瞧，这么多白果，都是腊八粥的原料。本报记者李震宇摄
浙江在线01月08日讯 “吃罢腊八粥，就把年来盼。”
每年腊月初八这一天，家家户户都要煮上一锅腊八粥，饱饱地吃上一顿，更有甚者，还特意在门上、墙上、树上抹一些，求个吉利讨个彩头。喝上一碗热气腾腾的腊八粥，也成为了杭州市民腊八节的一种情结。
下周六，1月19日，就是腊八节了。而这几天，数十位义工日日踏雪来到北高峰下，为灵隐寺的30多万份“灵隐STYLE”腊八粥忙碌开来。
小榔头、小木砖、袖套，义工跟白果“死磕”
“我是义工，帮忙剥银杏壳儿来的。”这几天，只要这样说一句，灵隐景区门票班工作人员就会微笑放行。
昨天上午，记者专门前往灵隐寺，为心急的市民探访。腊八粥工坊就在方丈楼一楼，平日这里很安静，但每年临近腊八，这里就热火朝天。
大脸盆式样的竹筐里，跳腾着五颜六色的粥料——花生米、红豆，蜜枣、桂圆、红枣、白芸豆、莲子、白果等等。
三张长长的木板桌被几十位义工团团围坐，大多数人都为白果埋头。
腊八粥的“八宝”几乎全部都软软糯糯，相比之下，喝粥时，若舀到几颗白果，嚼起来特别有韧劲儿。
最出彩的味道，往往也最难得到。
“早在一个月前，我们就开始着手准备原料了。像桂圆肉、莲子这种食材比较好打理，清水洗洗就行。惟有白果，需要‘死磕’。”
干干净净的白果肉入锅煮粥前，要先去壳，然后将剥出来的带衣白果肉放到油锅里炸一下，外面那层薄皮就可自然浮起，捞起废弃。
别看这个步骤很简单，但是要将近千斤的白果搞定，灵隐的义工们已经辛苦忙碌了10天，而且灵隐离市区有点远，踏雪而来，非常不容易。
小榔头、小木砖、围裙、袖套、医用手套等等，几乎所有工具都是义工自备。
“磕磕磕——磕磕磕——”去壳时，需要拿小木砖或小榔头砸开，力道的把握很重要。力气太大，白果壳是砸开了，但肉和壳同时破碎，样子不好，“影响灵隐寺腊八粥的形象”；力气太小，白果壳砸不开，很难剥，有时手指都要剥出血来。
为啥不用市场里现成的白果肉？
工作人员说，3年前，为了不让义工太辛苦，也曾尝试购买了一些白果肉，哪知道熬制出来的“实验粥”有一股酸涩的味道，就不敢再用。
每锅少放4斤白糖，灵隐寺腊八粥味道清淡
白果桌边上是赤豆桌。
“唰——”一声，几十斤红豆倒在大桌板上，义工们一人一个小小的不锈钢盆子，一颗颗赤豆经过挑拣，进入小盆子，最后倒入干净的大桶。
“我们这次买来的这批红豆质量很好，呶，多少干净，基本没发现沙子。原本想着挑挑红豆可能会花上五天时间，现在看来，两三天就可以完成3千斤的挑选。”来自萧山的义工张大姐一抬头，开心地告诉记者。
花生穿着红红的外衣，义工们将其中瘪的、特别小的挑拣出来，过关的才能放进筐里。记者拿起来看看，花生都只有约小拇指甲大小，颗颗饱满。
工作人员说：“这批花生米，个子虽然小，但质量上等，烧起来非常香。煮的时候，外面那层红衣都不会掉，腊八粥的颜色，全靠它调出来。”
“红豆6500斤，白芸豆3000斤，花生米5000斤，莲子2500斤，桂圆肉3000斤，红枣5000斤……”说起今年的准备，工作人员报起食材数目，不过，这还只是大约8成的数字，“为了原料新鲜，送货还未结束。”
灵隐寺腊八粥味道清淡，很受欢迎。“几年前，有市民游客说太甜了，从那以后，每一大锅少放4斤白糖。”
永福寺净慈寺法净寺，腊八当日派送万份粥品
腊八当日，灵隐寺内免费布施腊八粥。此外，还将在上城、下城、西湖、江干、拱墅、余杭六大城区，以及福利院、养老院设立数十个施粥点。
除了灵隐寺，杭城不少寺院腊八当日也将免费派粥。永福寺派送1万份腊八粥，斋堂领取；净慈寺腊八粥1万份，市民可排队领取；尤其中天竺法净寺腊八粥，柴灶熬制，同样1万份，寺院内免费领取。
1月19日腊八当天，灵隐寺、净慈寺、法喜寺、法净寺、法镜寺、灵顺寺、香积寺等杭州市佛协所辖寺庙，都会免费开放一天(其中，灵隐大景区属杭州市西湖风景名胜区管委会管辖，门票不免，杭州市公园IC卡通用)。
因为当日是周六，西湖景区和各大寺院游人香客可能会特别多，前往领粥的市民，还需注意安全。
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