浙江日报杭州9月17日讯 在杭州凤起路农贸市场的水产摊位前，一位摊主正将原来卖甲鱼的一大半摊位腾挪出来，摆放刚刚运到的大闸蟹。“现在买蟹的多，买甲鱼的少。”她告诉笔者，“吃蟹的好时节又到了，接下去，江苏来的大闸蟹会更多，很受杭州人喜欢。”
大闸蟹一入市，原本行情不错的甲鱼就退居边缘，同属淡水产品，都是美味佳肴，产量都占据全国同类品种“半壁江山”，大闸蟹尤其阳澄湖大闸蟹的市场影响力缘何会大于甲鱼，其原因何在？
甲鱼给大闸蟹让路
秋意渐浓，养蟹大省江苏的各类螃蟹又要张牙舞爪“爬”进全国市场了，其中最受宠的要数阳澄湖大闸蟹。距离正式上市还有近一个星期，市场已经火热，“纸螃蟹”、“期货螃蟹”满天飞，一下子盖过了甲鱼的风头。
不只是农贸市场，杭城各大超市生鲜部门都在给大闸蟹腾空间。在凤起路的沃尔玛超市生鲜区，打出了许多大闸蟹促销广告，还在最显著的位置摆放出销售展台。“这里主要销售来自江苏等地的大闸蟹，会结合中秋一起搞促销活动。”超市一位工作人员介绍。相比之下，甲鱼只在一个冰鲜的区块摆放着。“甲鱼销量一直比较稳定，偶尔也会搞促销，只是力度没有大闸蟹大。”该工作人员说。
作为商家必争之地杭州，各种大闸蟹专卖店纷纷亮相街头。杭城建国路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店刚刚装修一新，气派的展示橱窗、巨大的广告牌、精致的礼盒。看到一个个进店的客人，专卖店销售人员告诉他们，阳澄湖大闸蟹官方开捕时间是9月22日，之后才有真正的阳澄湖大闸蟹上市，现在销售的多是提货券。
在互联网上，阳澄湖大闸蟹行情无疑是近期全国各地媒体最关注的新闻之一。几乎每个省市地方媒体都有相关报道。就连淘宝网聚划算也有多种阳澄湖大闸蟹子品牌提供团购。
甲鱼表现弱在哪？
“现在就是吃蟹的好时候，每家都会买几只尝尝鲜。”凤起路农贸市场，几位正在挑选大闸蟹的市民说，“至于甲鱼，当然也很好吃，只是一般会买来补补身体。”市民的说法，摊主也认同。她说，买甲鱼的顾客更多是看中营养。
“大闸蟹能让消费者纷纷掏钱品尝，除了消费习惯之外，与其营销密不可分。”省海洋与渔业局渔业处副处长徐晓林说。仔细关注一下市场，大闸蟹尤其是阳澄湖大闸蟹营销渠道可谓多种多样，除了传统的农贸市场、超市、连锁专卖店等之外，互联网销售已经成为一条主渠道，与电子商务网站联手的同时，还与网易联手搞促销；销售形式上，还推出了“纸螃蟹”、“期货螃蟹”、“电子卡”等。
“而我们的甲鱼主渠道还主要通过农贸批发市场，销售现货。”杭州扬子江生态农业有限公司负责人张家宝说，这样随行就市，销量是上去了，但是价格波动很大，对养殖户和整个产业都不利。
多样化营销同时，打响阳澄湖大闸蟹这个区域品牌。江苏当地各河蟹主产区也纷纷通过展示、展销等活动，将养蟹、食蟹、赏蟹的历史文化结合起来，利用电视、广播、报纸、网络等媒体，推介品牌，宣传品牌，扩大河蟹产品知名度，将品牌优势转变为市场优势，顺利“横行”全国。
追赶大闸蟹，有戏！
除了品牌和营销之外，同属淡水养殖产品的浙江甲鱼和江苏大闸蟹的确有不少相似之处，阳澄湖大闸蟹具有如此大魅力，许多人认为与阳澄湖的特殊生态环境有关。
但是，作为传统甲鱼养殖大省，浙江的甲鱼养殖环境也具有得天独厚的优势。加上，两者都是产量占据全国同类品种半壁江山。“浙江甲鱼还具有从种苗繁育，到养殖、销售、深加工等全产业链优势。”杭州市水产协会会长龚金泉说。
“我省甲鱼产业具有明显的现实优势和发展潜力，但是要赶上阳澄湖大闸蟹的发展水平，还有许多环节需要提升。”省海洋与渔业局渔业处处长严寅央说，“品牌、包装、营销方式等固然对销售很重要，但究其本质，品质才是决定因素。”
阳澄湖周边有数千农户养殖大闸蟹。过去各自养殖，各自销售，低小散经营，到处围网养蟹，导致环境污染，品质下降。后来，江苏规划引导，依靠龙头企业、合作经济组织、行业协会等市场主体的带动，引导河蟹生产、加工、流通各个环节的标准化，真正实现全程质量控制。
“江苏的做法值得我们借鉴。”严寅央说，今后我省将向品质、品牌一起抓的方向发展，根据专业化、集约化、标准化、产业化、生态化、品牌化“六化”要求，稳定发展规模，调整发展模式，狠抓产品质量，重点开发加工，着力搞活流通，拉长产业链，提高附加值，提升组织化，增强浙江甲鱼知名度与竞争力。
面子、里子都不能少
秋风起，蟹黄肥，又到了大闸蟹上市的季节。
尽管阳澄湖大闸蟹行业协会表示，真正的阳澄湖大闸蟹还没有上市销售，但是市场上有关阳澄湖的礼券，以及山寨版阳澄湖大闸蟹已经开始出现，销售形势一派火爆。
相比大闸蟹横行入市，原本行情不错的甲鱼却显得平淡许多。的确，看到精美包装、专卖店销售，“纸螃蟹”、“期货螃蟹”满天飞的气势，甲鱼有点土了：仍是批发零售传统销售方式，包装、营销也不够创新。
不过，面子好学，品牌难树。目前我省一些甲鱼企业已经着手提升包装、营销水平了，也开始着重打造品牌了。
一批品牌也已经初具影响力，只是因为缺少阳澄湖这样的区域性品牌，受益面还很有限。打造区域性品牌的确是甲鱼行业亟需解决的问题。
包装、品牌、营销方式等固然重要，但究其本质，品质才是决定因素。肉质细嫩、香味浓郁、味道鲜美的高品质螃蟹总会更加惹人喜爱，如果品质不好，无论宣传多么到位，包装多少精美，都难保有回头客。
但是，要保品质，却远非说的那么轻松。千家万户，各自养殖，各自销售，低小散的经营模式难以产出标准一致、质量稳定的产品。因此，提高农民的组织化程度，改善整体养殖水平，改变千家万户的养殖模式应该再次被提出来。
让蟹农和消费者都欣慰的是，作为甲鱼大省浙江，已经高度重视生产品质这个环节，加大投入，扶持广大养殖户按照绿色无公害养殖和标准化养殖。相信政府、企业和协会会权衡好“面子”和“里子”的关系。
一只甲鱼富了安吉“北大荒”
绿树成荫的水泥道路、古色古香的土特产展示中心、设施不输城里的学校……走进安吉高禹镇高庄村，你一定会赞叹那里美丽的田园风光。
其实，高庄村变化让当地人感到更吃惊。因为地处安吉北部的高庄村，位于浙皖两省交界，是一个以农业为主的传统农业村，一直以来并不富裕，曾有安吉“北大荒”之称。
高庄村的变化是从五六年前60亩养殖甲鱼起步的。地处偏僻的高庄村，附近务工、经商机会不多，大多数村民只从事传统农业。2006年，根据农业部门推荐，才开始养殖甲鱼。带领村民开始养甲鱼的就是村党委书记杨国乔。
毕业于水产专业的杨国乔曾在湖州一个水产养殖企业工作，学过技术、跑过市场，积累了丰富的经验，2006年刚回乡创业。他第一次带领12户村民一起搞水产养殖就小有成效：当年投资当年有回报，12户农户当年总产值200万元，纯利润达到30%，平均每户家庭年收入达到5万元，是往年的一倍。
甲鱼养殖的好效益让许多村民蠢蠢欲动，养殖面积连年增加。现在全村已有3000多亩养殖基地，甲鱼养殖户达180户，并联合成立了高庄甲鱼专业合作社，实行统一养殖标准，统一品种，统一供苗，统一经营。近几年，甲鱼产量利润每年翻番。
高庄村村民王艺友去年也加入了合作社。依靠合作社，自己只要养好甲鱼就行了，其他都不用操心，采购苗种和饲料都要比自己买便宜，去年收入二三十万元。甲鱼养殖发展还让许多村民在家门口就可以上班，每年可以吸纳200多人固定就业。另外还解决了60多人的季节性用工。目前全村围绕甲鱼共计1000人以上，占全村人口的四分之一。
养殖甲鱼正萌生出新行业。在甲鱼园区旁，该村又投入200万元，建造了高庄村特色农产品展示展销馆。“以后游客进入生态园，既可以到垂钓区垂钓甲鱼，又可以到观赏区观赏夹板龟、鳄鱼龟等稀有品种。还可以采摘时令水果，品尝高档餐饮。”杨国乔表示。
村民富了，村集体经济自然“水涨船高”，今年村集体收入近50万元。村干部谢连贵一笔一笔把账摊开：通过整合2个老校舍以及荒废土地出租，带来12万元净收入；水稻和甲鱼合作社自主经营，分别增收10万元以上；休闲观光区的项目招商能收取每亩约100元的流转工作费，750亩共计7.5万元；加上产业区的经营管理费5万元……
现在高庄村的发展目标更远了。他们跟浙大合作，制定了全新的农业产业规划，将全村16900亩土地分为生态甲鱼养殖区、休闲观光区、粮食产业区、特色花卉种植区、蓝莓种植区以及水栀子种植区6大区块，打造现代农业产业园。
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