●小知识
用冰箱、大蒜检测“地沟油”不靠谱
警方破获此案后,经媒体报道,当时微博和QQ上曾经流传过一个家庭检测“地沟油”的简易办法:一是冷冻法,把可疑的油品放进冰箱,温度调为8℃,易凝结的就是地沟油;二是热油法,在炒菜时,先向热油中放进几枚大蒜,大蒜在油中变红的,就是“地沟油”。
前者的判断依据是,“地沟油”里含有很多动物油,在8℃甚至更高的温度下会凝固;后者判别的依据是,“地沟油”里含有超标的黄曲霉素,大蒜对黄曲霉素最为敏感,遇到就会变红。
但经过媒体实验、专家论证,这两种办法并不能准确地判断“地沟油”。理由是,在冷冻辨别法中,虽然动物油的凝固点高,但有些植物油的凝固点更高,比如棕榈油和椰子油,达到了25℃,如果市面上出售的调和油中混合了棕榈油和椰子油,也可能在8℃环境中凝固;至于热油辨别法,大蒜遇黄曲霉素便红的说法本身没有科学依据,而且“地沟油”中的黄曲霉素也并不一定超标,比如用煎炸的老油为原料,重新加工制作出的“地沟油”,其黄曲霉素就有可能完全合格。
所以这两种办法可能会检测出一部分问题食用油,但并非百试百中。
●思考
这是“地沟油”案件在国内第一次进入司法程序,类似的质疑不可避免。柳某的行为到底有罪没罪,“地沟油”到底有害没害,最终还有待于法庭的裁判考量,而此案一旦判决,对以后的类似案件也是参考。
东南商报 记者 胡珊 实习生 严哲 通讯员 钟法
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