浙江在线05月26日讯 距离5月31日越来越近，按照国家食品药品监督管理局4月份下发的紧急通知，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位将于5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。消费者询问食品添加剂使用情况时，餐饮服务单位必须如实告知。

　　但昨日记者采访了解到，目前杭城仅有少数餐馆已经将已使用的食用添加剂“诚告天下”。预计杭城餐馆的公布时间将集中在下周。

　　不惧秘方泄露餐馆大方示众

　　半个月前，在海底捞涌金广场门店，店门的等位区就张贴了一张落款为“四川海底捞餐饮股份有限公司”的“诚告”。据门店经理朱银花介绍，海底捞的六种调味酱、三种涮品和一种饮料属于公示范围，受关注的食品添加剂D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾也向公众标明含量为每公斤0.2克。此外，连餐厅的海底捞豆花、苹果饼、香蕉酥、新鲜鸭肠、新鲜毛肚的主要成分、加入添加剂名称、终产品中的添加量，以及国家允许添加相关标准下的允许添加量、功能、添加依据等数据也首次面向食客。

　　按照公示表显示，海底捞标明旗下的豆花产品中含有食用氯化镁，苹果饼和香蕉酥中含有泡打粉(含碳酸氢钠和焦磷酸二氢二钠等)，而新鲜鸭肠和毛肚中则含有不同量的食用碳酸钠及木瓜蛋白酶。

　　除此之外，前不久进入中国餐饮百强榜的澳门豆捞也在积极制作告示牌。“计划在下周，写明食品添加剂品类、含量、允许使用范围的易拉宝将与顾客见面。”浙江凯旋门澳门豆捞控股有限公司品牌企划总监唐一城介绍，本次属于食品添加剂公示范围的产品主要为自制火锅底料、自制丸滑系列。

　　相关部门严查违规食品添加剂

　　与此同时，自制饮料也列入公示范围。在采访中，不少奶茶店对于自制饮品的食品添加剂公示，却“还不知情”，但表示将立即跟进。

　　据浙江省食品药品监督管理局通知，根据《食品安全法》及其实施条例等法律法规和相关规定，禁止餐饮服务单位采购使用食品添加剂以及任何化学物质和其他非食用物质，严禁采购使用来源不明、非法生产以及标识不规范的食品添加剂，严格按照食品添加剂标准规定的范围和限量使用的食品添加剂，严禁超范围、超限量滥用。凡未及时备案或未及时公示的餐饮服务单位，都要责令其进行整改。

　　在《浙江省餐饮单位自制火锅底料、自制饮料和自制调味料中使用食品添加剂备案表》中，餐饮服务单位的自制食品具体名称、食品添加剂具体名称、食品添加剂的主要用途、食品添加剂的主要成分(成分或配料表)、食品添加剂实际最大使用量(在1公斤或1升食品中加多少克)、食品添加剂来源等数据都必须标识清楚。