红烧鱼呀炒腰花呀，油油的，太好吃了，简直就是一场口福盛宴！我就想着，什么时候，能够大块吃肉，烧菜了大勺用油，而不是筷子点点，更不是拿汤水当油食用。

　　改革开放以后，我们的生活像芝麻开花节节高，油水也越来越足。终于有一天，锅灶基本不用了，取而代之的是煤气灶，电饭煲、高压锅。饭锅头的蒸菜渐行渐远不见了踪影，炒菜是锅铲下油，煮菜是铜勺舀油，红烧鱼红烧肉和煎蛋炸豆腐，则让油给淹没了。而且做到了三个一样，即平时吃与过年过节吃一样，自家人吃与请客人吃一样，在家里吃与在饭店里吃一样。

　　不嫌油的日子过了没多久，丈夫发话了，说再这样吃下去，我们都会吃坏身体的，我已经发福了“三高”了，你们可不能步步紧跟啊。真是吓人！于是，我们家改吃色拉油了，我去市场上都买价格比肥肉贵好多的瘦肉了，我们家的餐桌上都以蔬菜为主了，我们家不吃动物内脏了。新浪网美食频道2005年举办《均衡生活新主张》征文，我写的《不吃肚里杂》还得了第一名。丈夫写了我们家拿手好菜《素鱼干》，因为是素食，被北京青年报刊载后，许多网站、报刊都进行了转载。

　　这世道变化的真快，人也真是不可思议。过去烧菜嫌不油不嫌油，现在反而又怀念起饭锅头的蒸丝瓜蒸茄子了。大鱼大肉已经吃腻，为了身体，我们都以清谈为“食尚”了。