螺蛳青以前都是成片晾晒的(本报资料照片)。好摄之友叶国兴摄于2011年2月25日
浙江在线01月15日讯 过了小寒，年的味道就越来越浓，在老杭州关于年货的各种记忆里，西湖边晾晒的螺蛳青特别有味道。
前两年的西湖渔亭，这个时候，常能见到二三十条青鱼干齐刷刷晾起的场景，不仅吸引了饕餮客，也成了西湖一道独特的风景。可是今冬却盛景不再。昨日，西湖渔亭工作人员说：“今冬只晒过两条，而且也不大，鱼干只有10多斤。”
今年的西湖螺蛳青怎么少了？今后这充满年味的西湖冬景是不是难再现？
两三条青鱼干，几乎半卖半送
茅家埠西湖渔亭一人高的铁架子上，挂着两三条青鱼干，长的七八十厘米，短的五六十厘米。
渔老大说，这是三潭印月等附近水域抲牢的螺蛳青。捞上来时，大的20来斤重，小的也有10多斤。“一晒就缩了，重量起码轻掉一大半。大的变七八斤，小的就四五斤了。所以卖起来，鱼干跟鲜鱼差价还是有点大的。”
往年，新鲜的螺蛳青，每斤12元；晒成鱼干，58元一斤。“这些螺蛳青，看名字就知道，都是西湖里吃螺蛳长大的。鱼干蒸来吃，相当于西湖螺蛳也一同落肚，土生土长，绿色食品。很多来买西湖鱼的，就是冲着这一点原生态。”
今年的鱼干每斤只要20元。“反正也没多少，算是半送半卖，”渔老大说，“往年临过年，能晒60条鱼干。赶上周末，一口气能卖掉一二十条，抢手得很。今年数量太少，要是光靠卖这个，我们就要跟螺蛳青一起喝西北风了。”
半月下来一条都捕不到，青鱼网提前“放假”
“今年的螺蛳青确实不多。有时半个月下来，一条都捕不到。你看，连渔网都提前过年放假了，”渔民董师傅嘴一呶，“像鲤鱼、鲫鱼、包头鱼这些，力气小，用鱼丝网就可以搞定。”
董师傅手里的丝网，果真细如蚕丝。“这种网有好几层，一般鱼碰上了，就好像陷到沼泽地里，越是挣扎，缠得就越厉害。但要是青鱼、草鱼这种生猛的，一使劲，丝网就会给它们挣断。”
对付这样的“大力鱼”，渔民们自有办法。葛师傅拿起一张“粗网”比划，“这叫拖网，也叫青鱼网，比丝网坚韧得多，是好几股线拧起来的。你看，一根根有铁丝噶粗。”
拖网不像丝网靠“沼泽原理”把鱼困住，而是靠人力跟鱼对抗。
“用手拖网，要靠渔民的力气。像螺蛳青，少说20来斤，几条一起，拖拖看就知道什么个滋味了。其实到过年了才来捕螺蛳青，除了是想办年货，也跟它们太难弄了有关系。天气暖和的时候，以它们的力气，太难抓了。只好趁冬天它们不怎么动弹，我们才能搞搞偷袭。”
西湖每年放鱼苗，没有螺蛳青
“螺蛳青这种鱼，西湖里数量本就不多。而且力气大得很，不好抓。”董师傅从1996年就开始从事捕鱼工作，现被楼外楼聘用。他说，前几年能捕捞的螺蛳青比较多，是因为当时“花港观鱼”和西湖里湖清淤，有一批螺蛳青被“放”到了西湖外湖水域，再加上有些人放生，使得每年的捕捞量能维持在几十条。
但这个捕捞数量并没有持续性。在西湖每年放养的鱼苗清单中，没有螺蛳青。
西湖放养鱼苗，目的主要为了提升西湖水质，鱼苗全部都是“吃素的”。“花鲢、白鲢、鲫鱼、鳊鱼、草鱼，它们会吃掉很多水草；水草则吃西湖里的氮磷等富营养物质，水草每被鱼儿们‘清空’一次，也就是水中垃圾被清理了一次。”西湖水域管理处工作人员说。
而螺蛳青顾名思义，喜欢吃螺蛳，既然不能帮助西湖净水，所以它也就不在鱼苗采购单内了。
这几年，西湖水里螺蛳青，没多少放进来，捕捞倒是一直继续，数量也就越来越少了。
若市民游客希望观赏西湖螺蛳青，在玉泉观鱼倒可以寻到很多，当然，那些都是宝贵的景观鱼，不会捞起用来晒鱼干的。
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
