萧山鸡又称越鸡，“萧山鸡的早鸡生长速度最快，在生长期的前70天，就可以长到3-4斤。体型太大是萧山鸡一度消失的原因之一。”
白耳黄鸡又称白银耳鸡，也是首批138个国家级畜禽遗传资源保护品种之一。其肉质比萧山鸡好，生长速度没有萧山鸡快，产蛋量比仙居鸡少。
仙居鸡是我国最著名的地方品种鸡之一，享有“中华第一鸡”的美誉。是首批138个国家级畜禽遗传资源保护品种之一。仙居鸡在所有的地方品种中，产蛋量、肉质都称得上第一。
丝毛乌骨鸡的羽毛是丝状的，它是上世纪50年代养殖户从外省引入的，生长快，肉质介于白毛乌骨鸡和萧山鸡之间，产蛋量特别高，属于肉蛋兼用的鸡品种。
白毛乌骨鸡是我国名贵珍禽之一，药用价值很高，它的肉、血、蛋都可以入药，生长速度慢，产蛋量很少。
灵昆鸡的爪子上有毛，俗称“着袜子”。最大的特点是它产的蛋。一般鸡蛋的蛋黄比较松散，灵昆鸡的鸡蛋蛋黄油性足，而且沙。但是好蛋不多得，灵昆鸡年产蛋量大约只有100个。
违规使用多种抗生素养鸡的风波，让人们的目光又一次盯紧了白羽肉鸡。因为生长迅速、产肉率高，我国从上世纪80年代就开始大规模从国外引进白羽肉鸡。
一些消费者开始疑惑，我们每天吃的这些鸡，它们是不是都从国外引进的种鸡繁育出来的？对于这个问题，浙江省畜牧兽医局畜牧处副调研员金良说：“白羽肉鸡大多数来自国外。但是浙江人日常消费的活鸡，其实大多数是地方品种。”
金良介绍说，浙江的地方鸡种，在全国都有一定地位，六个主要地方品种的特点都非常鲜明。这六个本地鸡种，有些曾经历过濒临灭绝——重新复“活”——逐渐复兴的历程。
“浙江鸡”曾闻名全国
金良介绍说，浙江省最主要地方品种有六个，分别是仙居鸡、萧山鸡、白耳黄鸡、丝毛乌骨鸡、白毛乌骨鸡、灵昆鸡。
过年前后还能吃上红毛大阉鸡
说起萧山鸡，老底子杭州人知道，楼外楼的“叫化鸡”以前一直都是用萧山鸡做的。上世纪80年代有外国元首访华来杭州楼外楼就餐时，楼外楼的厨师都会亲自去萧山挑鸡。
但曾经有一度，随着“洋鸡”的大规模引入、饲养和杂交，萧山鸡在民间几乎绝迹。直到2005年，萧山东海养殖有限责任公司的老板杨福生，从国家基因库里引进了萧山鸡的鸡仔，培育出了纯正的萧山鸡种群，继而成立了萧山种鸡(萧山鸡)有限公司，专门从事萧山鸡等地方鸡种的保护选育及产业化开发。
“纯种的萧山鸡，生长周期为120-150天，体重能达到3公斤以上，公鸡甚至可以达到4公斤以上，不符合现代家庭生活的需求，所以我们以萧山鸡为母本，和其他体型较小的地方土鸡进行配种，繁育出体重在1.4公斤左右的‘新萧山鸡’，饲养周期在90-120天。”萧山种鸡(萧山鸡)有限公司副总经理任晋东说，“这些鸡交给农户放养，最高可以卖到35元一斤。”
该公司每年还会饲养4000-5000只正宗的萧山红毛大阉鸡，养到150天左右，长到6-7斤重，正赶上过年前后上市，其中有一些红毛大阉鸡，是专门卖给楼外楼的。
放养的灵昆鸡
卖到110元-120元一只
差一点灭绝的还有灵昆鸡。资料显示，2001年初，温州灵昆岛上的灵昆鸡数量不足100只。
2002年，温州农科院动物研究所从灵昆岛居民手中购买了20多只灵昆鸡，开始进行繁育。经过7代繁育，灵昆鸡的数量增加到了2000多只。
之后，原来做过服装生意的温州老板周树和在灵昆岛上租下了土地养灵昆鸡。2009年，集灵昆鸡的选育、保种、开发、产销于一体的温州市金土地农业开发有限公司成立。目前，放养的灵昆鸡在市场上可以卖到110元-120元一只。
新闻链接
鸡肉鲜不鲜哪里买是关键
很多市民会有一种感觉，从农贸市场里买的活鸡，似乎总吃不出从前的那种鲜味。这是什么原因呢？
我特意问了金良这个问题：“您一般去哪里买鸡？”
“鸡肉为什么鲜，主要是因为含有肌苷酸等风味物质，但这些风味物质很容易挥发。我们现在感觉农贸市场里买的鸡好像不够鲜，其实和流通环节有很大的关系。”金良说。
比如说，活鸡从养殖场被捉出来，经过一道道流通环节，环境的变化和在流通途中外界的刺激，会使这些风味物质流失，所以，等到宰杀烹饪后，吃起来口感就没那么鲜。
“我自己会选择一些专卖店或者直接去农场买，因为流通环节减少，也就减少了风味物质的流失。因此，要找好吃的鸡，是不是够鲜活很重要。”
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
