周远画
浙江在线06月21日讯
有人在网上发帖：食堂，让我爱也难恨也难啊！也有人说，食堂饭菜如同鸡肋，食之无味弃之可惜。更多的人认为，食堂饭菜确实为机关、企事业单位上班的工薪族带来了便利，吃食堂感觉就是比在外面吃要安全、卫生、实惠。但许多食客也期盼：食堂饭菜能否做得更好吃一点呢？
工薪族：“在食堂吃也就是混个饱”
昨天中午时分，在市区某医院工作的陈女士像往常一样来到单位食堂吃中饭。来食堂用餐的，除了本院的医生、护士和其他工作人员外，还有一些是住院病人。陈女士告诉记者：“来食堂吃饭的每天有100多人。”
问及在单位食堂吃中饭的感受，陈女士说：“在食堂吃饭也就是混个饱，要说感受，我觉得就像鸡肋一样，食之无味弃之可惜。”
这如何解释？陈女士说：“在单位食堂吃，是很方便，像我住市区江南，工作却在江北，每天中午回家烧饭显然不现实。在单位食堂吃，感觉比较方便，还有就是饭菜要比外面餐馆便宜很多。我们在食堂吃，一荤两素加上饭，一般也就是六七元钱，而外面餐馆同样的饭菜起码要十几元、二十几元。前两天我刚刚到‘来必堡’吃过一餐中饭，很平常的饭菜，花了35元，以前也去吃过多次，大多数时候一餐中饭要20多元。”
记者问一位在金东区某单位工作的章女士，她说自己平时中饭基本在食堂解决。“我们同事也大多在食堂吃。要说食堂饭菜，口味根本谈不上，一般也就填饱肚子而已”。
在市机关工作的杨大姐对记者说：“食堂饭菜便宜是便宜，也比外面小饭店卫生，吃着让人放心，但吃久了谁都要吃厌的。像我几乎每天中饭甚至晚饭都在机关食堂吃，虽说我们这里为了调节大家的口味，在食堂二楼引进了‘师大人家’，但吃久了也是要吃厌的，因此有时候为了调调口味，我们就叫外卖。但叫外卖毕竟价钱贵，而且不知其卫生状况，所以多数时候还是在食堂吃。”
不同食堂“福利”差别大
在市区一家银行工作的陈先生，几年前曾向记者炫耀自己单位食堂饭菜既可口又实惠，就餐环境也很好(当时该银行的食堂和餐厅刚改造过，厨师也是新聘请的)。前两天，当记者再次问到这事时，陈先生坦承：“也就那么回事，说不上什么口味，食堂的饭菜哪能与自家的相比？食堂嘛，吃久了总是要厌的。再说食堂烧的是大锅菜，口味自然不能与自家的小炒相比。”
虽然觉得单位食堂的菜口味不怎么样，但陈先生表示，自己单位食堂的菜还是比较实惠的。“单位里许多单身青年不仅每天早餐、中餐都在食堂吃，晚饭也基本上在食堂吃，就是因为食堂饭菜比较实惠。”陈先生说，他们单位食堂一荤二素或一荤三素，加上饭，也就5～7元钱。
“虽然我们认为自己单位食堂的饭菜很实惠，但有的单位职工福利比我们好，这些单位食堂的饭菜就更实惠。”陈先生说，今年端午节那天傍晚，他在市区解放西路上遇到一位与丈夫一起出来散步的同事。她告诉陈先生，他们是在弟弟单位食堂里吃晚饭的，一餐晚饭两人总共才花了4元钱。
“两个人4元钱能吃什么？”陈先生疑惑地问。同事笑笑说：“菜有好几个，挺不错的，饭管饱，如果吃面条(有菜有肉的那种)，也是两元一碗，两个人吃同样只要4元钱。”同事说，她弟弟单位福利待遇一向好，食堂饭菜价格低廉，其实是给职工的一种福利待遇。
几天前，记者在一个QQ群上进行网上调查时，一位在婺城区白龙桥某单位工作的李先生说，他们单位食堂，职工吃饭是包月的，每人每月只需交50元，每餐中饭有两菜一汤，饭管饱，另加水果一个。但是他说，单位食堂不对外开放，不过职工偶尔有亲属或朋友来食堂吃，食堂也不另外收钱。
承办方：办食堂吃得放心最重要
听记者说想采访，金东区机关事务管理局相关负责人显得很谨慎。他说：“我们也经常就饭菜口味等问题在机关干部中征求意见，并有针对性地改进，但每天在食堂吃饭的有几百号人，食堂饭菜要做到大家都满意确实不太可能，毕竟众口难调。”这位负责人说，金东区机关目前有两个食堂，其中一号楼食堂每天有300人左右吃中饭，2号食堂每天有200～300人吃中饭。来食堂就餐的，除了机关干部外，还有附近金华银行、金东环保分局等部门和单位的职工。
这位负责人表示，对于单位食堂承办方来说，首要任务是抓好食品安全，其次是卫生，第三才是口味。拿最普通的炒青菜来说，食堂方面首先要把好原料采购关(食堂蔬菜全部通过定点供应商或到放心菜基地采购)，青菜采购回来后，要用流动的清水浸泡一段时间，并用开水焯，尽可能去除农药残留，然后再炒，这样炒出来的青菜可能口味不是太好，但绝对安全。这位负责人告诉记者，他们经常请相关部门对食堂人员采购回来的原料进行抽检，目的是为了确保食品安全。
婺城区政府机关食堂是外包给“师大人家”经营的。婺城区机关事务管理局局长周文虎告诉记者，“师大人家”拥有配送中心和检测中心，食品安全可以让人放心。另外，婺城区机关事务管理局平时经常派人到食堂检查，请婺城区卫生防疫部门抽查食堂的食品安全，还经常要求“师大人家”各连锁店之间交换厨师。“食堂毕竟有几百号人吃饭，众口难调，要人人满意是很难的，即使是美味，吃久了也要厌的”。
“师大人家”总经理方志刚说：“正是考虑到同样的口味吃久了要生厌，因此我们组建了专门研究新品菜肴的团队，隔一段时间就推出几样新品种。”方志刚告诉记者，近几年，想委托“师大人家”经营食堂的企业很多，但考虑到有些食堂规模太小，或食客消费档次较低，他们都未答应接手。如果要他们接手经营，起码要有500人以上的规模，同时消费档次不能太低。
前几天，市区一家规模达1500人的企业食堂想要他们接手经营，经过洽谈，方志刚发现对方的消费档次太低，就没有答应。“消费档次太低，一方面菜肴比较难做，另一方面与我们现有的原料采购、配送条件不相符，而另辟渠道会比较累，所以我们没有接受”。
