浙江在线10月09日讯 我在城东的东盛市场买了些泥鳅，回家养了几天。没想，仔细瞅瞅，发现黑泥鳅变成了黄泥鳅，请问泥鳅颜色为什么会变淡？”前天，家住绍兴市区城东世纪花园的李女士来电向本报热线88652000反映。

　　接到李女士的反映后，为弄清楚泥鳅的变色问题，记者也到绍兴城东的东盛市场，买回了一些活蹦乱跳的泥鳅，观察起泥鳅的变化。半天后，捞起其中一条泥鳅，发现泥鳅的黑色没有明显变淡趋势，记者打算多养些时间，再下结论。到了第二天，记者看到泥鳅的颜色的确有点偏黄起来，而且，泥鳅肚也更加白了。

　　一些市民告诉记者，正常情况下，从菜场上买回泥鳅，然后对其进行烹饪，整个过程中泥鳅是不会变色的。有时候多养几天，不仔细观察的话也不会发现泥鳅颜色变淡。

　　东盛市场的一位泥鳅老板说，他常年卖泥鳅，但是很少发现黑泥鳅变黄泥鳅的情况。而且，目前市场上卖的泥鳅以野生为主，用药物或饲料喂养的较少，泥鳅会变色并不是什么化学药剂引起的。同时，这位泥鳅老板说，出现泥鳅变色也不是什么大事，可能与泥鳅的生长环境有关，只要泥鳅是活的，应该可以放心食用。

　　市水产技术推广站的封先生告诉记者，这和泥鳅的食物有关。泥鳅原来生活在池塘或者稻田里，多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐质或泥渣。它喜欢在泥里生长，它的黑色正是因为长期摄食泥渣所致。而李女士把泥鳅放在清水中养了几天，它摄食不到保持黑色体色的食物,所以颜色就会变黄,如果再养一段时间,它颜色还会再褪得浅一点。总的来说这是环境所致，属正常现象。所以，市民可以放心食用。