浙江在线07月03日讯 有关鱼头的故事，几乎要贯穿我们有限的生命。鱼头的口感、美味、营养价值，早已获得公认。虽说一年四季都要吃鱼，但对养生颇为讲究的食客，“吃鱼还得看天气”。
挥别梅雨季节，杭城气温不可抑制地直线上扬。在杭城餐馆，以清蒸、炖汤等烹调方式为主的鱼美食成了食客们的“新宠”。即便清淡的口味有人爱，但炎夏之际能够刺激食欲的“重口味”鱼头，依旧讨食客欢心。
在食材选择上，像黑鱼等寒性的鱼，通过烹调时加点葱、姜、辣、蒜，也平缓了食客们脾胃的虚寒。然而，属于温性的鱼，通过豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖制，还可以配合一些寒性的食物吃，例如，草鱼、鲇鱼等。
想知道“活跃在四季的美味鱼头”在哪里吗？本周依据大众点评网杭州站网友推荐数据，我们一同去找一找那些浸渍在浓汤里的，有着细白肉和滑嫩口感的鲜美鱼头吧。
山外山菜馆(玉泉路店)
推荐菜：八宝鱼头王、千岛湖鱼头、宋嫂鱼羹、灌汤鱼圆、精品八宝鱼头王、西湖醋鱼
若是数一数杭城景致与美食相融的餐馆，山外山菜馆绝对能排在前列。
餐馆坐落于植物园附近，周围多是参天大树，十分幽静。与炒起菜来虎虎生风的餐馆相比，山外山的菜品恐怕难走“奇快路线”，毕竟好食材就该因材而用，甚至还需要让人多等等。
八宝鱼头王几乎是每桌必点的菜，一大碗上桌，总能递增一种震撼感。鱼肉很鲜嫩，汤头惹人沉醉。加上白汤完全靠食材煮出来，汤内含有小鲍鱼、明虾、竹荪、鱼丸，齐齐满满地装在一个青花瓷缸里。此外，鱼头王少鱼腥，有食客表示，“停不下筷子”。
绿茶(龙井路店)
推荐菜：鱼头诱惑、农夫炖鱼
幽绿色的招牌正暗合店名，室内舒缓的爵士背景音乐，店家还不忘放上学生时代的黑板菜单，复古中又带有现代色彩。
其中一道“鱼头诱惑”，的确乐惠了不少食客。个头饱满的鱼头历经蒸制后细嫩入味，餐馆也对鱼肉略有保留。一个大鱼头铺满剁椒，麻辣弹嘴唇。即便不会吃辣的食客也有些欲罢不能，每多吃一口，停筷子的想法就越减，最后仍然一边喊辣一边往嘴里塞。
另一道农夫炖鱼是湖蟹和鳜鱼的结合，有时也容易断货。两者搭配在一起，常常让人难收手。不过有网友表示价格有些小贵，无奈不能常常前往。
热意餐厅
推荐菜：刺激鱼头、鱼头烧鸭、椒麻鱼片、回锅鱼片
青芝坞一带的美食，多数爱玩“创意菜”。隐于青山绿水间，借景抒情，农家乐的气氛中也蹦出几丝情调。
对首次觅食的食客来说，地方有些难找，位居青芝坞最深处。老板娘是个特别有热情的人，一只iPad不离手，点菜时大派用场。试过一道“刺激鱼头”，容易让人“回味”。鱼头分量不算小，鱼肉鲜嫩，微辣，足以刺激味觉。
另一款“鱼头烧鸭”，算是“稀有菜”。但有时，上桌的鸭子口感有点硬。
春夏秋冬花园餐厅
推荐菜：红烧野生鲫鱼、乾隆鱼头
餐厅大打“景色牌”，处于山脚，后山就是绵延不绝的茶园。每到产茶季，深吸一口气，淡淡的茶香就成了一道“新甜品”。避开高温天或是黄昏时选个露天座，竹林和灌木成为天然的隔断，绿荫与斜阳交织在眼前，好不惬意。
餐馆的菜肴以精致农家菜为主，食材讲求最基本的要诀——新鲜。口味偏清爽，分量还算适当。
有食客反映，乾隆鱼头端上来好大一锅，若是仅有两人同行，估计还有剩余。一份鱼头就着米饭就可以吃饱，并且，最大的好处是——可以不用点汤了。
香樟雅苑私家菜
推荐菜：至尊鱼头皇
被“食神”收入麾下的一家餐馆，据传“食神老板”可是“满汉全席的擂主”。冲着这个名头，即便位置偏僻，生意依旧出奇得好。
餐厅内有惹眼的金黄色和暗紫色，墙上则挂满了名人合影，一整片让人浮想联翩的“照片墙”，曾经就有食客借机来“撞星”。他家私房菜的设计、花样、味道都有些讲究。至尊鱼头皇，汤头鲜，炖汤奶白，一上桌，香气扑鼻。
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