今天，是《食用盐碘含量》国家标准(GB26878-2011)实施日期。根据要求，省卫生厅选定适合本省情况的食用盐碘含量为25mg/kg，并经省政府同意，报卫生部备案。
与之前实施的碘盐基本浓度35mg/kg相比，新标准下调了10mg/kg。新碘盐从今天起组织生产，并于5月份陆续上市，价格不变。过渡期间，市场上原有的碘盐继续销售。
碘摄入过量？其实仍缺碘
缺碘除了可引起典型的甲状腺肿和克汀病外，最主要的危害是，会影响胎儿的脑发育，导致儿童的智力和体格发育迟滞或永久性障碍，也可导致流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高等，妇女和儿童是碘缺乏最主要的受害者。
不同人群推荐的碘摄入量不同：0-3岁为每人每日50μg；4-10岁为每人每日90μg；11-13岁为每人每日120μg；14岁以上为每人每日150μg；孕妇和哺乳期妇女为每人每日250μg。
但是，自然环境中(土壤和水)含碘不足，补碘的措施主要有碘盐、碘制剂和富碘食品(如海带、紫菜)等。
现在生活条件比过去好了，居民经常食用鱼虾、海带等海产品，一般人认为其中的碘应该非常丰富。但据杭州市疾控中心调查，居民食用的水产动物碘含量并不高，仅占人们碘摄入量的1.9%，海带、紫菜等食品虽然含碘量高，但食用的普遍性和摄入量都很低，对膳食碘摄入量的贡献率仅有2.6%，全部食物加起来，我们每天可从食物中摄入的碘为70.2μg。
2009年，辽宁、福建、浙江、上海等4个沿海省份开展了居民碘营养状况调查，上海地区孕妇尿碘水平低于150μg/L人群的比例占55.4%，表明生活水平较好的城市同样存在人群碘营养不足的问题。
盐碘含量标准一直在调整
新标准下调了10mg/kg
与全国大多数省份相同，浙江也属于自然环境缺碘地区，历史上碘缺乏病普遍流行。自1995年起，我省全面实施以食盐加碘为主的综合防治性措施以来，不仅消除了以痴呆、矮小、聋哑、瘫痪为主要症状的克汀病，儿童甲状腺肿大率也从13.92%下降到5%左右。
省卫生厅表示，我省选定食用盐碘含量的依据，一是我国2000年推行食盐碘含量为35mg/kg，允许波动范围为±15mg/kg(20mg/kg-50 mg/kg)。据我省10年来的监测，食用盐的实际碘含量在30mg/kg左右；人群尿碘总体水平处于100-199μg/L的适宜范围。二是基于当前我省居民食物来源多元化，尤其是富碘海水产品供应丰富，为探索食用盐下调水平，省疾控中心完成的重大科技专项“人群碘营养水平与甲状腺相关疾病研究”，对食用不同盐碘含量的居民家庭分组进行测定，结果表明，盐碘含量处于20—25mg/kg，人群尿碘水平达到165μg/L左右。
该研究还表明，没有证据说明食用碘盐与甲状腺结节等疾病之间有关联性。食盐加碘仍是防治碘缺乏病的基本策略。
日前，省卫生厅、省发改委等部门联合转发了国家八部门《关于做好实施食用盐碘含量标准工作的通知》。按《通知》要求，盐业部门已做好包装改版、设备改造、产销计划衔接等准备工作，于3月15日起按照新标准组织生产碘盐，并于5月份以原有价格陆续上市。过渡期间，原有碘盐继续销售，确保市场供应。
新标准碘盐全面推行之后，盐业部门将进一步合理布设不加碘食盐的销售网点，以方便特需人群的购买；卫生部门将组织开展人群监测评估与风险预警，及时对高危人群采取强化补碘措施。
(质量单位：μg，即微克；mg，即毫克；1mg=1000μg；mg/kg，即毫克/公斤；μg/L，即微克/升。)
1994年，国务院办公厅转发的《中国2000年消除碘缺乏病规划纲要》中明确规定，我国盐碘含量(以碘离子计)是：加工为50mg/kg，出厂不低于40mg/kg，销售不低于30mg/kg，用户不低于20mg/kg。此后，进行了两次盐碘含量标准的调整。
1995年，全国碘缺乏病监测显示，由于食盐碘含量没有规定上限值，结果导致部分地区盐碘含量过高，1996年我国规定盐碘含量不得超过60mg/kg的上限值；1999年，全国碘缺乏病监测显示，由于碘盐中碘含量过高导致儿童尿碘水平偏高，2000年政府将盐碘含量标准调整为加工为35mg/kg，碘含量的允许波动范围为±15mg/kg。
碘缺乏病监测数据显示，我国食盐摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高，饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的一种盐碘含量标准不能满足和适应上述变化，已经不可能让所有人的尿碘水平都处于适宜水平。
为此，去年卫生部发布的《食用盐碘含量》标准规定，食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg至30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。各省(区、市)人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
【相关问答】
问：旧标准碘盐允许销售的期限？
答：卫生部等8部委联合印发《关于做好实施食用盐碘含量标准工作的通知》规定，2012年3月15日起，碘盐生产企业应当按照新标准生产碘盐。2012年3月15日以前生产的碘盐可以继续销售至保质期结束，产品未注明保质期的，可以销售至生产日期之后3年。
问：沿海地区人们食用海产品较多，为什么也要食用碘盐？
答：2009年，卫生部在福建、上海、浙江、辽宁4省(市)开展的沿海地区居民膳食碘摄入量调查显示，海带、紫菜、海鱼等富碘食物在当地居民中的食用频率和食用量都很低，居民膳食碘摄入来源于这类食物所占的比例相应很低。沿海地区在未考虑烹调损失的情况下，膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐，来自于各类食物的碘仅占13.1% (其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%)，来自于饮用水的碘占2.7%。如果食用不加碘食盐，97%以上的居民碘摄入量低于推荐摄入量，居民碘缺乏的风险很大。因此，沿海地区的居民也需要普及加碘食盐。
问：哪些人不宜吃碘盐？
答：甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐。生活在高碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到了较高剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。各地应当按照国家规定，合理增设不加碘食盐专柜，方便甲状腺疾病患者购买不加碘食盐。
记者 余敏 通讯员 孙维
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