浙江在线02月22日讯 近日，一条关于“我国大部分炒货制作过程中都违规添加明矾和工业滑石粉”的微博被大量转载。许多网友不禁质疑，炒货中含有有毒添加剂，难道瓜子也吃不得了？
据了解，近日上海媒体曝光，安徽、江苏等瓜子生产地有炒货老板自爆绿茶瓜子、红茶瓜子都是色素染的，并未使用茶粉；为使瓜子光滑且色泽明亮，不少炒货厂商甚至违规添加工业滑石粉和明矾。
昨日，记者走访台州批发市场、炒货店，商家纷纷表示货源来自浙江本地，并声称他们的瓜子绝不含滑石粉、明矾等添加剂。
滑石粉等添加剂不在监测范围内
昨日，记者从市工商局了解到，台州每年都会对炒货进行抽检。去年年底，市工商局对市场上的10批次的瓜子进行抽检，合格率为70%。其中2个批次标签不合格，1个批次酸价含量超标。
但据记者了解，往常有关部门对炒货的检测项目中，并不包含滑石粉、明矾、色素这3种添加剂。一业内人士透露，各瓜子品牌送到超市的检测报告中，明矾、滑石粉、色素等项目从来就不在检测范围内。
“我们主要对酸价含量、标签、防腐剂进行抽检，色素、滑石粉、明矾等并不在监测范围之内。”市工商局食品处副处长刘一鸣介绍，每年年底，工商部门会在市场上抽取瓜子样本，送到法定检测机构进行检测。送检的瓜子主要以副食品批发市场、小超市内的散装瓜子为主。
刘一鸣告诉记者，近期工商部门将针对滑石粉、色素等添加剂问题，对市场上的瓜子组织一次抽检。
业内人士教你辨别滑石粉和色素
昨日，记者走访台州批发市场、炒货店，商家纷纷表示货源来自浙江本地。采访中，椒江副食品批发市场一炒货店老板介绍，市场上的瓜子中，葵花瓜子染色的很少，西瓜子和南瓜子染色的较多。炒货中添加明矾，是为了让瓜子不容易受潮变软，保持好的口感，“原味瓜子更容易从口感上辨别是否含有‘添加剂’。”
采访中，椒江十字马路附近一家炒货店的老板还告诉记者，一些商家非法添加滑石粉，其目的除了增加瓜子重量，也是希望让瓜子外形更好看，“滑石粉一般用于茶瓜子，像绿茶、红茶等口味瓜子，用后色泽度好、表面也很光滑。”
他透露，检测瓜子中是否添加了滑石粉，最简单的方法就是把瓜子放进一杯水中，“如果有添加滑石粉，会产生沉淀物；而添加色素的，则会导致清水变色。”
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