温州还是有许多人对鱼翅趋之若鹜。苏巧将摄

　　温州市区某酒店展示的鱼翅菜肴广告。苏巧将摄

　　 浙江在线09月22日讯 近日热播的纪录片《海洋》，让观众反响热烈。不少观众在网上表示“今后不再吃鱼翅”，像姚明、郭晶晶等明星也都纷纷喊出“拒吃鱼翅”的声音。而杭州黄龙饭店此举更为引人关注。在越来越多的人开始“告别鱼翅”时，温州市的酒店和消费者对此态度如何？9月21日，记者走访了市区多家酒店进行采访。

　　酒店称

　　无鱼翅不成婚宴

　　在市区奥林匹克大酒店，记者以预订婚宴为由，向其咨询了鱼翅的销售情况。据工作人员介绍，婚宴从最低的5888元到上万元的都有，但无论是低档的还是高档的婚宴，鱼翅都是一道必备菜。“如果你不想吃鱼翅，到时候也可以换菜的。”工作人员说，单点的话一碗鱼翅羹的价格是在200元左右，婚宴的鱼翅羹会相对便宜点，如果想更换，则以婚宴的价格标准来换菜。不过，换其他菜的顾客比较多，换鱼翅的人几乎没有，就算有些顾客自己点菜，鱼翅也肯定能“上榜”。

　　记者在其他酒店也遇到相似的情形。如国际、喜来登、新阿外楼等大酒店，不管是婚宴、寿宴，抑或是其他酒席，都能在菜单上看见鱼翅的身影，而有些商业应酬，鱼翅也是必不可少的。一家酒店的相关负责人表示，顾客有什么需求，他们都会尽量提供，因为温州人对鱼翅还是挺钟爱的，所以他们不会停售鱼翅。

　　除了宴席上吃鱼翅外，不少市民“下馆子”时也会单点鱼翅。在市区荣兴鲍翅馆，与鱼翅相关的菜品多达十几个，如荣兴煲仔翅、红烧海虎翅、砂锅鱼翅粥等等，价格从200元至400元不等。工作人员告诉记者，来这里吃鱼翅的市民还是很多的。

　　“鱼翅、鲍鱼等菜品相对于其他菜来讲，价格高多了。”业内人士说，鱼翅在餐饮业中，是一块比较大的收入，加上市民对鱼翅的热衷，因此，在当前的环境下，温州市的餐饮业仍无法“告别鱼翅”。

　　消费者

　　点鱼翅为挣面子

　　市民之所以“钟情”鱼翅，一方面是认为鱼翅有营养，另一方面则认为吃鱼翅体现了一种身份地位。其实，对于鱼翅“营养说”，很多专家也曾提到过，鱼翅的营养价值并不高，甚至比不过一锅鸡汤。现在消费者吃鱼翅，其实最主要的还是为了体现身份地位。

　　严先生是一名家具生产商，由于生意的原因，要经常在饭桌上与人打交道。“每次请有生意往来的朋友吃饭，肯定要点鱼翅和鲍鱼。”严先生说，每顿饭吃下来最低也要上万块钱，除了酒水费用高外，鱼翅和鲍鱼就占了很大的比例。他说，其实他也知道，鱼翅本身是没什么味道，也没什么营养，靠的是“辅料”，吃过几次也觉得没名堂。不过，在请客时，这道菜却是不能少的，“如果不点鱼翅，就算他们不说，我自己也会感到没面子。”

　　宴会上吃鱼翅，消费者也是认为它档次高，点了它能挣面子。而在采访中，记者发现，吃鱼翅对于“80后”的新人来说，大多数都觉得“可有可无”，如果不点鱼翅，最难过的还是父母那关。

　　“我认为办婚宴最重要的是吃得开心，有没有鱼翅都无所谓。”打算明年3月份举办婚宴的王小姐说，虽然知道鱼翅是用鲨鱼的鳍加工制成的，吃它既没营养，又不环保，但是，婚宴都是由父母操办的，取消鱼翅的话，就必须说服他们，“我也是有心无力，就算父母同意取消，亲戚朋友那里也难解释。”王小姐说，这种观念老一辈的人很难改变，所以很多“80后”也只好“随波逐流”。

　　新闻回放

　　“杭州黄龙饭店郑重向广大消费者承诺，从今天开始，所有以鱼翅为原料的菜肴，将从我饭店的菜单上消失。今后，杭州黄龙饭店取消所有鱼翅菜品，不再以任何方式对外提供、制作、销售鱼翅菜品。原因很简单，援引那句公益宣言来解释——没有买卖，就没有杀害。”

　　9月19日，杭州黄龙饭店通过酒店大堂的显示屏和酒店官方微博，发布了这份公告。据黄龙饭店行政总厨叶宝荣师傅说，黄龙饭店过去一年鱼翅销售量在300公斤左右，而取消鱼翅菜品，意味着饭店每年至少将为此减少600万元的销售收入。

　　由于有许多婚宴订单是早先确定的，所以黄龙饭店正在逐个联系这些新人，争取能在婚宴菜单上取消与鱼翅有关的菜肴。目前将近有80%的新人已经同意撤销“炖鱼翅”，约计近500桌婚宴。黄龙饭店称，酒店还将继续通过这种方式宣传环保，为公益事业尽一分力。

　　短评说到更要做到

　　很多事情说说容易，做到难。对待“拒绝鱼翅”这件事，就是如此。杭州黄龙饭店用实际行动支持了“保护海洋，保护鱼类”的理念，遗憾的是，温州的餐饮业没有追随者。

　　目前，中国已成为世界第一大鱼翅进口国，鱼翅消费总量占全球消费量的95%以上。很多人觉得鱼翅味美、有营养、有药效，又能体现身份，因此，无论是在各类宴席上，还是商业应酬中，鱼翅就成了一道必不可少的菜肴。而日益增大的鱼翅需求，又直接导致了鲨鱼被滥捕滥杀。

　　记者曾在一本杂志上看见，为了满足人类的口腹之欲，每年约有1亿条鲨鱼遭捕杀。这带来的结果就是，鲨鱼正以惊人的速度在消亡，有许多地区的鲨鱼物种已经处于即将“灭绝”的状态。

　　从采访情况来看，越来越多的人“钟情”鱼翅，其实最主要的还是为了展示身份地位，而这种观念，一直贯穿着整个传统饮食文化。因此，鲨鱼就成了牺牲品。

　　保护环境其实并不是一句空洞的口号，实践这个口号，有时只需举手之劳。对于普通消费者来讲，拒绝鱼翅，其实就是保护鲨鱼最好的方式。只有消费停止了，这根利益链断掉以后，杀戮才有可能不再延续。

　　说到更要做到，期待温州也能早日出现撤销鱼翅的酒店和不上鱼翅的婚宴。

　　来源：温州日报