传统大型超市面临的竞争与日俱增，经营模式亟待创新突破。视野网供图
2011年部分连锁企业毛利率
浙江在线07月26日讯
编者按：日前，国美电器发布预亏警示，称由于销售下滑等原因上半年业绩将出现亏损。近期各上市公司陆续发布的2012年半年度业绩预告显示，零售业公司业绩下滑甚至亏损已非个案。作为商业消费风向标之一的传统零售业到底怎么了？是经营不善还是业态老化？近日，记者对零售业现状进行深入调查，试图一探究竟。 永辉超市2012年半年度业绩预告称，净利润同比下降近30%；人人乐连锁超市上半年净利润亏损5500万元；卜蜂莲花亦称或将出现亏损…… 去年以来，超市行业似乎已经开始慢慢进入“寒冬”，去年年底TESCO乐购关闭了其在绍兴的门店，今年上半年三江超市关闭2家门店。不少连锁超市今年以来尽管没有关店行为，但扩张步伐骤缓。联华超市去年在浙江省内开设门店近20家，而今年仅开出2家门店。一向在商业地产跑马圈地的华润集团，今年在浙江省内也仅会在二三线城市开一两家超市…… 业内人士认为，目前国内大部分一线城市中大型卖场布局已近饱和，“店多为王”时代已经终结，单店的辐射能力和盈利能力正逐步减小。 超市频陷“被关门” 在杭州热闹的武林商圈，最让人津津乐道的就是年终的血拼：蜂拥的人流、兴奋的神情、满载而归的满足，“钻石级的地段”是对这个商圈毋庸置疑的评判。“可就在这个商圈最近的西湖文化广场，联华拿下的大概2万平方米左右的面积，目前还没有开业计划。”联华一位工作人员告诉记者。 以网点分布见长的联华慎言开业的背后，透露出一个信息：今年大部分的超市，日子过得可能都不怎么样。 今天是正常工作日，记者在杭州城西一家大型超市看到，午休时间，长长的十几个收银台只开了4个，顾客并不需要排队就能马上支付。 生意清冷、大部分时候店员比顾客还多，今年以来很多超市甚至陷入了“被关门”的传闻之中：家乐福绍兴店从去年开始就不断传出歇业的消息；不久前，网上突然爆出乐购要关闭华东地区16家门店的消息…… “关店是谣传。”乐购华东区事务部经理傅涛回复记者，“开店的节奏确实放缓了，今年杭州这样的一线城市基本不打算开新店了，年末可能会在省内二三线城市开设门店。” 家乐福绍兴店也卷入了关门传闻中，尽管家乐福方面再三表示并没有歇业的打算，但一位在绍兴工作的朋友告诉记者：“那家店(家乐福)里确实好多货架都空了。” “一般来说，一个1万平方米左右的大卖场可以辐射至少周边5平方公里的人群，按照这样计算，省内很多城市的超市、大卖场，不是太少，而是太多了。在经济形势比较好的时候可能不会有什么问题，一旦经济形势不怎么好的时候，大型超市可能就会首先被冲击。”一位业内人士分析，“毕竟超市的同质化倾向太严重了。” “很多超市，尤其是大牌超市羞于谈关门，这是‘面子问题’。”一位超市负责人告诉记者，“事实上，在连续亏本状态下关闭经营不善的门店，调整经营状况良好的门店，需要的不仅是勇气，还要一种‘壮士断腕’的智慧。” 频促销难聚人气 在杭州一家大型超市企划部工作的时小姐感叹道：“以前就是几个重大的节日、每个季节的开端做个促销活动，而现在几乎每周都要搞活动。”她已经不记得今年以来度过了几个不眠之夜，全部是写促销方案、心得以及下一阶段的工作计划。 “现在超市也陷入了怪圈，不搞活动门庭冷落，搞了活动利润稀薄。”一位超市负责人坦言，这是目前很多超市甚至是大卖场的生存状态。 记者随手翻开杭城几家超市近期的促销文案，除了惯有的“惊爆价”外，很多促销文案显得温情脉脉，充满文艺气息的文字告诉你，应该拥有怎样的品质生活，这就是像时小姐这样的企划人员们花了无数个夜晚，试图传递的信息：价格不是主要的因素，品质才是最重要的。 “可惜这样的促销收效甚微。在大家钱袋子收紧的时候，省钱才是硬道理。”时小姐坦言，相比起商场，消费者对购买日用品的超市根本谈不上忠诚度，同类超市里至少90%以上的雷同品牌，几乎完全是靠价格在搏杀。 记者在采访中发现，“促销不够有诚意、促销手段老套”成为很多消费者当下对超市促销不感兴趣的主要原因。“大部分促销都集中在超市的百货类商品上，日化、粮油类产品几乎很少有大型折扣促销。”一位姓张的消费者说。 网上超市逼得紧 就在几天前，中粮集团旗下的中粮我买网正式开始了一波大规模的促销，不少粮油食品都打出了惊人的折扣。网友扣扣买了2大箱土耳其产的初榨橄榄油，“原价80元，促销价18元一瓶，一箱是24瓶，2年不用买油了。”扣扣告诉记者，“几天功夫就好几万瓶卖掉了啊，中粮真舍得花血本啊。” 在去年年底大批团购网站或倒闭、或连续亏损的惨淡情况下，不少业内人士高呼电商寒冬将至，而事实是，与一些网站进军服装、奢侈品销售不同的是，很多实力雄厚的商业集团，却借机开始在电商平台强势扩张，直接进入日化用品、生活用品领域销售。 “中粮是大集团，大部分产品都是一手货源，成本低，实力雄厚，这么搞促销，线下超市还怎么活啊。”一家超市销售主管哀叹。 而这一波电商大鳄的促销，在目前看来确实来得有些来势汹汹，几天前为为网促销，日化用品全场“满98减50”。 网友茶勒告诉记者，趁着这样的打折季，她囤了十几公斤的纸品，在茶勒的购物清单上有：洁云3层卷纸10卷，31.9元，自由森林环保生活用纸12卷28.6元……总价是198.5元，扣除100元折扣后，含12元钱的运费后总价才110元。“这些东西折扣后相当于超市价格的5折，超市从来不会做这样的促销。” “网上超市做的都是标准品，因此电商操作起来会比服装类更方便。”一位业内人士分析，“服装还需要去商场试个大小，买网上超市的东西，连这个步骤都省了。” 京东商城日前正式宣布生鲜品的上线。“电商做生鲜，弊端很多，但优势在减少场地成本、损耗小、基本没有失窃率，而上述这些，正是超市做生鲜的‘硬伤’。” 在一家事业单位工作的杨先生是网购达人，他认为“很多网商的促销都是真刀真枪拼价格，谁价格便宜就买谁的。”杨先生说，“在目前的状况下，我认为去跟一个超市购物的顾客谈忠诚度是很可笑的，讲个基本的道理，我在A摊主家买了2年青菜，但B摊主今天便宜2毛一斤了，我肯定换地方买了。网购也是一样，只要产品+运费价格低于超市价格就有下单理由。” 模式创新待破题 “现在超市的主要顾客以住在周边的中年及老年顾客为主，年轻顾客确实有减少的趋势。”傅涛坦言，在电商汹涌的今天，如何留住年轻顾客将成为超市的新课题，在今年经济大环境不好的情况下，如何渡过难关，除了超市自身的结构调整外，如何推出不落窠臼的促销手段、做细服务、与网商拉开距离，是亟待破解的现实问题。 “对症下药才是关键。”中国社会科学院财经院副院长荆林波接受本报采访时表示，现在已不是市场空缺巨大，需要跑马圈地之时了，超市想要进一步发展应该强化自身经营管理，提高管理效率并顺应环境变化，创新经营模式。 当今网络销售大行其道，零售企业必须考虑如何顺势而为，转型升级。具体而言，就是如何实现线下与线上的对接，如何开辟新的利润源，而不仅仅是过去的吃进场费，如何提高核心顾客的服务质量，增强顾客的忠诚度。 靠进场费赢利难以为继 进场费(也叫进店费)是商场和超市利用其在市场交易中的相对优势地位，向供货商收取的一种费用。 目前，各个超市(含大卖场)向供货商收取的进场费，有合同内和合同外两种。合同内收费主要为上架费、月返费、广告费、促销费、年节费、毛利补差等，通过合同形式表现出来。而合同外收费往往由合同内的收费项目“衍生”出来，如所谓的条码费、端头费，促销活动中的条幅、花篮、空飘、地贴、墙贴、灯箱、DM特别广告、人员管理等费用。 这些名目繁多的进场费中，一类是相对合理的收费，如新品上架费、促销费、返利等，因为这部分商品占据了超市的货架资源和人力资源，供货商必须支付相应的价格。 “猫腻”主要出在另一类不合理收费上，且这类收费占了进场费的“大头”，如店庆费、补损费等。还有的收费是假借各种名义收取，甚至采取账外暗中的方式收取。 日前，商务部等六部门联合印发通知，将清理整顿大型零售企业违规收费(进场费)延长至今年9月底。 “一个条码8000元到数万元，一个系列十几个产品下去光条码费就十几万，这笔费用摊在成本上，价格怎么可能有竞争力。”一位不愿意透露姓名的经销商告诉记者。中小供应商掏了大笔进场费，势必将这些成本打入商品售价中。这种“进场费”推高了物价，增加了消费者负担，而草根起家的网商则完全不存在这个问题。 如果超市不改变这种赢利模式，最终，消费者还是会“用脚”投票。
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