漫画 张利昌

　　 每天下午2点钟开始，桐乡市梧桐街道西门菜场附近的一家点心店门前总会排起长长的队伍，排队的人都是来这家点心店买窝头的。店主最近出了新规，每一个前来买窝头的人最多只能买10个。小小窝头，缘何能卖得这么火呢？据介绍，这种窝头因为比较“绿色”，受到了消费者的追捧。

　　 创业故事

　　 江红运的老家在贵州，刚来桐乡的时候，在工厂里打工。稍微有点积蓄后，他和妻子在桐乡市区新民北路开了一家鞋店。鞋店的生意不好也不坏，勉强维持一家人的生计。天生好强的江红运一直琢磨着做点其他事情，去年过年回到老家，江红运看到一个好朋友在老家开了一家窝头店，生意不错，就琢磨着自己也开家窝头店。但是店开在哪里合适呢？这几年江红运一直在外面打工，对老家的市场已经不熟悉了。经过一番斟酌之后，江红运决定在桐乡开一家窝头店。

　　 过完年回到桐乡，江红运将自己的鞋店盘了出去，重新租房子开起了窝头店。贵州的窝头怎样才能合桐乡人的胃口？这是江红运首先研究的问题。考虑到桐乡人的口味比较淡，江红运将家乡的窝头进行了改良。

　　 刚开店的时候，生意不怎么好，人们只是抱着尝一尝的态度来买两个。不过几个月前来买窝头的人突然多了起来，江红运忙不过来了，就把亲戚叫来帮忙。为了保证窝头的品质，他对亲戚进行了认真的培训。现在，他的窝头店在桐乡火了，每天下午，人们总是排着长长的队伍等着买窝头，每次窝头一出笼，就被一抢而空。为此，江红运决定实行限量购买，每人最多只能买10个窝头。

　　 盈利估算

　　 “其实，小小的窝头也能带来大利润的。”江红运对自己的生意很满意，现在他每天能卖出近2000个窝头，按每个窝头0.6元计算，每天的营业额也有将近1200元，“这比以前做鞋子的生意好多啦。”江红运说，他一般从下午2点开始做窝头，今后他打算从早晨开始做窝头，以满足市场需求，“目前，我正考虑在濮院开一家分店，那里的外来人口多，窝头应该更好卖。”

　　 赚钱心得

　　 从在厂里打工，到开自己的鞋店，再到如今的窝头店，江红运觉得每走一步都很不容易。“做窝头算是入了餐饮这一行，因此窝头的口味以及品质是最为重要的。”江红运说，他这个小小的窝头店，之所以能卖得这么火，主要是因为他很注重窝头的品质和口感，大家都说他的窝头是绿色食品。

　　 为了做出适合顾客口味的窝头，江红运还真是下了一番工夫。他到四川去学习过，也买了相应的书籍，在平时的操作过程中，也是不断地琢磨。江红运说，就连做窝头的粉和工具，他都是从老家那里买的。“赚钱要赚得心安理得，对于窝头制作的每一个环节，我都严格要求。如果稍微不注意，窝头的品质差了，我这个店的牌子也就砸掉了。”

　　 行业前景

　　 虽然开这家窝头店的时间不是很长，但是江红运已经有了新目标，他要开几家分店，连锁经营。目前，他已经在濮院看中了一个店面，准备租下来开出他在桐乡的第一家分店。江红运说，之所以选择在濮院开，主要是因为那里的流动人口很多，尤其是从云南、贵州以及四川过来的人多，他们都希望吃到家乡的美味，因此，窝头应该好卖。

　　 江红运说，窝头这种粗粮食品现在很受人们欢迎，如果濮院分店开得好的话，他还会在嘉兴市区以及其他县（市）开窝头店。