浙江在线05月22日讯 露天、啤酒、海鲜。这应该是炎炎夏夜最完美的组合了。以前，杭州人吃夜老酒，喜欢去黄龙海鲜大排档，但是去年3月，大排档关门了。
昨天，全新的黄龙海鲜大排档“满血复活”，现在正在试营业，5月23日起正式营业。地方换了，但海鲜还是那个味。麟黄鱼鲞、江蟹炒年糕、碳烤生蚝、三丝敲鱼……吃货又能享受来自五湖四海的美食盛宴了。这个占地4000多平方米，可以容纳3000人同时就餐的大排档，大多数海鲜来自东海。
地方小了一半，配套更加完善
去年3月，为配合黄龙体育中心建设，老的黄龙海鲜大排档关门，把地让出来，要建一个专业的跳水馆。
老底子的黄龙海鲜大排档，在包玉刚游泳馆的西侧；新的，也不远，在黄龙体育中心的西北角，沿着玉古路，走到中田大厦门口就到了。
新的黄龙海鲜大排档，配套设施还是挺齐全的。地方虽然比老的小了一半，不过也有4000平方米，9家商铺，室内露天加起来，可以容纳3000人同时就餐，有17个包厢，一个小厅，还有80多个停车位。室内都装有空调，嫌露天太热，就可以躲进空调房里，大快朵颐。
重新开张的黄龙海鲜大排档，人气还是蛮旺的。上周六，王力宏演出会结束，半小时就接待了500位食客。
海鲜统一采购，保证品质
老的黄龙海鲜大排档，地方大，商铺多，顾客一集中，管理起来，还蛮难的。常常会有投诉，环境差，海鲜不新鲜，价格还“杀猪”。
新的黄龙海鲜大排档，在原先10多家商铺中，挑选了9家口碑最好的，还专门成立了一个餐饮经营管理有限公司，每天由公司统一进货，保证海鲜的质量。公司还有一个质检部门，每天进行抽查。
另外，西湖区卫生监督所也会派专人，在大排档里驻点，监督海鲜的质量。至于海鲜的价格，都是明档点菜，人均消费在50元到60元之间，比以前要便宜小半左右。
黄龙餐饮经营管理有限公司的负责人郑吉，是象山人，对挑选海鲜，很有一套。黄龙大排档的海鲜，大多都来自东海。
比如梭子蟹，象山的最肥；血蚶，乐清的最鲜；还有贝壳类和螺类，也都是象山的最好。大排档有一种小石蟹，象山特产，小碗口这么大，铁板烤烤，特别香。
同样来自东海的海鲜，内海和外海，味道又不一样。比如东海里的带鱼，内海的，带鱼的主骨，就比较细，肉厚实；外海的，则相反，骨头粗，肉很薄。大家去吃的时候，可以比较一下。
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