【专题】工业松香给禽畜脱毛，谁丢了良心？--浙江在线-浙江新闻

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央视焦点访谈

　　导读：4月8日晚的央视焦点访谈，敬一丹神情凝重地报道湖南长沙一批发市场内，不少商户采用工业松香给鸡鸭拔毛，并送往超市及饭店的现象。同天，远在南方的温州乐清，7名乐清市政协委员在规划中的柳市镇仙垟湿地调研生态环境时，目睹了家庭作坊利用疑似工业松香给猪头去毛，拍摄了一组触目惊心的照片。

60个猪头被非法加工户取回责任人丢饭碗

　　根据调查组调查的情况和意见，乐清市商务局已责令柳市食品公司将工作人员卢某立即辞退。柳市食品公司副经理郑银定因疏于管理，负有直接领导责任，予以通报批评。另责令柳市食品公司限期整改，责令市食品总公司对全市各场点进行内部管理，对各项制度的落实情况进行自查自纠，整顿提高，全面落实各项安全管理制度，进一步加强对职工的教育管理，举一反三，吸取教训。

猪头"泡澡"变白净乐清小作坊用工业松香？

　　7名乐清市政协委员在规划中的柳市镇仙垟湿地调研生态环境时，目睹了家庭作坊利用疑似工业松香给猪头去毛，拍摄了一组触目惊心的照片。

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工业松香含有毒物质会致癌

　　由于给禽畜脱毛加工时需要将松香进行加热，反复使用后，工业松香里含有的铅等重金属和有毒化合物，会在高温作用下，进入家禽因受热而扩张的毛孔内，人食用了这种鸭子，体内的铅和毒素日积月累就会对肝脏和肾脏造成伤害甚至是致癌。

工业松香不在食品添加剂范围

　　按照我国《食品添加剂使用卫生标准》所允许的食品添加剂和加工助剂规定，工业松香不在被使用的范围内。因此，经过工业松香煺毛的禽畜产品既是《食品安全法》中禁止生产经营的食品，也是《产品质量法》禁止生产销售、存在缺陷的不合格产品。

拔毛必须是用“食用松香”

　　把松香提纯，与食用甘油发生反应，可以得到“松香甘油酯”。在中国，松香甘油酯获得了批准。除了作为食品添加剂，也被获准用于动物制品的拔毛。通常，人们把这样的松香甘油酯叫做“食用松香”。用于拔毛的“松香”，必须是这种俗称“食用松香”的松香甘油酯。

毛猪头"泡澡"后变白净
乐清小作坊用了工业松香？

松香10元一斤购自小地摊

　　4月9日，记者来到位于乐清柳市仙垟村的一块湿地附近的一个小作坊。
　　根据记者目测，作坊大约有15平方米的面积。作坊老板匡师傅就住在作坊对面的一间简易房里，记者在他家中发现一条很大的白色塑料袋，里面装着一些形似小碎石的物质。匡师傅承认，这些“小碎石”就是用来给猪头拔毛的松香。 “是食用松香还是工业松香？”面对记者的提问，匡师傅表示他不太懂，以前他在其他的作坊内见过有人使用这种松香给猪头脱毛，他也就学着使用。匡师傅说，在柳市、北白象等地还有类似他这样的作坊，但是不方便透露。“买的时候大概10元一斤。”匡师傅的妻子也站在他身边，她接口说，这种松香在菜场附近的一些小摊上有销售。【详细】

一天卖出五六十个猪头
销往柳市中心菜市场

　　作坊主说，10年前他从老家江西九江来到乐清务工，去年11月他和妻子开始做猪头肉的生意，把从食品公司买来的猪头经过脱毛加工，运到柳市中心菜场贩卖。
　　 “今年2月我雇了一个老乡来帮忙。”小作坊每天能卖出五六十个猪头，如果不使用松香只用剃刀等工具给猪头拔毛，三个人工作一天也不能完全处理这么多的猪头，为了提高效率，于是他把松香放到锅里加热成粘稠状倒入作坊地面上的白色塑料盒子内，再把猪头放进去浸泡。“只需要一会儿，我把猪头拿出洗干净，猪毛就会自动脱落。”匡师傅说。【详细】

　
　　4月9日上午，一名网友发微博称，乐清柳市也有人用工业松香给猪头脱毛——“放入松香里，毛猪头变得白白净净”，这名网友叹息，这种“魔法”是不是行业潜规则？网友所说是否属实，4月9日，记者前往乐清柳市探访。 【详细】

网友：这样做的猪头肉太恶心

　　4月9日，网友@陈丽丹Twins通过微博发表“乐清柳市仙垟湿地生态公园惊现工业松香给猪头脱毛”一文时，还链接了央视《焦点访谈》的视频。微博图文并茂——一堆猪头和一堆黑色物质！网友评论：“这样做的猪头肉太恶心”。

　　该网友还说：“问题是，相关人员问了卫生、工商、质监，竟然没有一个单位愿意管管这事。”对此说法，很快有网友回应，乐清市柳市工商部门已扣留了66个“涉案”猪头。

　　是谁发现有人“用松香为猪头脱毛”的？网友反映，是7名政协委员去乐清柳市仙垟调研生态时，发现了这个问题。

政协委员：不管是沥青还是工业松香，都对人体有害

　　前天早上，7位乐清市政协委员到仙垟村调研生态时，一间简易棚屋引起他们注意。“距这间简易棚屋四五米，就能闻到一股刺鼻焦臭味。”政协委员吴女士说，走进棚屋看到，里面摆放了一个正加热的铁锅，锅里是黑色粘液，地上摆放了数十个猪头，一男一女正为猪头脱毛。

　　“他们先把猪头放在锅里，让猪头粘满黑色粘液，放到冷水冷却后，黑色粘液变成硬壳，剥掉硬壳，原先带毛的猪头变得白白净净。”政协委员郑先生说，这个过程，只需一两分钟。

　　政协委员们怀疑，黑锅里放的是沥青或是工业松香。“不管是哪种物质，对人体同样会造成伤害。”郑先生说，当天早上，柳市工商分局负责人接到情况反映后，带领执法人员现场检查发现，该作坊为无证作坊，里面有66个猪头。当天，执法人员依法扣留了这批猪头。

作坊主：66个查扣的猪头拉回来60个

　　4月9日下午，记者来到此处时，无证作坊还在继续“作业”，地上摆放着存满黑色粘液的铁锅和数十个猪头，一名女子正在清理猪毛，一名男子在案边持刀砍猪头，旁边放着半盆已变色的猪脑。

　　“猪脑不是卖的，收拾好猪毛后，会倒掉。”作坊主匡某说，里面猪头共有800多斤。对于这些猪头的来源，匡某的答复让人感到吃惊。他说，这些是此前被查扣的猪头，现在被他要回了。记者了解到，这批猪头被查扣后，工商执法人员把这批猪头保管在柳市某食品公司里，当前还处在调查期间。【详细】

网友提问

　　近来《焦点访谈》报道有些卖家为了节约成本，用工业松香给鸡鸭拔毛，说吃这样的鸡鸭会对人体有伤害，为什么呢？我经常在市场买鸡吃，怎样辩别工业松香及其他手法拔毛的鸡鸭呢？

在线答复

　　松香分两种，一种是食用松香，一种是工业松香。食用松香颜色较浅，纯度高，杂质相对较少，食用安全性高，但价格贵，差不多比工业松香贵一倍；而工业松香颜色较深，粘性强，含铅量较高，价格相对便宜。

　　有些鸡鸭屠宰点为了节约成本，是直接从化工厂购买工业松香。但使用工业松香违反了《食品安全法》。工业松香内含有铅等有毒物质，不仅损害肝肾，甚至会致癌，且加工煮沸过程中所产生的气体严重污染周边环境，属《食品安全法》明文禁止的物质。

　　另外，松香如果长期回锅重复使用，含有的铅等重金属和有毒化合物，会污染禽畜肉，对人体的毒性很大。特别是松香在氧化后产生的过氧化物会严重损害人体的肝脏和肾脏；同时松香在高温情况下还会发生氨解反应，产生大量氨气，损害操作工人的身体健康，同时污染周围环境。

如何选择不是由松香褪毛的鸡鸭呢？

　一、不要选宰杀好的，最好选购鲜活的家禽自己动手宰杀，或者要求店家当面进行宰杀和用开水煺毛，一些鸡鸭屠宰点有使用脱毛机，安全性也较高。

　　二、嗅。因为松香混在禽畜肉中，烹调时一般会散发出苦味。【详细】

　　用工业松香拔鸭毛，这种做法早已成了农贸市场里公开的秘密，屡禁不绝。商家图的是方便快捷，可是却给消费者带来了安全隐患。松香鸭的监管涉及工商、质监、卫生等多个部门，要想让有毒的松香鸭不被端上餐桌，让百姓能吃上放心食品。不仅要有一整套的监督处罚办法，更要有严格执法不放松的决心和力度。