浙江在线02月04日讯 “现在我们酒店的目标是‘调结构，保增长’。”咸亨新天地总经理缪海良将酒店新一年的发展规划，归结为两个字——转型。而这也成了目前市区很多星级酒店正在考虑的事儿。
之所以会出现星级酒店要努力谋求“转型”，是因为突如其来的酒店公务餐退订潮倒逼，“反浪费之风吹向酒店，集体退订让酒店销售额同比下降了近20%。”开元名都大酒店传讯部的吴经理告诉记者，转变经营思路、创新酒店新的产品，开拓酒店新的市场迫在眉睫。
针对退订潮，市区不少酒店都比较理性。一位酒店负责人告诉记者，“厉行节俭之风，实际是给了酒店进入成熟期的一个契机，因为想要长久的发展，最终的立足点一定是从老百姓的需求出发。”
而转型首先从目标客户群开始。有业内人士表示，随着百姓收入的增加，消费水平的提高，未来婚宴、私人宴请、聚餐以及企业商务会议等将成为主流，为酒店带来好的收益。
这一点在市区的一些星级酒店中也得到了印证，有五星级酒店推出了类似“小份菜”的菜单模式，也有酒店针对家庭散客等提供了3~4人的小型餐饮。通过走亲民路线而推出的“十碗头系列”已经让咸亨酒店尝到甜头，“‘十碗头’价格只有588元，去年一年，这一低价位菜品的收益达到几百万元。”工作人员告诉记者，消费者的市场其实挺大，就看如何挖掘。
采访中，记者了解到，除了打出实惠牌之外，一些星级酒店考虑转型主要从两个方面着手。一是打包销售，走特色路线。有酒店提出，将延伸酒店服务产业链，将旅游团队纳入营销对象。“以前800元的团队餐我们根本不接，但从今年开始500元的团队餐我们也考虑了。”市区一星级酒店工作人员告诉记者，酒店已经取消了原先过年后各个机关单位的拜访推介活动，而是主动走出去，与外地旅行社或企业谋求合作，同时还加强网络营销，与一些旅游网站如携程网等进行合作。
同时，为吸引更多市民，很多酒店开始在酒店的服务上做得更专业。开元名都大酒店工作人员告诉记者，今年酒店将推出更多新的服务，比如打包外卖、就餐免费送饮料等，酒店派人接机，随行箱子里会为客人准备好保温瓶、毛巾、报纸等等，力求做到精细。
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