八百年茅家埠的旧事新景

　　说起茅家埠，我就想起南朝的一首诗歌——

　　江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。

　　印象中的茅家埠，港汊蜿蜒，野趣盎然，透着的精神气儿，一如诗歌中的鱼儿，悠然闲适。

　　茅家埠在西湖之西，宋《武林旧事》记载，老底子在这居住的大多是茅姓人家，以采茶养蚕为生，同时，村口埠头又满布茅草，人称“茅家埠”。

　　那时，人们到灵隐天竺拜佛，先在湖滨雇条小船，一直摇到茅家埠，泊船登岸。人们向西仰望，只见远处天竺山双峰削立，形同“天门”，知道佛国圣地就在眼前，便焚香祈祷。

　　多数人会在茅家埠吃个素斋，再沿着“上香古道”直奔天竺、灵隐。沿途寺庵、斋堂、商铺鳞次栉比，游客络绎不绝，尤其是每逢上香祭祖时节，四面八方的人缘水而来，这一带更加热闹。

　　茅家埠的陶村长回忆，小时候听老人说，这里曾有一座庙，比灵隐还要大，是杭州城里最大的一座庙，后来被毁。

　　到清代，湖西水面渐渐淤浅，湖滨的船开不过来了。再到了上世纪40年代，从湖滨到灵隐开通了公路，游客们就都改乘汽车前往灵隐寺。

　　茅家埠的“上香古道”就这样逐渐沉寂。与此沉寂的，还有茅家埠村。

　　2003年，杭州实施湖西综合保护工程，重新开挖了曾被湮没的湖西大块水面，共0.7平方千米，其中就包括茅家埠水面。

　　这么多年过去，当年热火朝天的场面依旧还在眼前，推土机、挖土机，工作臂伸缩之间，天地换了新貌。

　　工人们在水边种下了很多芦苇，还有莼菜、菖蒲、鸢尾、水葱、凤眼莲，甚至连茭白、菱、荸荠也不甘寂寞，齐齐挤了进来。

　　如今，每到秋风乍起，茅家埠芦苇飘白。如果你乘兴坐画舫从外湖穿越杨公堤上的景行桥、隐秀桥进入湖西，芦苇荡里行舟，说不定还偶尔会撞上野鸭，扑棱棱惊起，直飞另一处水面。

　　曾经的上香古道，也恢复了，沿此漫步，去灵隐大概20分钟。

　　都说有水的地方就有灵性。多了大块水面的茅家埠村，也恢复了以往的活力。

　　陶村长说，以前茅家埠村有上茅家埠村、下茅家埠村之分，在湖西综合保护工程中，村里居民户口的人都迁出去了，下茅家埠的村民则都被统一安置到现在的“茅乡茶居”居住点，只留下了上茅家埠部分村民，有400多口人。

　　政府对村民的房子统一改造，以前保笼电线乱拉，现在白墙黑瓦，幢幢都是江南水乡风情的小别墅。

　　越来越多的城里人看中这里，和村民们商量着把房子租给他们。租金一年比一年高，现在茅家埠地段好的房子，一年要17万—18万元/幢，地段差点的，也要8万元/幢。

　　脑筋活的人，还开了农家乐。现在，没去过茅家埠吃过饭、喝过茶的杭州人，怕是很少了。当很多上海人、绍兴人周末赶到梅家坞喝茶的时候，聪明的杭州人，则“退让”到了这里，一样的龙井茶，一样的农家菜，却有不一样的茅乡水情，站在水边，从西里湖吹来的风拂起衣袂飘飘，感觉整个人一下子就清秀、空灵起来。

　　目前，茅家埠的农家乐，已有40多家，成了整个西湖景区的经济龙头。

　　没有一样东西会永恒存在，但如若它足够美好，让人怀念，历史总有一天会轮回。茅家埠自南宋至今，八百年间的繁华轮回，就是如此。

　　茅家埠夏先生的酱鸭故事

　　夏先生，56岁，世代居住茅家埠——

　　茅家埠一带，老底子种很多水稻，边上还有龙泓涧，水多的地方，活食儿（指的是水里的虫子、泥鳅等）就多，养鸭儿最好，所以几乎家家户户都养鸭儿。

　　我小辰光，养过好几种：北京鸭，白白胖胖的；呆头鸭，背上、肚皮上的肉儿毛厚；水鸭儿，现在饭店里的“老鸭煲”，基本都用水鸭儿做的。

　　你不要看现在茅家埠很富，上世纪80年代前，也就小康以下水平。大家为了吃肉时间长一点，喜欢把肉、鸭儿腌来吃。

　　腌鸭儿的时候，辰光毛讲究。都说“三朝霜，一朝雪”，霜降天冷后，最适合腌鸭儿，天热的话，肉儿会酸。

　　我们家，以前一般会买个六七只鸭儿，肚皮剖干净，就浸到脚盆里。脚盆里，放好酱油，加点老酒。酱油一定要没过鸭儿的背，否则吃起来咸淡不均。

　　浸个5天后，捞起来晾晒。现代人讲究吃得要清淡，老早个辰光，我们却喜欢把鸭儿浸的辰光长一点，咸一点，这样才下饭。小小一口鸭肉，可以下一大口饭。

　　家家户户都会腌鸭儿，当大家都把鸭儿晾晒出来的时候，真当壮观。晾晒最好吹西北风，再太阳晒晒，几天后，鸭儿里的油就滴下来了，一滴一滴，黄黄的，像水晶，多好看。

　　半个月后，就好把鸭儿收起来了。再晾晒下去，鸭肉就要风干了。

　　你不要看不起小小的酱鸭儿，上世纪80年代，酱鸭儿还是茅家埠小伙子去“骗老婆”的行俏货。拿只酱鸭儿到丈母娘家，丈母娘就笑开了花。

　　到过年过节的辰光，酱鸭儿也是家里待客的上等菜。像娘舅这种重要的客人来，大人都会到灶头，去拿一只酱鸭儿。

　　茅家埠每户人家之间，也会串门做客人，有时也评评谁家的酱鸭儿做得好，谁家的做咸了，谁家的做淡了。但真正要子丑寅卯，评选出哪个做酱鸭最好，倒是没有过。

　　其实，谁家都有自己做酱鸭的一套。像我，做酱鸭的手艺从老爸老妈那里学来。

　　你问我，我的孩子会不会做？说起来就有气，每次我说要教他们做酱鸭儿，他们就说，到外头买只吃吃好了。

　　其实，外头买的，哪有自家做的好吃。现在外头的酱鸭儿，都没有我们以前的酱鸭儿好吃，想想，就要流口水。

　　儿孙自有儿孙福。孩子不肯学做酱鸭，我想得很透，等再长大点，他们就自然而然会来学了，因为茅家埠的人从小吃酱鸭长大，到时我们老了，没人给他们做酱鸭了，他们总要自家学的。我当时，也是成了家后，向老爸老妈学的。

　　再过些天，我就要开始做今年的酱鸭了。

　　现在茅家埠不养鸭子，我会到九溪去买鸭子。我比较过了，全杭州，就九溪那边的菜场，鸭子最便宜，8—12元/斤，比城里要便宜5元多。

　　以前家里做个六七只，现在不这么多了，最多做个两只。因为平常另外吃的东西也多，肉啊虾啊，酱鸭也算不上好菜了。以前做好后，舍不得吃，现在做好后，想吃就吃。

　　所以啊，这样想想，也蛮幸福的，你看看从酱鸭儿身上，就可以看到，我们的生活水平发生了多少大的变化！

　　据都市快报 记者 陈奕