舟山人家里藏有鱼胶的还真不少。前天本报社区版《刘家那条大鱼胶珍藏了30年》的新闻引起了不少读者兴趣，不少读者来电，有的说邻居有一条鱼胶想出售，有的说家里有条鱼胶放在冰箱里已多年，这样保存会不会出问题，有的则希望我们提供鱼胶的食用方法。

　　 家住普陀东港街道的林女士说，她的老邻居今年90岁的阿婆，住在沈家门新街社区,家里有一条大鱼胶，重量在500克左右，邻居得知晚报的报道后托她，如果有人出合适的价格就卖掉。定海的范女士家里有两条鱼胶，每条重500克，是前几年从外国带来的。六横一女士说，她家里也有一条鱼胶是前几年从街上买来的，不过，不知道是真是假？定海的王女士家里有一条鱼胶，放在冰箱里10多年了，她担心这样的储藏方式行不行？还有读者询问说，他家里有一条鱼胶，就是不知道怎么个吃法。

　　 针对读者提出的诸多问题，有关水产专家说，鱼胶的真假是可以鉴别出来的。比如看它的自然纹路；还有，鱼胶是有鱼腥味的，当然，这个鱼腥味也可以作假，比如在鱼缸里浸泡后就可以让鱼腥味浸入。前几年，定海一读者在街头看到有一自称嵊泗来的老妇卖鱼胶，那条鱼胶的鱼腥味很重，这位读者买回家，鱼胶在锅里炖后渐渐卷曲，原来是一条假鱼胶。所以，如果市民要买鱼胶吃不准是真是假，还是请教专家作鉴别比较好。

　　 鱼胶是一种老少咸宜的滋补佳品，可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一，是滋阴补肾佳品。据说，曾有近八十岁老者吃过后，仍能生育喜有嗣后，因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。有饮食行家说，因为鱼胶含有丰富的氨基酸等营养物质，放在米缸里是比较好的保存方法，而放在冰箱不是太好。

　　 鱼胶的吃法有很多种，最简单的一种吃法是先用淘米水浸泡到鱼胶发软，然后切块，按20克每人的量将鱼胶放入炖锅，加入适量开水，隔水炖上一个半小时至两个小时，然后根据个人需要辅以西洋参、高丽参等其他补品，再加入冰糖炖上半小时即可。上好的鱼胶炖好以后，若无加入其他补品，汤水呈透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，入口不腥。

　　 专家提醒说，目前市面上鱼胶的价格根据品种不同差别很大，珍稀品种的鱼胶一斤上万甚至几十万元的都有，普通的品种一般也要几百元以上，野生鱼种提取的鱼胶根据胶种不同和胶体大小不同价位介于千元至万元之间；由于全球环境变坏，鱼胶的产量也在逐年下降，市面上出现很多以次充好、以假乱真的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还严重损害人体健康。