浙江在线01月11日讯 绍兴市区的油条经营户是否已经按规定使用“放心油条”配方？昨天上午，市食品药品监督管理局组织执法人员兵分三组，对市区首批25家小吃摊(店)的油条制作进行抽样检查。从检查结果看，煎炸油现场快速检测(极性组分)均合格。
昨天早上7点半，执法人员来到市区银都花园附近的一处油条摊点，他们用勺子从沸腾的油锅里舀起几勺煎炸油，然后用仪器进行检测，很快，结果出来了，油温是136度，极性组分(TMP)值为12.5%。
“按国家规定，煎炸油的极性组分值应≤27%，这家油条经营户的煎炸油快检结果是合格的。至于煎炸油其他指标，以及油条中的铝残留是否超标，我们会将样品送往杭州进行检测。”越城区食品药品监督管理局有关人士说。
随后，执法人员来到市区鉴湖新村附近的油条摊点，对煎炸油进行快检，并抽取有关样品。快检数据显示，极性组分值为7%。这样的数据是比较好的。执法人员再次快检，数据仍是7%。
“我们三年前就使用无铝油条配方了，煎炸油现在也是一天一换。”油条经营户应师傅说，推广“放心油条”对他们和消费者都有利，现在就希望早点能够得到“放心油条”的牌子。
食药监部门说，自上月底我市召开油条专项整治动员会暨“放心油条推介会”以来，油条经营户积极响应。这几天有不少油条经营户主动把油条拿来检测。
据了解，市区现有油条经营户170多家。食药监部门规定，在今年1月10日前，这些经营户都必须使用符合规定的“放心油条”配方，必须做到两天彻底更换煎炸油。
“从我们调查的情况看，油条经营户基本上使用桶装油及袋装品牌面粉，健康证持证率已达78%，废油回收桶也在逐步配置中，绝大多数经营户已使用无铝配方，有个别摊主还在摸索调整配方过程中。”越城区食品药品监督管理局有关人士说。
昨天，记者随执法人员对油条经营户进行检测时发现，回收煎炸油的桶也已到位。经营户表示，他们现在都严格按照食药监部门的规定使用食用油，处置煎炸油，基本上一天一换。
越城区食品药品监督管理局有关人士说，根据安排，昨天他们对25家油条摊(店)进行油条铝含量及煎炸油质量检测(酸价、羰基价、极性组分)，并将送杭州的实验室检测。“约一周后检测结果就可出来，然后我们会据此对第一批放心油条摊(店)进行授牌。”
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