这个季节，膏肥肉美的阳澄湖大闸蟹是价格不菲的好东西。很多人都知道，死螃蟹不能吃，可是，刚刚死的能吃吗？昨天，家住杭州江干区的王老伯“以身试法”，结果上吐下泻起来。

　　67岁的王老伯生活很节俭，昨天，因为彩票中了一个不大不小的奖，他便拿出一部分钱，去大闸蟹专卖店买了8只大闸蟹，一只3两重，卖50多元。欢欢喜喜地把蟹拿回家，他发现，有一只已经是爱动不动的“软脚”了。

　　都说死蟹不能吃，这只蟹死了没多久，价钱又这么贵，扔了怪可惜的。煮之前，王老伯在死蟹的腿上做了记号，准备自己吃。吃过饭没多久，大家都好好的没事，唯独王老伯肚子不舒服，上吐下泻起来，手忙脚乱的家人赶紧将他送去医院。

　　杭州市疾控中心营养与食品安全所的专家说，王老伯的肚子痛与吃死蟹有关。

　　螃蟹与鱼不一样，后者即便是死的，只要肉质没有变质，一般情况下都能食用。螃蟹则不同，它是一种杂食动物，尤其喜好以动物腐烂的尸体为食，不可避免地带有大量的细菌和病毒。活螃蟹由于自身新陈代谢的作用，能够与微生物相拮抗，抑制其繁殖。螃蟹死后，这些微生物便可利用其丰富的营养物质迅速繁殖，导致螃蟹腐败变质并产生多种毒素，人食用后可能发生发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

　　另外，蟹肉中富含组氨酸，螃蟹死亡后，一些含组氨酸脱羧酶的细菌，如莫根氏变形杆菌、组胺无色杆菌、链球菌等会使蟹肉中的游组氨酸脱羧基形成大量组胺。组胺是一种致敏物质，能使小静脉和毛细血管扩张，促进粘膜、腺体分泌增多，可导致皮肤、粘膜充血水肿，荨麻疹，鼻塞，流鼻涕，支气管哮喘，恶心，呕吐、腹痛和腹泻等过敏症状，严重的还会引起致循环衰竭。

　　“死蟹坚决不能吃，即便是临死前的软脚蟹，这些变质反应也已开始发生，不要因为心疼钱而拿自己的健康当赌注。”

　　据每日商报 记者 祝洁炜 通讯员 施水泉 刘辉