我一向坚定地认为：沙县小吃是世界上最快的快餐。

　　随便走进路边一家沙县小吃店，叫声：“老板，蒸饺！拌面！”刚一落座，热腾腾的蒸饺就端到面前，同时出现的还有醋碟。

　　舀一勺辣酱，浇一股醋，筷子搅匀，夹一枚饺子，蘸蘸，塞进嘴里——从走进门到吃进嘴，不到半分钟。两三个蒸饺才下肚，拌面来了，挑起落下数次拌匀，花生酱香气四溢……

　　试问肯德基麦当劳真功夫老娘舅咬不得麻辣烫兰州拉面大娘水饺……谁家能这么快？

　　在离单位最近的沙县小吃店，我经常会碰到我的同事，其中又以中青年男性同事居多，共同特点是工作时间不规律，对生活不挑剔。在这里相遇，有种“同道中人”和“他乡遇故知”的小惊喜，先吃完的一方往往豪爽地挥手埋单“老板，算在一起”——反正也没有几块钱，不管被请还是请人，都没有心理负担。

　　不得不承认，沙县小吃已经成为很多人日常生活的一部分。

　　就拿我自己来说，一年光顾沙县小吃的次数远远超过了单位食堂（排第二位的是兰州拉面）。今年上半年那篇著名的网络奇文《沙县小吃不是为了赚钱才开遍全国的》，很多人向我推荐，我也向很多人传播。我觉得，这篇文章带给我的娱乐效果，胜过大年三十整台春节晚会。

　　作为记者，经常吃沙县小吃，自然对沙县这个地方产生了好奇。

　　沙县到底是个什么样的县？

　　为什么沙县盛产小吃？

　　沙县小吃为什么能开遍全国？

　　沙县人自己吃的拌面蒸饺馄饨炖罐和我们在杭州吃的一不一样？

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　　国庆节前，怀着这份好奇，我登上了去沙县的列车。

　　杭州到沙县，行程726公里，火车走了12个小时。

　　邓世奇是我到沙县之后去拜访的第一个人。

　　刚到沙县就听人说，此人当年从经营街头小吃起家，如今是“做小吃做得很大的大老板”。这位沙县原家小吃餐饮管理公司的董事长，如今在“沙县小吃文化城”拥有2000多平米酒楼，在小吃一条街拥有十几家店面，在全国各地有数百家加盟连锁店。

　　我们约在沙县沙阳乐园凤凰湖边，邓世奇的豪华办公室里见了面。

　　邓世奇，57岁，身材壮硕，大眼睛，大背头，声音沉稳，语速缓慢，言谈举止果然颇有大老板做派。

　　他泡上功夫茶，和我一盅一盅对饮，慢慢讲起他这十几年来做沙县小吃的详细经历。

　　从他口中我才知道，原来，沙县小吃能在这些年爆炸式地开遍全国，导火索居然是19年前，沙县历史上最为惨烈的那场金融危机。

　　邓世奇说，1992年的沙县，有点像现在的温州，大量民间高利贷扯断了资金链，一大批人欠债外逃。这批狼狈不堪的跑路者，绝处求生，开始做小吃，没想到靠小吃不仅能生存、而且发了财，他们是把沙县小吃推向全国的第一批开路人。

　　邓世奇说，他就是当年沙县众多外出逃债者当中的一个。