张小泉剪刀好在哪里？很多人会说锋利。那为什么这么锋利？其实，和它独特的锻打工艺有关。

　　仔细看张小泉剪刀，有没有发现刀刃和刀身相比，显得白一点。

　　老早以前，中国人制剪刀，都用铁打。但张小泉发明了“嵌钢”工艺，就是把一块钢条镶嵌到铁块中，再在高温下融合，钢做刀刃，铁做刀身。钢比较硬，所以做出来的刀刃，非常锋利。张小泉剪刀的刀刃比较白的部分，就是嵌进去的钢。

　　据说，以前张小泉做剪刀时，选的钢一定要是来自浙江龙泉、云和的好钢，并用镇江特产——质地极细的泥精心磨制，使剪刀光亮照人。

　　想看看张小泉的嵌钢工艺吗？前不久刚开出的杭州手工艺活态展示馆里就有，从试铁、试钢到嵌钢、锻打、淬火、磨制、打轴眼、合脚（弯剪刀把环），一整套张小泉剪刀制作的独特工序，在那里可以看到。

　　手工艺活态展示馆在拱宸桥西侧的工业三馆（中国刀剪剑博物馆、中国伞博物馆、中国扇博物馆）南侧，馆里汇集了杭城诸多特色手工艺。

　　一个星期前，我们介绍了其中的王星记扇子制作，这回，带大家看看张小泉的剪刀是怎么做出来的。

　　钢铁分明的好剪刀

　　在展示馆现场表演的是一位白发老人，他是张小泉剪刀的传人——施金水。老人家快80岁了，15岁进张小泉剪刀厂，这些年一直从事剪刀锻制，能手工制作二十多种产品，2007年被国家评为张小泉锻打工艺的非物质文化遗产传承人。

　　他现在当然不亲自抡大锤了，但还是会手痒痒去磨几把剪刀。你要是问他，张小泉剪刀好在哪里？他会马上拿出一把新磨的剪刀，举到你眼前，说：“看到没有，刀刃和刀身之间，一道白线，这就叫钢铁分明，张小泉特有。”

　　剧作家田汉，1966年走访张小泉剪刀厂时，曾写下一首赞美诗：“快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州。”

　　施师傅说，他自己就用了一辈子的张小泉剪刀，的确锋利。

　　据说一次剪刀评比会上，有人把40层白布叠在一起，用各种剪刀试剪，只有张小泉剪刀，张开利嘴，“咔嚓”一声，一次剪断；连剪数次，次次成功。再检查刃口，锋利如故。

　　还有一次，香港一家广播电视公司做测试，用一把张小泉剪刀，一次剪断了70层白布，刀刃不缺口；接着又剪掉一层薄绸，不带丝。

　　师傅靠眼力判断火候

　　手工艺活态展示馆里，张小泉剪刀锻打，在一个玻璃室内进行，以防锻打时，火星溅出来伤人。

　　张小泉手工制剪共有72道工序，最开始的就是试铁、试钢，把原料经过炉火加温后，放入水中冷却，再通过锤子锤打，断裂的则为钢，不断的则为铁。

　　再接下来就是嵌钢了。镶嵌时锻打温度要求在1200℃左右，但老底子没温度计，火候把握全凭师傅一双眼，发现火光到“洋洋红”，就说明钢材已达到融化的临界温度，刃口钢和刀身铁完全结合。火候把握不好，直接影响到剪刀质量。

　　淬火的温度要比锻打时低，火光颜色有点像杨梅颜色就行了。淬火时要刀背先入水，如果刀刃先入水的话，薄薄的刃口就容易断裂。俗话说“好钢用在刀刃上”，剪刀经过淬火后，可以使刃口的钢材料，性能更佳。

　　现场手工做出来的剪刀，都放在一旁卖，也可以预订做剪刀。

　　手工艺活态展示馆每周一闭馆，每周二到周日的9：00－17：00（节假日除外），都可免费参观。

　　公交：70路、61路、63路在登云路小河路口下车，沿小河路向北行约600米；K1路车在小河路登云路口站下车，沿小河路向北行约500米。

　　水上巴士：在拱宸桥码头下，翻过拱宸桥到桥弄街即是。

　　自驾车：从莫干山路进入小河路，或由上塘路拐至登云桥，翻过桥后进入小河路；再往北约500米。可在中国扇博物馆停车场停车，地上、地下共有60个停车位。

　　据都市快报 记者 陈奕