浙江在线11月26日讯11月25日，几位工人师傅在绍兴一家黄酒酿造厂家的蒸饭车间里干得热火朝天。立冬过后，绍兴不少黄酒企业开始按传统手工艺开始一年一度的黄酒生产。他们精选上等糯米，经过浸、蒸、摊及落缸、拌和、保温等10多道工序，促成米饭成酿。从成酿到沉缸的过程称为冬酿。绍兴黄酒酿造时间较短，仅冬季的几个月时间才可以下料酿制。

　　因此，在现在黄酒酿造的黄金季节里，工人师傅千方百计抓紧时机，酿制美酒。