梁津铭制图
浙江在线01月31日讯 小时候，一到过年，卖爆米花的摊位前队伍总是排了一长溜，“嘭”一声，香喷喷、冒着热气的爆米花出炉，
最近，这只“黑葫芦”——大炮手摇爆米花机，登上了美国探索频道的节目《流言终结者》。不过，操作机器的三个老外主持人可不似我们卖爆米花的老人这般淡定，他们夸张地架起了防弹玻璃、穿上了防弹衣甚至还给自己买了保险。
老外的夸张、幽默引发了微博上1200多万条热议，更揪起了网友们的集体记忆——“这不是神秘的黑暗机器，这是我们的童年”。而昨天晚上，记者在武林路闲逛时竟偶然邂逅了一位卖爆米花的老人，生意还不错，“00后”们看热闹，“80、90后”们缅怀儿时的幸福生活。
没有固定摊位，爆米花师傅走街串巷谋生计
这位卖爆米花的老人姓李，今年66岁了，安徽人。老李的皱纹褶子里嵌了灰，整张脸黑乎乎的。他一手拉风箱，一手摇着“黑葫芦”，炉下红扑扑的炭火烘烤着，将“葫芦”熏得贼黑。“要爆啦！”老李吆喝一声，边上的人急忙散开，只听“嘭”一声闷响，爆米花出炉啦。买的人笑盈盈地从老李手中接过爆米花，迫不及待地打开袋子吃起来。
等近半小时，老李终于闲下来了。此时他的大手在脸上使劲搓了搓，说了一句：“真冷！”记者才注意到，大冷天的，老李只穿了一件单薄的中山装，鸡心领毛衣里面是一件沾了灰的高领棉毛衫，脚上一双解放鞋。
“年关了，有的人一买就是五六包，5块一包，不贵，香哩。”老李一笑，露出了一排焦黄的牙。老李是个地地道道的农民，家里还有几亩地，去年夏天家里割了稻，农活也做得差不多了，老李就扛着这台爆米花机到了杭州。“来这里挣点钱，反正在家也没事做。”老李初来杭州，白天打工晚上卖爆米花，临近年关，爆米花生意还不错，于是辞了工作。
西湖文化广场、河坊街、西湖边的小弄堂……老李没有固定的摊位点。“晚上8点到11点才能出来摆，早了，城管不让；晚了，大家都睡觉了，这炮声太大，要被撵走。”为此，老李还弄了一辆老式的二八自行车驮着机器。对这样的生活老李早已习惯，他去过东北、到过天津......到哪儿都带着这台爆米花机，算是糊口的工具。
一斤米能做两袋爆米花，一天能挣上百元
一斤米能爆多少爆米花？对这个问题，老李回答不了精确的数字，只说：“两袋。”5块钱一袋，那么两袋就是10元。以现在2.5元/斤的江苏米计算，老李卖出两袋爆米花差不多能赚7块钱。
老李说，生意好的时候，一天能卖掉20几包。算下来，老李一天能挣上百元。
“米膨胀后，会失去水分，所以一斤米大概能做8两左右的爆米花。”一位卖爆米花机器的老板告诉记者。
小时候吃过爆米花的人看到这台笨重的黑机器总有共鸣。尽管现在在家嘴馋，只要一只高压锅，乃至一只炒锅，洒几滴油，加入玉米，三五分钟后，也可以吃到热腾腾的爆米花。但从手摇爆米花机出来的爆米花，特别地香。
70后、80后怀旧“儿时味道”，90后接棒。“别小看十几岁的小年轻，还是他们买得多。”李大爷乐呵呵地说。
要说这种老式的爆米花，小时候最喜欢听的就是“嘭”的声音，特别是看着机身在火炉上转圈，发出咕哧咕哧的声音，这时候心都拧一块了：会不会炸开啊，有种惊心动魄的感觉。
老李说，下周他就要回家过年了，剩下的几天，老人会在河坊街出没，周五晚上则会在武林码头。想吃的朋友，可别错过了。
助读
一粒米如何变成蓬松的爆米花
“从物理角度说，‘黑葫芦’是一个为爆米花特制的高压密闭容器，加热的时候，里面的气压不断上升，米粒中少量水分也被加热，但由于高压而无法变成水蒸气。当气压达到1.2~1.3个标准大气压时，打开盖子，米粒内外的压强差很大，水分变成水蒸气，瞬时冲出，使米粒膨胀成了米花。”华东师大海宁实验高级中学物理老师张卫良解释说。
另外，张卫良认为，由于“黑葫芦”体积不大，里面的气体不多，加上麻袋的阻拦，因此对周围的爆破冲击力不大。
他提醒，要确保手摇爆米花机的质量，最怕机体有破裂，释放压力会引起爆炸，则很危险。
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