夏日“听诊器”

　　 本报讯（记者蒋炜宁 通讯员阮 野）炎炎夏季是食用冰块的消费高峰期。前天，笔者跟随海曙区卫生监督所执法人员对辖区内的餐饮单位使用食用冰块情况进行抽查。抽查２０件样品中，合格１７件，合格率为85%。造成不合格的主要原因是制冰过程中存在二次污染隐患。

　　 目前，我市各家餐饮单位除小餐饮外，基本上采用制冰机制冰，通过特殊装置将自来水过滤后，制成冰块。然而，过滤净化装置要定期清洗、更换，盛放冰块的勺子要浸泡消毒，各家餐饮单位做得不尽如人意，留下了二次污染的隐患。

　　 前天，笔者随卫生监督执法人员在天一商圈抽样。在一家咖啡馆里，笔者见一小型的制冰机被放置在厨房垃圾桶旁，盛冰的勺子被随手扔在制冰机的冰块上。在一家饭店里，厨房工作人员说不清楚过滤网今年是否更换过。在一家茶吧里，制冰机被放在员工通道上，冰勺与盛放冰块的容器被随手扔在一侧的一块台板上。在一家食客火爆的甜品铺里，执法人员看到甜品铺员工也不戴一次性手套，直接拿冰勺舀冰块，放入一盅盅甜品里，随手又将冰勺扔在制冰机的冰面上。这样，细菌及微生物很容易通过手与冰勺传播到冰块里。面对询问，大多数餐饮单位对制冰机如何清洗与消毒一问三不知。

　　 抽检的２０份样品中，大中型餐饮单位的10件样品均合格；特色咖啡餐馆等小型餐饮单位的10件样品合格率较低，为70%，不合格指标为微生物指标。造成不合格的主要原因是细菌污染，污染的途径主要有制冰机的过滤层活性炭更换不及时；储冰器未及时清洗消毒；取冰容器消毒、存放不规范等。

　　 对此，海曙区卫生监督部门将加强日常的抽样监测，对抽检不合格的单位依据食品卫生法的规定予以行政处罚，并进行跟踪复查。