浙江在线11月08日讯 你有多久没尝到西湖鲜鱼的滋味了？

　　今年8月，西湖渔亭关门了。扳扳手指，杭州的老百姓已经有两个多月，没地方去买西湖鱼了。

　　昨天，“西湖鱼塘”的新主人“楼外楼”，终于动起来了。凌晨两点，把船开到了小瀛洲，撒下承包后的第一网，收获了600斤西湖鲜鱼。

　　一周后，市民就可以去茅家埠的农贸市场，买到最新鲜的西湖鱼了。

　　昨天凌晨两点，小瀛洲捕起600斤西湖鱼

　　昨天中午，楼外楼对面的游船码头闹哄哄的。杭州本地人，外地来的游客，还有手划船的船工，船都撇下不管了，一大帮人，把游船码头围得都透不过气来。

　　“扑哧！”人群上空，突然跳出来一条鲢排头！原来是楼外楼的捕鱼船刚刚开回来，大家都在凑热闹，看西湖里的大鱼。

　　今年8月20日，因为承包人没有及时缴纳承包金，西湖渔亭关门了。一个多月后，楼外楼竞标胜出，当上了新的承包人。

　　昨天，是楼外楼第一次出船捕鱼。凌晨两点，楼外楼的捕鱼队就出发了，捕鱼船划到小瀛洲，大网一撒，满眼都是白花花的鱼鳞，亮晶晶的。

　　捞了一上午，捕了600多斤西湖鱼。品种还是西湖里的几个主打鱼：包头鱼、鳊鱼、鲢鱼、鲫鱼和草鱼。最重的还是包头鱼，一条就有10多斤重。

　　“西湖里头的鱼，两个多月没人捕了，一网撒下去，拉起来就感觉到分量了，沉甸甸的。”渔民老邬笑着说。

　　昨天中午，楼外楼的大厨沈东伟，就专门等在游船码头，一条条地挑鱼，草鱼就做西湖醋鱼，鲢鱼就做鱼圆。

　　楼外楼捕鱼队都是绍兴人，渔船也是新的

　　昨天这趟捕鱼，楼外楼是试试看的，今天才正式开捕。以后每天凌晨两点，楼外楼捕鱼队都会出船捕鱼，西湖水域大，一圈捞下来，一上午就过去了。

　　中午11点左右，满载而归的捕鱼船，会准时回到楼外楼对面的游船码头。楼外楼的厨师们就等在那里，对捞上来的鱼进行挑选，一部分直接进厨房，一部分就继续浸养在西湖的鱼网里。

　　楼外楼办公室副主任王真介绍，为了捕西湖里的鱼，楼外楼专门成立了一支捕鱼队，从全体员工里挑出了8个人，而且都是绍兴人，个个头戴毡帽，习水性，会捕鱼。

　　而且，8条捕鱼船也是新打的，簇簇新。船上还有两个小小的鱼舱，拉上盖板，上面就能坐人了。

　　“从游船码头到我们楼外楼的厨房，走几步路就到了，西湖鱼现抓现杀，现烧现吃。用我们杭州话来说，就是鱼下锅的时候，魂灵儿都还没透出呢！绝对新鲜！”沈东伟笑着说。

　　就冲沈大厨这句话，在场的许多外地游客，咽着口水，直接跟着一条条西湖大鱼，一起走进楼外楼了。

　　年承包金100万，楼外楼养西湖鱼不放饲料

　　今年10月，楼外楼以年承包金100万，竞下了西湖里的捕鱼权。

　　其实，西湖捕鱼，一直都不是为了赚钱。

　　西湖水域管理处算过一笔账：为防偷钓，每晚在西湖边巡逻的管理人员，就有30多个。再加上汽车、电瓶车、执法船只等等，每年的管理费用远远超过100万元。西湖养鱼、捕鱼，都是为了保护西湖水质。

　　而且，想要捕西湖里的鱼，规矩还蛮多的。西湖鱼，都是不准吃饲料的，绝对野生，所以长得特别慢。一网撒下去，不是逮着什么鱼，就都能扔进舱。

　　个头还不够大的猫鱼儿，都要放生，这样才不会破坏西湖鱼的生态平衡。另外还要掂掂分量，鲤鱼就1.5公斤以上，鲢鱼1.25公斤以上，鲫鱼也要在0.25公斤以上。

　　西湖现在是世界文化遗产了，西湖水产养护标准也会跟着提升，所以在西湖里放什么鱼苗，放多大的鱼苗，都是请专家开会研究过的。

　　最早的西湖鱼，在柳浪闻莺西湖养鱼场卖

　　原来在南山路上的西湖渔亭，现在已经没有了。因为亭子挺大的，有点影响西湖景观，再加上南山路交通拥堵，西湖渔亭最后还是被拆掉了。

　　老杭州都知道，南山路上还没有西湖渔亭的时候，老百姓要买西湖鱼，都得去柳浪闻莺。

　　西湖水域管理处副主任朱永清回忆，上世纪50年代，西湖景区还没有西湖水域管理处，那个时候叫“西湖养鱼场”，位置就在柳浪闻莺里面，老底子的儿童公园附近。

　　“那个时候没有捕鱼队，西湖里的鱼，都是西湖养鱼场的师傅们捞上来的，经过的市民看到了，就带两条回去。”朱永清说。

　　西湖南线整治一新，南山路上多了一个西湖渔亭。2000年，绍兴市农民董志兴，带着16位同乡，通过竞标，获得了西湖水域5年的水产捕捞权。

　　2008年5月8日，杭州袁浦以前在钱塘江捕鱼的10个股东，接下了董志兴的班。

　　直到今年10月，楼外楼承包了西湖水产的捕捞权。西湖边从此再没有西湖渔亭，西湖捕鱼也结束了11年的私人承包时代。

　　一个星期以后，去茅家埠菜场里买西湖鱼

　　楼外楼承包西湖捕鱼权后，在茅家埠修了一个码头。因为码头紧挨着水域，考虑到安全，西湖水域管理处最后还是把西湖鱼的销售点，摆在了茅家埠的菜场里。

　　菜场里有专卖西湖鱼的摊位，位置很好找。大概一周后，市民就可以在那里买到西湖鱼了，价格不变。

　　在杭州市民，甚至外地游客眼里，以前南山路上的西湖渔亭，不仅是一个能买到西湖鱼的地方，也是西湖边的一个景点。

　　现在渔亭拆掉了，茅家埠的码头也不重造渔亭了。虽然鱼还是西湖的鱼，但是走进菜场去买，跟在渔亭里卖，感觉总差了这么一点点。

　　园文部门解释，因为西湖现在是世界文化遗产了，要拆要建，都要经过严格的审批手续。而且，茅家埠这个码头很小，考虑到安全和美观等因素，码头上是不适合造个渔亭。

　　对于杭州人的渔亭情结，园文部门是记在心里了，以后如果碰到合适的位置，会考虑恢复西湖渔亭的。