傍晚时分，南宋御街上的铺子齐刷刷挂上了招牌，夜市开始了。这条街上有个寿司哥，他的小吃摊“神户川寿司”在杭城吃货界小有名气，食客们为了吃一份寿司，甘愿排队等上个把小时。
怎会有这么大的魅力？寿司哥嘴角浮现一丝笑意，颇有点武林高手指点迷津之气势，说：哥卖的是创意寿司，人无我有，人有我优。
玩出经典“芒果鳗鱼”
寿司哥的菜单颠覆了吃货对寿司的理解：芝士和螃蟹肉组合能做成一道“火炙芝士蟹肉”；八爪鱼、扇贝裙边、海螺肉再加味付油杨(日本的一种豆腐皮)混搭自创了一道“霸气海盗船”……看起来完全不搭界的几种食材，经过寿司哥的调配，都能做出一道可口的料理。
就在采访时，来了一个卷发女孩，叫了一份“芒果鳗鱼”，寿司哥得意一笑：“这肯定是老客！”
芒果鳗鱼是寿司哥的招牌，也是他创的第一道“混搭”寿司。去年三月推出这道料理，寿司哥内心纠结了很久：30元一份的寿司，在夜市上会有人买单吗？
从2010年底开始在南宋御街摆摊，这一年多，寿司哥一直很“保守”，卖得都是10元、15元的太卷(寿司中最普通的做法)。没想到，这道芒果鳗鱼手握很快走红，食客们闻风赶来，同行也开始效仿。
现在，寿司哥每个月都会推两三款新品种，每一次创新也都能引来其它卖家的跟风潮。
寿司哥的高明之处就在于能把各种食材混搭，既能在色泽搭配上给人清新之感，又能在口感上让人心为之一动。这奥秘，寿司哥神秘一笑：“一个出色的厨师能摸透食物的性子。”
微博晒自拍开通预订
寿司哥的新浪微博已经有了4000多个粉丝，大部分都是老客，每出一款新品，他就把照片放到微博上吆喝。寿司哥说，这些照片都是用手机随便拍的。这话可别信！他是学西餐出身，曾是某五星级酒店厨师，对西餐的“装盘艺术”了如指掌。所以，照片拍出来也无比诱人，有粉丝褒奖：“看到照片，瞬间饿了。”
他还喜欢晒自拍照，因为五官长得清秀，还常被女客人们拉着拍照。这些照片都被放上了微博，通过这种微博互动与粉丝们维系感情。
生意好的时候，顾客们要等上个把小时。为节约时间，寿司哥在微博上开通了预订，他会将寿司预先做好，一盒盒地放在一个大箱子里，每个盒子都对应写上名字和份数。现在，每天能卖出两三百份寿司，其中有30%来自微博预订。孕妇有优先权，寿司哥说，只要是大肚子来买寿司，无论多长的队伍，他都会为她开通一条绿色通道。
透个秘方：好寿司，醋饭是关键
寿司哥说，醋饭是寿司的灵魂，能不能做出好吃的寿司，饭是最重要的。首先，米要用“寿司米”，是一种专做寿司的米，颗粒饱满剔透，比普通的大米香。其次，醋和饭的配比很重要。寿司哥在日本呆了一年学日本料理，料理店的老板也没将做醋饭的配方告诉他，他也是自己慢慢研究出来的。现在，他也对醋饭的做法守口如瓶，连他四个徒弟也没有传授。
如果你在某日本料理店吃到“芒果鳗鱼”，那是寿司哥原创；如果你在某个夜市摊位上看到“海盗船”，寿司哥是这道料理的鼻祖。寿司哥的粉丝@毛小貓吃小蝦总结：创意太好，太多人跟风了。
【新闻鲜晨多】5月24日：90后走上工作岗位 自食其力作为就业的第一目标
【新闻鲜晨多】5月23日：超过7成受访者投了反对票 停车费上涨就能治堵吗？
【新闻鲜晨多】5月22日：关了一个半月的禁闭 西湖边孔雀天鹅即将恢复自由身
【新闻鲜晨多】5月21日：庆春路居民家里煤气轰燃 气浪震飞窗户、砧板致车祸
【新闻鲜晨多】5月20日：双溪漂流竹筏突遇漩涡 57岁筏工师傅连救四人遇难
【新闻鲜晨多】5月17日：农贸市场买卖活禽或将终结现杀现吃 将历史性改变吗
【新闻鲜晨多】5月16日：杭州外公异国建拳馆洋弟子上千 成澳洲武馆总教头
【新闻鲜晨多】5月15日：千只蜜蜂树上抱团 或是蜜蜂分家新蜂王驱赶老蜂王
【新闻鲜晨多】5月14日：深夜5辆摩托车街头狂飙 26岁的服装老板飙车丧命
【新闻鲜晨多】5月10日：杭州查到500公斤毒生姜 未进入市场已全部销毁
【新闻鲜晨多】5月9日：3月6日入春至今2月有余 好一个悠长的春季
【新闻鲜晨多】5月8日：杭州餐饮业“寒冬”大调查 企业有什么应对高招？
【新闻鲜晨多】5月6日：宝马被踩得坑坑洼洼 小伙酒后在别人车上"跑酷"被抓
【新闻鲜晨多】5月6日：杭州市长板巷 阿迪力106米高空挑战十字形钢索
【新闻鲜晨多】5月3日：杭州地铁2号线一期工程东南段轨道工程铺轨进行时
【新闻鲜晨多】5月2日：87岁姚奶奶三根手指骨折 “交通事故”另一方才3岁
【新闻鲜晨多】4月28日：浙江省高院收到张高平叔侄赔偿申请 702万说法有误
【新闻鲜晨多】4月27日：九莲新村发生蹊跷命案一死一伤 是谁举起了菜刀？
【新闻鲜晨多】4月26日：花8万元去美国体验大学6周 到底值不值？
【新闻鲜晨多】4月25日：金价见底 杭州许多金店的首饰被抢购一空
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
