比一比谁的家乡冷，这是冬天里网友们喜欢干的一件事。比来比去，还把俄罗斯人招来了——网上有一段视频，在零下41℃的俄罗斯，把一锅滚烫的开水泼出去，结果，开水在空中瞬间变成冰雾。那么，在极寒天气下，泼水会瞬间成冰吗？
2011年1月，快报摄影部同事许康平，曾去内蒙古自治区，探访我国最冷小镇——图里河镇，亲身体验了那里的冬天究竟是什么感觉。
“当地有零下46.6℃的极端低温，但我在拍照的时候，却不能戴口罩，因为戴口罩的话，嘴巴呼出的气，会瞬间结成霜。”
许康平说，在零下40多摄氏度的地方，哈出的气凝结成霜是可能的，但对泼水成冰的说法，觉得可能性不大。理由是他在图里河镇做了一次“户外小便是否会结冰”的实验，结果并没有成功。“开水温度比小便高很多，瞬间结冰不太可能。”
为了验证网络视频的真假，《好奇实验室》联系了内蒙古自治区呼伦贝尔市根河电视台，请对方帮忙做一次实测——1月29日上午9点，根河市户外温度约零下40℃。根河电视台主持人谢佳，站在5米高的地方，把一锅开水用力泼出，开水在空中先是升起大团的雾气，随后，雾气瞬间结成了冰雾，慢慢飘落在地。
实测证明，在零下40℃的环境下，开水泼出去的瞬间，确实能结冰雾，网络的视频是真的。那么，为什么温度高的开水，反而比小便更容易结冰呢？
“这和水的饱和蒸气压有关系。”浙大制冷与低温研究所副所长甘智华说，开水升华产生大量的水蒸气，一旦它周围环境变冷，水蒸气也就骤冷，形成小冰晶。
甘教授说，开水结冰雾的原理，跟云的形成是一样的，是一个未饱和到饱和，然后析出的过程。不过，在凝结过程中，除了温度之外，决定它是否结冰的关键还有水汽的颗粒。
“我们算了一下，在零下41℃，水蒸气的颗粒在0.5毫米以下的话，就算是冷水，从5米的空中落下，一样也会起冰雾。”甘教授说。
都市快报 记者 徐王俊
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