浙江在线08月01日讯 豆浆、油条、糯米饭或馒头是很多市民的早餐菜单，最近微博爆出“肯德基用豆浆粉泡豆浆”一事后，令市民纷纷对自己平时喝的豆浆发出疑问：泡的跟磨的豆浆有差别吗？我经常去买的那家店是磨的吗？泡的跟磨的能被简单分辨出来吗？带着这些问题，记者昨天走访了市区几家豆浆店。

　　“温州大部分早餐店的豆浆是豆浆粉冲泡的，现磨的很少。”市区一炊饭店老板娘称，磨制豆浆的工序一般分为浸泡黄豆、加水磨豆、煮沸和定温保热等环节。整个流程需要大量人手，成本也相对较高，“一些小店为节约成本，就用豆浆粉冲泡。”

　　记者从市场上获悉，磨制豆浆的东北黄豆4元一斤，一斤浸泡过的黄豆研磨后能得8斤豆浆汁，经过煮沸，能获得两碗350毫升豆浆，一碗磨制豆浆成本在2元左右。而市场上流行一种豆浆粉，每包净含量480克，可冲20杯，这样一算，同样的一碗豆浆，成本只用7角多。

　　据专业人士透露，判断豆浆是磨的还是泡的，可看色泽，纯豆浆一般呈乳白色或淡黄色，而一些冲泡的是全白的。其次，磨制的豆浆静置2分钟后会形成一层豆皮，这是因为黄豆中富含脂肪类物质，而由豆浆粉调制的豆浆不易形成豆皮。 “如果是泡的豆浆，杯壁上会有一些不溶解的小颗粒。”

　　市场上一些浓稠的，带渣滓的豆浆，比单一口味的豆浆要好喝很多，可能是加了“豆浆伴侣”。记者昨日在浙南农贸市场上发现了该产品。包装袋上显示，“每杯豆浆只需加本产品3g-5g就可提升饮用口感”。据店老板介绍，泡的豆浆粉通过加入“豆浆伴侣”，可以变得香醇、粘稠。

　　如果您发现身边有特色的现磨豆浆店，不妨告诉我们。