不排除辣菜“被涨价”可能

　　杭城不少餐饮店负责人纷纷抱怨，与去年同期相比，辣椒价格翻了一番。

　　刘家香辣馆相关负责人刘健透露，眼见四川辣椒价格一个劲地向上蹿，杭城也有不少经营川菜的商家考虑要不要“出手”。

　　“同比去年，餐馆在购进佐料辣椒这一项支出就增加了一倍。”刘健表示，刘家香辣馆早就设立了自己的货源配送中心，目前的辣椒储备量还可以满足杭城所有门店12个月的经营需要。

　　“不少同行预测，下半年尤其是8月份新辣椒上市的时候，可能会是辣椒的涨价高峰。”刘健告诉记者，像麻辣鱼这类的麻辣类餐品，每道少不了3钱的使用量。“乍一看，上升的成本平摊到每一道菜上并不多。但如果辣椒价格一直飙升，加上其他成本上涨，不排除餐品‘被涨价’的可能。”

　　除了餐饮企业，生产辣椒制品的企业也感受到原料涨价的压力。一提到西南大旱，宁波慈溪农夫食品有限公司严邦军叹气说：“云南产小米辣每吨售价都超过1.4万元，这算得上是史上最高价了。”严邦军表示，企业跟着原材料调价，接下来生产的辣椒制品也可能每瓶都得上涨几毛钱。

　　纵深

　　浙江游资按兵不动

　　据资料显示，去年我国辣椒总产量不过390万吨，按照每公斤40元计算，所需要的资金不过1500亿元。有观点认为，只需要为数不多的资金，就完全可以将国内的辣椒市场全面垄断，通过炒货实现资金杠杆带来的巨大收益。浙江充裕的游资会不会加入到炒辣椒的行列？

　　周效文认为，炒辣椒跟炒房地产不一样。“炒辣椒一般都要到产地去炒。从农户手里收到一定量的辣椒，囤积在冷库里，等到辣椒价格上涨了，再倒卖出去。”

　　他断言，在浙江炒辣椒是炒不起来的。江浙地区辣椒的需求量跟西南地区相比是小巫见大巫，炒家把大量辣椒屯起来，又不能像爱吃辣椒的地区那样有巨大的消费市场。一旦卖不掉，反倒亏得厉害。

　　有消息称，已经有游资开始悄然布局我国秋冬季节的辣椒市场，乘机催涨辣椒价格。对此，杭城的辣椒经销商认为，浙江很少有人会去炒辣椒。

　　“炒辣椒的有两种，一种是几个人联合起来，在产地收购大量辣椒放冷库里屯起来，抬高价格再卖给下一级经销商。这种做法广西、山东有人在做。另一种是把买来的辣椒放着，等着价格高的时候出手，这种属于被动炒货，等待机会降临。”周效文认为，江浙的辣椒需求不大，炒辣椒的浙商不会多。(高丽莎祝瑶)