浙江在线08月19日讯为进军中式快餐领域，五芳斋集团将中式快餐连锁独立运营，并重新注册了一个新品牌——优米一家，主要向消费者提供营养健康的米饭类套餐，目前借助五芳斋的影响力，优米一家已在上海、杭州、嘉兴的五县(市)两区等地开设了14家连锁门店。昨日，记者从五芳斋集团获悉，随着优米一家米饭车间的投产，该公司将正式进军团膳业务领域，目标直指学校、写字楼、大型工业企业等团体订餐群体。

　　团膳业务将成新增长点

　　“民以食为天”，团体用餐往往由于用餐时间紧、供货渠道单一而被忽视。然而，发达国家成功经验表明，大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员膳食,大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等，已成为餐饮业的重要组成部分。

　　不以门店为产品售卖模式，以团体订餐以及单位食堂方式售卖，餐饮企业在食品的制作和销售上也以批量形式进行，这种称之为团体供餐或团体膳食的，简称团膳，团膳业务已成为餐饮企业新的增长点。

　　虽然相比中式快餐门店的经营模式，团膳业务利润额并不高，但五芳斋集团旗下的优米一家餐饮有限公司总经理张松平看好团膳业务的发展前景，“目前五芳斋拥有优质原料基地和先进的工艺设备，具有开展团膳业务的良好基础条件。”

　　张松平认为，目前团膳业务有着广泛的市场需求，目前的目标市场主要包括嘉兴的五县(市)两区以及上海市场，嘉兴市场供应的主要为成品，通过直接包装、保温箱保存的方式保证其质量，而上海市场则主要以供应半成品为主。

　　“虽然嘉兴的团体订餐市场已经有竞争，但我们提供的团膳可以满足不同层次消费者的需求。”而对于上海团膳市场，张松平认为，目前还有较大的市场开拓潜力，包括陆家嘴等地不少白领还面临中午没地方吃饭的难题。

　　套餐营养安全都有保证

　　在优米一家的团膳菜单上，笔者看到团膳定价从5元至15元不等，包括“1小荤+2素”、“1大荤+2素”等满足不同层次需求的米饭套餐。目前有200多种标准化的团膳产品库，日生产量可达到38000份。

　　该团膳套餐以米饭车间生产的米饭为主食，配上中心厨房精制的菜肴，同时聘请高级营养师进行搭配，使其含有人体每天所需要的蛋白质、维生素和矿物质成分，以求满足消费者每日的营养需求。

　　作为中餐标准化及产业化的尝试，食品安全问题也是团体订餐的关键点，优米一家餐饮有限公司相关负责人表示，他们目前已经形成了“食材源头基地+产品开发+生产加工+全程品控”为体系的快餐工厂，在配送环节，热配送的米饭套餐和冷配送速冻米制品完全分开，避免交叉影响，保证产品品质。

　　目前，优米一家餐饮有限公司已经拥有30多辆中大型厢式配送车组成的物流车队，同时将在各商圈分别建立配送中心及服务点，使配送服务便捷化。

　  南湖晚报 记者谭罗敏