投资者盼望了数年的“大牛市”终于来了，只不过是在餐桌上。
昨日，家住杭州佑圣观路的洪剑丽到家门口的“老郑盐蘸牛肉”吃饭，习惯性地要了一份牛肉，结账时却发现比平时多了20元。店老板表示，现在牛肉成本价飙升，他也不得不提价。
来自全国农产品统计网站“半亩田”的统计数据显示，今年1月25日开始，全国牛肉价格走势从每公斤50.44元上涨到29日每公斤51.88元，牛肉价格全线上涨。
业内人士表示，临近春节，随着市场需求的持续加大，国内牛肉价格将继续上涨。此时，远在海外的“洋牛肉”捕捉到了商机，品质更高的澳洲进口牛肉在价格上的劣势正在逐渐消失，瞄准中国牛肉市场青黄不接的缺口，开始抢滩登陆，杭州是它们进军二线城市的第一站。
“牛魔王”来势汹汹去年杭州地区牛肉涨幅达22.4%
昨日，记者在乐购、物美、世纪华联等超市的生鲜区看到，零售的牛肉价格不一，价格较低的散装牛肉每斤售价30.8元-32.5元，而包装好分块出售的牛肉价格更高，400g装的某品牌精品肥牛售价是38元，袋装1000g的某品牌牛腱子则要126元。在杭州多家农贸市场的牛肉摊位上，报价基本都是3字打头，“马大嫂”最喜欢拎的牛腩大多每斤要价40元。
“去年上半年，20来块钱一斤能买到蛮蛮好的牛肉，现在要是想图便宜，买到家一切就会发现血水顺着刀子往下流，”在屏风街农贸市场挑牛肉的张小姐对记者说，她家人都喜欢吃牛肉，最近不敢买价格太低的牛肉。
事实上，2013年已经是全国牛肉连续涨价的第12个年头。记者调查市场发现，2011年11月，杭州牛肉零售均价还是22.23元/斤，到2012年6月，平均零售价为23.37元/斤。从去年初开始，全国牛肉价格一路飙升：2012年4月至年底涨势明显，全国牛肉价格同比上涨35%。即便在肉牛养殖大省甘肃、河南，牛肉价格也同比上涨30%以上。
新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，与1月1日相比，1月底的牛腱肉、牛腩全国日均零售价格涨幅超过30%。另据杭州市物价局统计，2012年杭州地区牛肉涨幅达22.4%，成为日常主要食品中涨幅最大的食品，因此被网友戏称为疯狂的“牛魔王”。“一头牛需要饲养600天以上才能出栏，牛肉价格持续上涨，主要是由于我国肉牛存出栏下降，”业内人士表示，杭州超市和农贸市场里卖的牛肉，很多为山东、辽宁、陕西等地过来的黄牛肉，火锅店用的牛肉多产自内蒙古。
“洋牛肉”趁机抢滩消费量还会进一步增加
相较于国产牛肉价格的疯涨，来自澳大利亚等国的进口牛肉开始凸显出竞争力。
1月30日下午，在位于杭州佑圣观路和解放路口的五丰联合康康专卖店里，销售员小张指着几款产品对记者说，这批去年11月底新上的产品，口感比以前更好。记者发现，店里共有五款即食的牛肉产品，包括卤牛肉、五香酱牛肉和黑椒牛排等。其实连小张都不知道的是，这批新上市的牛肉产品原材料有变：用的不再是内蒙古牛肉，而是从澳大利亚和乌拉圭进口的。
杭州知味食品有限公司总经理谢颖芳对记者说，公司去年首次从澳大利亚和乌拉圭进口了几十吨冻牛肉，整整三个货柜，用来生产杭州市民最爱吃的五香酱牛肉和卤牛肉。
“第一批产品已经投放市场，接下来打算把公司所有的牛肉制品，都用进口牛肉来替代，价格基本维持原有水平，300g包装的零售价在30元左右。”谢颖芳说。
事实上，杭州市面上常见的绿盛牛肉干，目前也已经恢复用进口牛肉来作生产原料了。
“以前牛肉制品的原料用的是内蒙古等地的肉牛，目前每公斤成本价要50元，改用进口牛肉后，即使算上所有的税费，每公斤的成本也只要41元左右，每公斤能便宜9元。”谢颖芳说。
根据杭州海关提供的一份数据显示，2011年，杭州进口牛肉产品为零，在2012年激增达75吨，并且主要集中在第四季度。进口的地区主要为澳大利亚、新西兰和乌拉圭。
杭州出入境检验检疫局动植检验检疫处处长王志刚对记者说，去年下半年以来，国内牛肉价格不断攀高，国内外牛肉价格出现倒挂是造成进口牛肉量大幅增加的主要原因。
“以前杭州的进口牛肉，主要在高档超市出售，不过因为价格和国产牛肉相比明显要贵很多，普通家庭买的并不多，主要是外籍人士、西餐厅和五星级酒店购买。”王志刚说，但随着国内牛肉价格的不断提高，国内外牛肉价格上的差距在逐渐缩小。
根据杭州检验检疫局调查，目前杭州约有五六家企业有进口肉类产品的资质，除了浙江省粮油食品进出口股份有限公司和杭州知味食品有限公司外，杭州绿盛集团也加入了进来。
“自去年下半年以来，企业对进口牛肉的兴趣都很大，”王志刚说，国内牛肉价格在接下来一段时间里仍将居高不下，进口牛肉的消费量还会进一步增加。
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