义乌市绿环废弃油脂回收公司工作人员在“打捞”地沟油。

　　 浙江在线11月11日讯 “我是开饭馆的，店里经常有大量剩菜剩饭和炸油产生。要是把它们卖给油贩子，我不放心。不知道，义乌有没有正规的食用废油回收公司？”近日，一位姓马的餐饮店老板，拨通了新报咨询热线。

　　记者昨从义乌市环保局了解到，目前，义乌仅有一家具有食用废油回收资质的公司。然而，这家公司的负责人说，他们所收购的食用废油，仅仅是义乌餐饮业食用废油实际数量的很小一部分。

　　这一说法，不禁让人诧异。那么，其他大量的食用废油究竟去了哪里？其背后，又隐藏着怎样的黑色利益链？新报记者对此展开调查。

　　揭秘一

　　3种食用废油可被收购制成“地沟油”

　　近段时间，随着有关部门的大力打击和媒体的大量报道，“地沟油”现象成为公众关注的热点话题。义乌餐饮界一位不愿具名的业内人士透露，事实上，大量食用废油正是被一些不法商贩收购，再经简单加工，制成了“地沟油”并重新回流到了餐桌之上。

　　据该业内人士介绍，在收购者眼中，可被制成“地沟油”的食用废油原料，大致可以分为三类：饭店厨房下水道中的油腻物（被称为“地沟油”）；劣质动物内脏、肉质和皮料以及酒店、餐馆的剩饭剩菜（被称为“潲水油”）；烤鸭店等油炸食品店多次使用后产生废油（被称为“炸油”）。

　　然而，这些中小型餐饮店为何选择违背社会公德，将这些“地沟油”卖给不法商贩呢？

　　黑色利益链：两倍价格收购“炸油”

　　“在利益面前，他们仍选择将社会责任放在一边。”这位业内人士坦言。

　　叶师傅是退伍军人，在义乌一家事业单位做厨师，他这样告诉记者：“我们做这一行很清楚，那些炸油条、做烤鸭的店，会把废油卖给油贩子，价格一公斤能有4元多。”

　　义乌市绿环废弃油脂回收公司是目前义乌唯一具有废油收购处理资质的企业。这家公司的一位收购员常去新马路菜市场收购废油。他说，以前，那边熟食店也把炸油卖给油贩子，其收购价格一路看涨。“原来只有2元/公斤，后来涨到每公斤四五元，听说最贵的时候能卖到6元/公斤。”这位收购员说。

　　而“绿环”公司负责人万先生说，受下游废油处理企业的收购价限制，其收购“炸油”的价格只有2元左右/公斤。也就是说，在“炸油”方面，非正规渠道的收购价，大约是正规渠道的两倍多。

　　另一种可做“地沟油”的原料是“潲水油”。记者了解到，酒店、饭店产生的剩菜剩饭等潲水，往往会被养猪场收走。养猪户在收走这种潲水后，会将其放置一段时间，待剩菜剩饭沉淀，潲水表面会浮起一层油脂。这层油脂也大多会被非正规渠道的油贩子收走。

　　目前，由于山东的地沟油案件，有关部门正针对“地沟油”现象展开严打。不过，在此之前，非正规渠道的“潲水油”收购价能达到1150元/桶（1桶重量约为185公斤），而正规渠道的收购价至今只能达到700多元/桶。

　　由于存在价格差异，许多小型饭店并不愿意把“炸油”、“地沟油”卖给“绿环”公司。

　　“另外，厨房下水道里的‘地沟油’非常肮脏，我们公司是以提供通下水道服务的方式，与酒店、饭店换取‘地沟油’。即便如此，还是有人不太愿意将这种油提供给我们。”万先生颇为无奈。

　　据业内人士统计，目前义乌市场上正规回收的“地沟油”只占六成左右，而“炸油”、“潲水油”的这一比例更低，可以说很大一部分被非正规“油贩”收购走。

　　那么，通过非正规渠道流失的这些食用废油被制成“地沟油”后，又去了哪里？

　　“经过简单处理，他们以低价进入市场，并流入到中小型餐饮店、夜宵摊点、烧烤摊点了。”义乌餐饮业一位不愿具名的业内人士说，这就形成了一条食用废油黑色的循环利益链。

　　白色产业链：回收制成工业用油脂

　　非正规食用废油收购者的存在，让万先生的企业面临着许多运营上的难题。收购价格差异带来的酒店、饭店“不合作”只是一个方面，市场难以得到有效规范，企业运营成本高，下游企业报价低等经营难题也较为突出。

　　据万先生介绍，那些非正规渠道的食用废油收购者往往会以三轮车或者电瓶车作为运输工具，并选择在夜间出动。有时，为了不引起执法部门和广大市民的怀疑，这些人甚至会冒着“绿环”公司的名头去收购食用废油。

　　万先生曾试图跟踪一些收购者，想找出其集中收购点，但最终失败了。而且，由于这些人警惕性高，执法部门在打击时也常常遇到困难。

　　由于收购食用废油是一个又脏又累的活，很多人不愿意从事这一行业。“一些酒店甚至不在厨房后边造隔油池，这也给我们员工的工作带来了困难。”万先生说，他不得不提高工资，来吸引从业者。

　　此外，“潲水油”所含的水、渣较多，加工起来成本高，加上人工成本、运输费用、加工成本，“绿环”800多元/桶的售出价，基本没什么利润。

　　昨天，记者还跟随万先生，参观了其食用废油收购的全过程。在这条白色产业链中，“绿环”员工会开着印有公司标志的面包车进行食用废油收购。收购来的食用废油，随即被运往位于赤岸镇的“绿环”厂房里。这个厂房里大约有10来个2米长、1.2米宽的沉淀池。食用废油在沉淀池里被热处理后，会自然分成四个层次，最上层是垃圾，第二层是油，第三层是水，最底下是渣滓。

　　工作人员首先将垃圾捞出，再提取其中的油脂。位于第三层的水被舀出后，他们还需要跳进池中，忍受着恶臭，将渣滓铲出，并运至附近的焚烧场处理。

　　目前，该公司已发展了两家下游合作伙伴：宁波杰森绿色能源科技有限公司、浙江捷达油脂有限公司。这两家公司将“绿环”提供的油脂进行深加工，并最终制成应用于洗衣粉、肥皂、化妆品、皮鞋等产品的工业油酸、脂肪酸。

　　万先生十分希望自己的公司能够做大、做好。事实上，他的这一愿望响应者也正在变多。“我们酒店现在所有废弃用油全部交给有资质的公司回收，而且在相关部门都有备案。”义乌颐和大酒店餐饮部经理涂小董说，大多数星级酒店和大型餐饮企业在食用废油的处理上，还是遵循有关法律法规的。

　　万先生表示，目前包括义乌大酒店、银都酒店、海洋酒店、新三毛酒店、匆忙客美食、新豪都大酒店、颐和大酒店等大型酒店都已与他建立起了合作关系，有关部门也出台了一些政策文件。他希望，有更多中小型餐馆也能意识到正规处理食用废油的重要性，用实际行动支持环保产业。

　　浙中新报 周律江 陶后夫

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　　如何区分“地沟油”

　　一、看色泽。一般来说，质量好的油色浅，质量差的油则颜色深（香油除外）。

　　二、看透明度。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。

　　三、看有无沉淀物。质量好的油无沉淀和悬浮物，黏度小。

　　四、看有无分层现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油，其中芝麻油掺假较多。

　　五、闻其气味。质量好的油除有植物本身的气味外，一般没有其他异味。如有异味，则说明油的质量不好或变质。

　　六、品其味道。如有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦煳味的油质量也不好。

　　七、加热鉴别。水分大的油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声，油烟有呛人的苦辣味时说明油已酸败。

　　八、查看其商标等。特别要注意有无QS标志，以及保质期、厂址和引用质量标准代号等。