浙江在线12月26日讯 随着天气渐冷，火锅店生意又红火了起来。然而，对吃火锅的讲究有所了解的人却很少。日前，义乌工商部门发出消费提醒，提示消费者在吃火锅时尽量避免“五个误区”。

　　【误区一】

　　一热当三鲜

　　不少市民吃火锅时，从热腾腾的火锅里夹起美味便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头出汗大呼过瘾，并美其名曰“一热当三鲜”。

　　有关人员认为，这种方式其实对人体有很大的伤害，因为口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜。火锅浓汤的温度高达120℃，取出即吃，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

　　☆纠错

　　吃火锅时千万不可心急，从火锅中取出的食物要少量，等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

　　【误区二】

　　半生不熟最鲜美

　　部分市民为了追求鲜脆嫩滑的口感，把食物在火锅里烫一下就吃。

　　有关人员认为，这种吃法不仅会造成消化不良，还会把潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠，从而导致疾病的发生。

　　据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿。

　　☆纠错

　　吃火锅时，一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

　　【误区三】

　　冷、热混着吃

　　一些市民喜欢吃一口麻辣烫，喝一口冰冻啤酒，美其名曰“中和”。

　　有关人员表示，忽冷忽热对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

　　☆纠错

　　吃火锅时尽量避免喝冷饮。

　　【误区四】

　　过分追求辣味

　　一提起火锅，又麻又辣又烫的口味是不少市民的首选，他们追求的是被辣得大汗淋淋的感觉。

　　“这种吃法对胃肠的杀伤力不难想象。”有关人员表示，火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

　　☆纠错

　　尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为好。切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品，如稀米粥或牛奶，以保护肠胃壁。

　　【误区五】

　　火锅汤底营养好

　　有的市民吃完火锅里的料，还喜欢把火锅汤底当“营养汤”喝光，认为汤营养好。

　　“其实，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。”有关人员说，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量硝酸，引起痛风，严重时会损伤肾功能。

　　☆纠错

　　对于一次吃不完剩下的涮料和底汤应倒掉。如果放在铜火锅中过夜，更不要吃，因为这样的汤料不但有损健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。