米塑大师王锦荣创作传统年夜饭中的十道主菜，色彩艳丽、栩栩如生让人垂涎欲滴。陈翔摄

　　 浙江在线12月27日讯 高脚红碗，碗碗有讲究；热菜十盘，盘盘有说法……传统温州分岁酒到底啥模样？一席米塑盛宴再现了温州人分岁酒的盛况。我市米塑大师王锦荣耗时2个月，成功用米塑工艺还原了温州人的年夜饭。据悉，他将携这席米塑年夜饭赴澳门展出，在“内地春节习俗展演”秀出温州分岁酒的滋味。

　　已有千年传统的温州分岁酒有十大冷盘、十大热菜，以炒年糕“年年高升”开席，到红枣八宝饭“新年红早”招财进宝收尾，每一种食材、每一种做法都有彩头、有讲究。为还原记忆中的年夜饭，出生于温州米塑世家，人称“米塑王”的省非物质文化遗产代表性传承人王锦荣，早在2004年就开始米塑年夜饭的创作，他制作了花蚶、鳗鲞等温州年夜饭的十大冷盘，获得当年中国民间绝艺大赛银奖，这十碗冷盘也屡屡成为米塑展演中的焦点。十大冷盘制作出来后，今年，经过王锦荣2个月的制作，十道形象逼真主菜也于昨日“新鲜出锅”。

　　“年年升高”是炒水晶糕，“开门红吉”是笋干扣肉，“前程锦绣”是金针全鸡，“年年有余”是清蒸全鱼，“盘盘有财”是盘菜猪蹄，“一炮打红”是红烧泡胶，“长寿万代”是粉丝明脯，“全家团聚”什锦三鲜，“大年丰收”是三丝敲鱼，“新年红早”是红枣八宝饭……“每一道菜，都象征着团聚、长寿、平安、吉利、幸福、发财等吉语，讲究谐音，讲究造型。”为了呈现记忆中的年夜饭，王锦荣查阅了大量资料，他说年夜饭反映的不仅仅是菜品，更是温州人的年文化。

　　来源：温州日报