前天,杭州市贸易局召开了以“厉行节约、反对浪费”为主题的会议,杭州市餐饮旅店行业协会发出《厉行勤俭节约反对铺张浪费》的倡议书,包括名人名家、新开元在内的15家餐饮企业加入到“光盘行动”的行列。
餐饮店里的“光盘行动”到底有多光?服务员有没有提醒顾客适度点菜?饭店有没有推出小份菜肴?
昨天,是春节前的最后一个周末。昨晚,记者兵分两路,对杭州知名餐饮企业的“光盘行动”作了一次体验。
名人名家秋涛店
一天送出四五十张好声音光盘
小份菜暂时还没有
昨晚6:30,名人名家秋涛店里人头攒动,连过道里几排空座,也几乎坐满了。前台旁边,除了特价菜广告,墙上贴了两张“不剩菜”的提示。
大厅旁的柜台前,一个中年男子带着妻子、女儿正在点菜:“来个片儿川,再来份煎饺。”一个女服务员一边写,一边提醒:“现在4个菜,4个点心,一扎果汁,差不多够了。”男子应了一声,和家人走进大厅。
我们两个人也进了大厅,点菜要排队。
半个多小时后,刚好有个小包厢空了出来,轮到我们点菜了。
“有没有‘小份菜’或‘半份菜’?我们想多尝几个菜。”
女服务员摇摇头,又指着一排冷盘:“两个人吗?冷菜来两个怎么样?”
我们点了鸭舌、皮蛋,又选了四个热菜:上汤黄蚬、铜盆白虾、砂锅什鱼煲、笋干丝瓜。
女服务员说,这些菜两个人够吃了,不够到时候再加吧。
晚上7点半多,菜一道道上来了。吃到一半,出去看了看,大厅有一两桌刚好吃完了,盘子很多都光了,但也有剩下一两成的。
隔壁一个大包厢顾客刚走,桌上的剩菜几乎只有一些骨头、菜汤,酒瓶也空了。过来收拾的大姐说,这一桌有14个人,点了十六七个菜,都吃光了。
吃了半个多小时,我们点的菜中,皮蛋、铜盆白虾、笋干丝瓜吃完了,上汤黄蚬有点辣,剩了大半,鸭舌、砂锅什鱼煲还剩一些,后来上的主食,一盆面剩得也有不少。
我们叫服务员来结账,剩菜打包带走。服务员马上拿了几个塑料盒过来,帮忙装菜。
剩菜一共装了5小盒。女服务员拿来袋子,又递上来两张包装精美的光盘,上面写着:管住吃喝大舌头,抑制面子小冲动;节约是一种美德,节约是一种智慧;吃光盘送光盘,杜绝舌尖上的浪费。
光盘里,刻录的是中国好声音学员李代沫、吉克隽逸、丁丁等人的歌曲。
“在我们店里,顾客来吃饭把菜都吃光了,或把剩菜打包带走的,我们都会送上一张光盘。”名人名家秋涛店餐饮部李经理说,“光盘行动”刚启动,昨天中午已经送出20张光盘,晚上也送了二三十张。
李经理说,现在来店里开年会的很少,婚宴还有的,客人点菜,服务员会主动提醒,点菜时一般按人数多少,再多点两道热菜就可以了,剩菜建议顾客打包,“有些婚宴,很多人甚至会把剩菜全部打包带走。”
杭州酒家
店员会主动提醒顾客
节制点菜剩菜打包
昨晚8:30,来到环城北路的杭州酒家。酒店前台工作人员说,目前来店里的以家庭聚餐为主,理性消费比较多。
“我们也参加了‘光盘行动’,提醒的标语年前来不及做了,但店员会主动提醒大家节制点菜,剩菜打包等。”酒店工作人员说,前两天有些单位来开年会,点的菜很节制,都是大众菜,好几桌都是一盘菜端上来了,马上就光了,吃到最后,几乎是盘盘光。
新开元大酒店解放路店
最近将推出小份价格实惠的菜肴
散客比团体吃得更光
昨晚6点半,石先生在新开元大酒店招待从苏州赶来的老同学。
难得同学聚会,石先生原本想多点几个菜,大家开心开心。点菜时,服务员说,吃多少点多少,不够再添。石先生觉得有道理,7个人点了3个冷菜、6个热菜及2份点心,消费479元。
临走时,老同学袁先生主动将剩下的包子打包,餐桌上,除了“麻辣牛骨豆腐”没怎么动过筷子,其他的菜基本吃完。
邻座李小姐一家10个人,点了5个冷菜,11个热菜,大家吃得热闹,吃完还将剩菜全部打包,临走时,李小姐获得新开元大酒店赠送的两张“好声音”光盘。
新开元大酒店餐饮部副经理娄海波说,昨晚8点前,新开元大酒店一共送出17张“好声音”光盘。
昨晚8点左右,我们两个人在新开元大酒店点了4个菜,分别是炒青菜、红烧肉、砂锅牛蛙、火腿豌豆,最后剩下半份红烧肉,其他全部吃光,买单前,服务员主动提醒,“还有一点点菜哦,是不是要打包呢?”
娄经理说,“现在酒店所有员工都在培训,点菜前会主动提醒顾客,尽量适度点菜,不够再添。吃多少,点多少,吃不完,请打包。如果一桌有10位顾客,点到第15个菜的时候,服务员就会跟顾客商量。”
针对大盘菜吃不完的情况,新开元大酒店最近将推出小份菜肴服务,价格会有所下降。
昨晚,有4对新人在新开元大酒店办喜酒,两家企业办年会。相比散客,年会餐桌上吃剩的饭菜相对较多些,每个桌子上几乎都有剩余。
君亭酒店四季咖啡厅
一粥一饭,当思来之不易
半丝半缕,恒念物力维艰
另外一家加入“光盘行动”的餐饮企业君亭酒店,酒店内四季咖啡厅主要供应自助早餐,面向的基本是住店旅客。
昨晚8:20,位于解放路的君亭湖滨酒店四季咖啡厅门口,摆着一份显眼的倡议海报。海报上画着一个大大的盘子,盘子上写着“今天不剩饭,从我做起,我,是‘光盘’”,海报上还有这么一句话:所有吃饭的顾客,一粥一饭,当思来之不易,半丝半缕,恒念物力维艰。
君亭酒店陈经理说,来吃早餐的旅客,不少人都觉得宣传节约非常有必要,有些人还专门发微博,号召大家都加入到“光盘行动”中来。
知味观味庄
春节后将推出小份菜肴
知味观味庄杨公堤店服务总监陆晓利说,“其实,很多我们一直都在做,比如点菜时提醒顾客适量点菜,3个人我们建议点4个菜,10个人建议点12个菜。”
陆总监说,知味观旗下的3家味庄连锁店都会参与到这次“光盘行动”中。因为时间紧,知味观味庄将在春节后推出小份菜肴。
严州府建德店
顾客吃光菜送卤鱼礼盒
严州府餐厅经理黄卫秋说,前天一接到通知就开始准备起来了,制作宣传画册,贴提示标语。
“为了响应这次‘光盘活动’,我们还有自己的鼓励方式嘞。”黄经理说,就是赠送象征年年有余的“九姓渔民”卤鱼,一盒30元,“只要吃光桌上饭菜就送!”
至昨晚8:20,严州府建德店共送出23份卤鱼礼盒。
川味观西湖店
吃光享受贵宾折
川味观西湖店孙经理说,“但我们不光是送中国好声音的光盘,顾客只要是把点的饭菜吃光,我们就给这桌打贵宾折扣,9折!打折不是我们的目的,主要还是想让顾客有节约意识和习惯。”
昨晚9点,川味观西湖店共送出6张《中国好声音》光盘。孙经理说,实际上吃光的顾客远多于6桌,可能是大家还不知道有这项措施,今天他们会继续加大宣传力度。
小餐厅也积极响应
免费提供打包盒
15家星级餐饮企业倡议节约,反对浪费,不少小餐厅也积极响应。比如,杭州汝拉小镇西溪店昨天的打包盒也由原来两元一个改成免费提供,鼓励大家打包带走,避免浪费,餐厅还向吃光饭菜的顾客赠送一份价值20元的甜品券。
-“光盘行动”参与的餐饮企业门店
楼外楼孤山路店,吴山酩楼大酒店,新花中城大酒店,新开元大酒店,知味观味庄杨公堤店,红泥砂锅大酒店,天香楼,伊家鲜保俶店,名人名家秋涛店,严州府建德店,桐庐七里人家国贸店,钱江渔村闻堰店,家乡园度假酒店,川味观西湖店,外婆家望江店。
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件,均为浙江在线独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"浙江在线",并保留"浙江在线"的电头。