浙江在线09月27日讯 天天排长龙的烤鸡、皮脆肉嫩的白斩鸡，红子鸡、大盘鸡、鸡公煲、瓦缸鸡等鸡类菜肴，可是杭城食客饭桌上的“常客”，历久弥新，颇受食客的追捧。

　　要知道，在中国各大菜系都占据着一席之地的食材为鸡的鸡菜，烹调方式可谓千变万化。据大众点评网杭州站数据显示，杭城街头的鸡肉美食，融入了凉拌、焖烧、红烧、炖煮等多元方式。更有食客主动“请缨”，为读者们提供了一份相当独家的“自制大盘鸡”秘笈。

　　烤鸡一直在鸡类菜肴里人气颇高，这就不得不提到吴山烤禽这家店了。在杭州人心目中，想要吃美味，自然少不了排长队。在漫漫长队中，最常见的是老年人的身影。食客表示，吴山分店的吴山烤禽最为有名，受了儿时记忆的影响，吃完后连手都带着香味。鸡肚子里填上香菇、葱，出炉时喷香，鸡肉外皮酥香，其肉质鲜嫩，非常入味。鸡肉里能尝出精心腌制过的味道，口感超赞。

　　百家鸡味馆凭借白斩鸡紧追其后，白斩鸡作为镇店之宝，自然有其独到之处——鸡肉白嫩香滑，尤其是他家自制的蘸料，很有特色，咸味适中，带点酸甜，口味不亚于任何一地的白斩鸡。鸡粥也是他家一大特色，熬得浓稠，撒了鸡肉蓉和酱油，搅拌一下喝起来很利口。

　　金牌红子鸡外皮金黄酥脆，肉质滑嫩鲜美，蘸了酱酸酸甜甜的，咬起来不油不腻。口感更是上乘，竟然能吃出点烤乳鸽的味道——应该说是比之略胜一筹。