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  导语:4月9日,央视主持人@赵普发微薄称:“不要再吃老酸奶和果冻,尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。”经济观察报调查新闻部记者@朱朱文强也在微博上爆料:“以后你们谁也别吃果冻和酸奶了”,“哪天你们扔了双破皮鞋,转眼就进你们肚子了”。两条微博立即引来众多网友围观议论。据食品专家称,用皮革废料制作的明胶含大量对人体有害的重金属如铬和细菌等微生物,有致癌的可能性。

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》》达到食用级的明胶可以安全食用
  4月9日,两条微博引发了一场“食品恐慌”。一条是来自《经济观察报》调查新闻部记者朱文强的微博:央视员工爆料,现在的果冻和酸奶存在很严重的食品安全问题,“以后你们谁也别吃果冻和酸奶了”,“哪天你们扔了双破皮鞋,转眼就进你们肚子了”。
  另一条是央视主持人赵普的微博:转发来自调查记者的短信。同志们:不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻,尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。
  而实名认证是“媒体人”的“落魄书生周筱赟”解释称:“不用这么神秘兮兮啦。所谓老酸奶,就是更加浓稠,其实是大量添加工业明胶。工业明胶,就是用垃圾里面回收的破烂皮革之类做出来的。果冻更是如此。”  
 
  知名媒体人微博报料,无疑是加重了人们心中的恐慌。不少网友发出惊叹:“不知道吃了多少皮鞋!”但事实上,达到食用级的明胶是安全无害的。
达到食用级的明胶是安全的
  中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红在微博上称酸奶中有改性淀粉,果胶,黄原胶等多种增稠剂,同时包括食用明胶。而明胶是胶原蛋白煮后的产物,20年前的酸奶里就有。
   上海民防科学研究所《民防苑》杂志2004年12月发文说,食用明胶是一种应用广泛的食品添加剂,肉冻、果冻、冰淇淋、方便面等生产时都使用明胶,它起黏合作用
   浙江大学生物系统工程与食品科学学院何国庆教授解释说,食用明胶也是工业明胶的一种,只要达到了食用级,便被允许用于酸奶、果冻等食品生产中,作用在于锁住水分。“大家平时经常吃的猪皮也是食用明胶的一种。”何教授表示增稠剂的成本是比较低的,规模较大的乳品企业不太会改用未达食品级的工业明胶。而达到食用级的明胶是可以安全食用的,对人体并无伤害。[详细]
巨额利润促使不法企业滥卖工业明胶
  工业明胶,是用皮革下脚料等原料制成的。据媒体报道,我国仅有的十几家拥有生产许可证的大企业生产的合格明胶去年为5万吨左右。一些散落的合格企业生产的明胶多数供应国外市场去了。这更形成了我国每年缺口1万吨合格食用明胶的尴尬局面。
  中国明胶协会理事长王敬忠算了一笔账:1吨正规食用明胶的原材料,价格2000—3000元,而皮革下脚料,1吨仅需100—200元。进入市场后,1吨食用明胶的收购价都在2万—3万元左右。巨额利润促使不法厂家铤而走险。[详细]
工业明胶危害极大 甚至会致癌
  用皮革熬制明胶,要加入很多对人体有害的化学制剂,很容易把一些重金属带到明胶里面,其中就有金属元素铬。人食用了含铬的明胶,会损害骨骼组织,使骨骼变脆易折,对于儿童,将影响其一生健康。中国农业大学教授陈敏说,金属铬的严重后果是患上癌症。[详细]
受访生产商:没必要也不敢用工业明胶
  广东揭东县一家专业生产果冻的食品公司总经理林先生工业明胶用来生产果冻,除了技术上不可行,成本上看“也没必要”。他说,现在果冻行业普遍采用的是卡拉胶——从海藻里面提炼出来的亲水性胶体。 [详细]
》》市场上的老酸奶质量如何?
双峰乳业回应本网
躺着中枪的“西湖老酸奶”可放心食用
  9日傍晚,“西湖老酸奶”的生产商杭州新希望双峰乳业有限公司致电本网,回应网友关切。
  公司总经理王铁军表示:“部分小作坊乳制品厂商采用添加工业明胶的方式制作老酸奶是极不负责任的表现。”他表示作为正规乳业企业,“西湖老酸奶”的生产是严格按照标准进行的,符合行业规定和政府部门的监管要求,消费者完全可以放心食用。[详细
浙江省质监部门:尽快给网友答复
  杭州市场上的老酸奶主要是内蒙古老酸奶、伊利老酸奶、西湖老酸奶和青海老酸奶。这些老酸奶不但名称相近,就连外包装很雷同,大多是青花瓷色彩花纹的塑料小碗。有的酸奶在配料中提到了“明胶”,而有的酸奶则含糊地称“稳定剂”。
   浙江省质量技术监督局食品科副科长沈一清表示,对于目前浙江市场上老酸奶情况,将尽快给网友一个答复。[详细
》》远离毒害,试试自己动手DIY
想远离明胶 尽量别买“三无”产品
  食用明胶是安全的,但明胶是否食用级,用眼睛看不出来。如果实在想远离明胶,可以这么做:1、不购买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。3、少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品。4、买价格超过同类产品平均值的产品。
   食品科学硕士“玉子桑”则在果壳网上表示:果冻中的胶类物质,所占的百分比大概在0.4%到1%左右,就算工业级别的“皮鞋胶”,能比食用级别的胶便宜一些,但是这么小的用量,大型企业一般不会冒险使用。作为消费者,只要不买“三无”产品(无厂名、无厂址、无卫生许可证),应该就可以放心大胆地食用了。一看包装,不要太劣质;二看,厂家厂址等信息;三看合格证,QS标志一定要有;四看生产日期。[详细]
自制老酸奶
  原料:牛奶500ml、酸奶50g、糖6g、蜂蜜适量。电饭煲,保鲜盒。
  做法:1.保鲜盒和小勺洗净,用滚烫的开水烫一下,杀菌消毒。2.电饭锅中加入清水,加热至锅壁稍稍烫手,将500ml牛奶倒入保鲜盒中,放入电饭锅的热水中,盖上锅盖,将牛奶加热至温热(加热好后锅中热水不要倒掉,一直留到制作完毕,热水可以为酵种的发酵维持相对恒温的环境)。[详细
自制果冻
  用5克果冻粉,用少许冷水先化开,然后根据自己口味加糖,再加入250毫升的水、果汁、牛奶等混合液体加热。加热时要不停搅拌,防止打结,沸腾后再搅拌一会儿离火。[详细
  虽然老酸奶和果冻被爆出了这样的内幕,而工业明胶和食用明胶又很难辨别,但我们还是可以采用一些小法子,让吃进肚里的东西相对来说可靠一些。事实上,食品安全问题早已见怪不怪,不管我们怎样声嘶力竭地呼吁,无论媒体如何曝光,新的不为人知的食品安全问题还是潜藏在生活的角角落落,不知下一个被曝光的会是什么。当然,作为人类,咱要洒脱地适应。
》》微博大讨论
浙江在线新闻中心出品 2012-04-100 编辑:钱芳
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