“你们这和老底子的梦梁楼有点关系吧？”建国路上一间挂着“梦梁”招牌的包子铺前，一位刚刚结束早锻炼的大伯边掏钱边问营业员。营业员一边给他递包子一边点头肯定。上世纪90年代杭州非常出名的梦梁楼，今年以另一种方式和形式宣告回归。

　　提到梦梁楼，老杭州都熟悉。上世纪90年代，梦梁楼的梦梁汤包、虾肉煎饺、鸭血汤与南方大酒家的南方大包、知味观的鲜肉小笼、猫耳朵、八宝饭，以及杭州酒家的过桥米线齐名，而且还专门成立过南宋菜研究小组，现在看来，当时的梦梁楼算得上走在餐饮时尚的前沿。

　　对于梦梁楼后来悄无声息地从大众眼里消失，很多老杭州都觉得奇怪，但更多的是感到遗憾。记者身边的不少小吃爱好者，当时就对梦梁楼的消失非常不解，“既有南宋菜式，又有风味小吃，看起来如此完美的二轮驱动，怎么说关就关了呢？”如此一来，已逾六个年头。

　　品牌的力量无穷大，尽管消失了那么久，但“梦梁”依然引起很多市民的关注。据营业员介绍，建国路上的这家“梦梁”是三个多月前开的，算是重出江湖的第一家，至今已经很快发展到了四家，其中有两家属于“包子铺”的形式。“每天生意都很好，光顾的基本上都是住在附近的老杭州。”她告诉记者。记者打量了一番，这间小铺只有百平方米，前间作为包子、豆浆等食品的售卖窗口，后间则是面点师傅的现场操作间，这与部分风头正劲、不现场制作的包子铺存在明显差异。一些正在买包子的市民说：“老牌子到底是老牌子，制作点心的过程让我们看得一清二楚，所以靠得牢。”

　　据了解，连锁包子铺业态，或将成为梦梁楼复出的一个重点方向，杭城激战正酣的“包子战”，也因为多一名传统实力干将而变得更加白热化。

　　来源：每日商报 作者 陈军 詹逾