昨天，在路林水产批发市场，“鱼翅”已被撤柜。这是其中一经营者撤下的样品。记者王勇摄
浙江在线01月09日讯 花着大把的人民币，吃到肚子的却很可能是一堆明胶。这样的事实或许会让很多人失望。
日前，省工商局在全省范围内组织开展了对鱼翅市场的专项执法检查，发现市场上鱼翅产品鱼龙混杂、真假难辨，主要问题包括：重金属超标、三无产品、人工合成、真假混合、价格欺诈、虚假宣传等。
随着这一消息的爆出，宁波市场的鱼翅经营者反应不一。批发市场的经营户暂时下架了所有鱼翅。而高端餐馆、星级酒店则声称“货源渠道正规”，依旧正常供应相关鱼翅产品。
一夜之间“销声匿迹”批发市场暂时下架所有鱼翅
昨天下午，记者来到路林水产批发市场。这里是宁波最大的水产集散地，宁波及周边地区所有的海鲜、淡水产、干货等都在这里进出。
在水产干货区，鳗鲞、虾干、鱿鱼干等各种干货，有的散装陈列，有的包装精美。但记者在干货区内逛了一圈后却发现，这里几乎所有的店铺，都看不到鱼翅。
“都下架了。今天早上接到市场管理方的通知，要求所有鱼翅都先下架。”一家干货行的老板边说边从收银桌下面的柜子里拿出一片长长的白色鱼翅。
“这个是牙拣翅，一般在卖都是每斤250元。”在聊到“鱼翅事件”时，这位老板表示已经有所知晓。当记者询问手中的鱼翅是不是正宗鱼翅时，这位老板表示“不知道”。
市场管理方一位姚姓负责人证实，该市场确实在8日早上要求干货区所有经营户暂时下架鱼翅产品。
“去年12月31日，省工商局已经来我们市场抽检过一批鱼翅产品。我们现在正在等待抽检结果，如果抽检结果证实鱼翅产品确实存在问题，我们会应工商部门要求把下架的鱼翅集中销毁处理；如果抽检结果没有问题，再重新上架，恢复正常销售。”
目前，省工商局已分别向两家检测鉴定机构送检148批次鱼翅产品。其中，宁波市场送检了6批次鱼翅产品。“抽检结果出来后，我们会根据省工商局的部署，对宁波鱼翅市场进行全面排查和集中处理。”宁波市工商局有关负责人表示。
声称“货源渠道正规”高端餐馆、星级酒店照常供应
与鱼翅在批发市场一下子“销声匿迹”不同，在鱼翅最大的供应终端高星级酒店、高端餐馆里，相关菜品依旧正常供应。
昨天下午，记者采访了解到，在槐树路一家名为美宴的高端粤菜餐馆，一系列的鱼翅菜品均在正常供应。“我们这边的鱼翅菜品有牙拣翅、大鲍翅、大排翅等，价格从198元到588元不等。”该餐馆一位负责人表示。
在华侨豪生酒店，鱼翅菜品也在正常供应中。“在所有的菜品中，鱼翅的供应量在我们酒店可以说是非常小的。不过，只要客人有这个需求，我们依旧是正常供应的。酒店的鱼翅都是从广东的一级批发商处进货的，所有鱼翅的货源、进货时间、数量都有对应的登记资料可以查询。渠道方面，我们可以保证是正规的。”该酒店企划部经理曹波称。
在逸东豪生酒店，鱼翅菜品同样正常供应。“不过从客人的消费习惯来看，鱼翅菜品的消耗量一直都不大。”该酒店企划部经理王萍表示。
人工合成鱼翅普通人难以辨别真假
不管是批发市场突然之间“销声匿迹”的干货鱼翅，还是高星级酒店、高端餐馆里正常供应的鱼翅菜品，消费者们最关心的无非只有一件事，这些鱼翅有问题吗？
相关报道显示，日前省消保委历经半年调查，发现鱼翅市场存在着诸多乱象。首先是重金属超标。消保委将省内若干水产市场的干鱼翅，委托浙江省公正检验中心进行质量检测，从检测结果看，有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金勾翅镉超标达10倍，另外还有部分鱼翅甲基汞超标。此外，鱼翅市场还存在三无产品、人工合成、真假混合、价格欺诈、虚假宣传等乱象。省消保委从杭州一水产品市场购买了一款长40厘米、颜色超白的牙拣翅，送检测机构检测时发现，有大量黏稠明胶溢出，未检出鲨鱼成分，其纹理也不符合天然鱼翅特征。据检测专家分析，该鱼翅可能系用明胶等材料人工压膜而成。
为验证真假鱼翅的味觉差异，省消保委与杭州某酒店共同完成了一次鱼翅消费实验。发现添加高汤以后，人工合成鱼翅和真鱼翅不但没有味觉差异，形状也难以辨识。同时，省消保委赴本省各地随机抽了10余家酒店各品种的鱼翅羹，送至权威机构进行DNA检测，均未检出含有鲨鱼成分。
专家：真鱼翅营养也不及鸡蛋
昨天，宁波一位从事多年水产经营的业内资深人士向记者坦言，在普通市场上，正宗的鱼翅是“非常少见”的，目前市面上充斥的大量所谓鱼翅都是采用食用明胶等材料人工合成的。“假鱼翅的背后，已经形成了一条非常完整的黑色利益链。源头就已经开始造假了，还能指望终端卖的是正宗的吗？”
也就是说，消费者们花着大把的人民币，吃到肚子的很有可能是一堆明胶。这样的事实或许会让很多人失望，但是换言之，假鱼翅是明胶吃不得，鲨鱼身上割下来的所谓正宗鱼翅就能吃吗？
据省消保委介绍，事实上，即便是正宗鱼翅，其营养成分也并不是人们想象的那么高。据专家表示，鱼翅的营养价值，并不能与全营养食物(例如鸡蛋、豆类)相提并论，吃鱼翅可以治癌的说法更是毫无根据。“鱼翅经干制、涨发等加工，即使有营养，其营养成分也所剩无几。一碗鱼翅汤的营养，绝大部分来自于其中的配料。”业内专家表示。
更应该值得鱼翅爱好者们引起重视的是，每一片所谓正宗鱼翅的需求，都将引起一场杀害。没有需求，就没有买卖；没有买卖，就没有杀害。
针对当前鱼翅乱象，浙江消保委前天专门发布消费警示，提醒广大消费者谨慎消费鱼翅，倡导“拒吃鱼翅”，保护自己，保护海洋生态，保护我们赖以生存的地球家园。
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