浙江在线02月18日讯 荧幕上，一部美食纪录片《舌尖上的中国》红遍了大江南北；生活中，一个小小的“菜篮子”成就了餐桌上的饕餮美味。
早在1988年，为缓解我国副食品供应偏紧的矛盾，农业部就提出建设“菜篮子工程”。目前，我市已形成浙北农副产品交易中心和长兴农副产品综合批发市场两大农副产品批发市场，城乡共建有各类农副产品市场126个。
多年来，肉、蛋、奶、水产和蔬菜等“菜篮子”产品持续快速增长，农贸市场购物环境不断改善，食品安全问题越来越受重视……生活过得好不好，看看“菜篮子”就知道。连日来，记者蹲点采访，体验了一回“马大嫂”的角色，看看小小“菜篮子”到底折射出了怎样的大民生。
和“脏乱差”说再见，逛菜场好比逛超市，更干净舒心了
地上铺设地砖，大灯照得敞亮，蔬菜、肉类、水产、副食分门别类，各类商品明码标价——别以为是走进了湖城某家超市，这可是历时3个多月改造完毕并于今年1月25日投入使用的白鱼潭农贸市场。
恰逢雨天，记者蹲点白鱼潭农贸市场，这家修整一新的菜场里，走在地砖上感觉挺自在。“以前最怕下雨天逛菜场了，每次买完菜，鞋子和裤腿上都是泥点子，身上还会有各种说不出的怪味。”家住东白鱼潭社区的市民马女士就说起了自身感受：“这下经过改造，菜场的环境好多了，现在买菜跟逛超市差不多，干净又舒适。 ”
购物环境的提升不仅在于硬件设施，还在于信息化改造。在白鱼潭农贸市场里，浙江省农贸市场自助查询终端平台前，围了不少前来买菜的市民，记者也凑过去一探究竟。只见菜品的参考价、当天的抽检结果等各项信息一经点击即可查询。甚至连各个摊主的营业执照、健康证、流通领域的食品安全证等其他相关信息也被陆续录入系统，轻轻一点，一目了然。
和马女士有同样感叹的还有杨家埠镇赵湾村村民老沈：“以前我们这边的老菜场就是个大铁棚，那时的环境说白了就是‘脏乱差’，新农村建设后，我们的居住环境好了，连菜场这样的配套设施都大变样了！ ”
早在2011年，我市市场发展有限公司投资并独立运营的仁皇山农贸市场作为我市开发区重点“菜篮子”民生工程，由杨家埠农贸市场异地拆建而成为社区配套民生农贸市场，一改往日“脏乱差”形象。市场发展有限公司相关负责人告诉记者：“仁皇山农贸市场自运营以来，分别在2012年11月和12月完成了浙江省三星级文明规范市场和浙江省文明示范农贸市场的验收。 ”
2011年，根据《关于加快推进湖州市农贸市场改造提升实施方案的通知》，我市从各方面大力推进农贸市场改造提升工作，当年完成19家农贸市场的改造提升任务。 2012年全市计划改造提升农贸市场32家，其中14家争创省级示范市场，目标任务已基本完成。
常能吃上本地菜，日常监测及时预警，供应量更足了
浙北农副产品交易中心是城区最大的农副产品批发市场，记者近日来到该市场一探“菜篮子”供应情况。“我们市场里‘土菜’占到总销量的30%左右，每到秋天丰收的时候，‘土菜’就很受本地居民欢迎；‘客菜’则在‘土菜’下市时主要保障日常供应。 ”浙北农副产品交易中心负责人吴有林介绍道。吴有林口中的“土菜”就是农民自产自销的本地菜，而经营户们从外地进来的菜就相应地被称作“客菜”。
在市场的自产自销区域，来自环渚大钱村的村民刘阿姨正在招揽生意：“这都是自己家里种的青菜、黄瓜，瞧瞧长得多好，买点回去炒炒。”提起卖菜的经历，刘阿姨回忆起来：“记得以前卖菜，起个大早去城区菜市场门口占摊位，位子不好的话菜还卖不出去；现在好了，进市场的固定摊位卖菜，合法了，环境好了，生意也稳定了。 ”
为了保证“土菜”的供应，在“十二五”期间，市本级规划新建500亩规模的蔬菜基地5个，主要以生产叶菜类蔬菜为主，总面积达到2500亩。到2012年11月，已建成位于吴兴区环渚和道场的两个“菜篮子”生产基地。另据市农作站统计，2012年11月底全市已建成蔬菜产业园区32个。
今年开年的一场大雪带来的美丽雪景一定让市民们记忆犹新，而因为大雪买不上菜这样的尴尬事应该没人碰上，市场供应越来越稳定了。要想供应量了如指掌，定点监测商贸企业的功劳可不小。小崔就是定点监测商贸企业湖州老大房超市的信息员，每天看天气预报成了她的工作习惯。“一遇上灾害性天气，我们就要填写应急监测报告，对日常食品的价格以及前一天的销量上报至上级部门。 ”每逢台风、雨雪冰冻期间，小崔就特别忙碌。
近年来，我市进一步完善商贸经济市场运行监测网络体系，建立完善了77家定点监测商贸企业的信息员和17家重点监测预警员队伍，及时监测、预警、分析各类市场动态，为政府决策、企业经营、居民消费提供服务；同时加快推进“商务预报”平台建设，率先在全省实现了“商务预报”市、县区全覆盖，保障全市平稳供应。
每天检测，一有异常情况就销毁菜吃得更放心了
早上8点不到，记者跟着仁皇山农贸市场商品检测员小姚来到了位于市场二楼的办公室。简单整理后，小姚快步走到市场一楼的摊位前，随机抽取了T27等几个摊位上的在售商品，青菜、黄豆芽、西红柿、千张、萝卜干、年糕，每样各取一点，拿回检测室备用。
只见小姚打开半米见方的检测工具箱，拿出大大小小的试管和玻璃瓶，“首先，取酶、缓冲液摇匀，再加入显色剂、底物，摇匀后放入食品安全检测仪进行对照测试。”小姚一边解说一边娴熟地进行实验，而记者早已被眼前一大堆实验器具和复杂的实验步骤弄得晕头转向了。小姚又选取一棵青菜，将菜叶剪成一厘米见方的小片，放置在一部精致的电子秤（乍一看，还以为是一面化妆镜）上称取2克，放入反应瓶，加入缓冲液等，处理后放入食品安全检测仪，按下按键进行样品测量。小姚说，以上这些步骤是测试蔬菜农药残留是否超标的，简称农残检测。在接下来的半小时内，小姚分别检测了西红柿、黄豆芽的农残。
随后，小姚又对千张、萝卜干、味精、年糕分别进行了甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫和吊白块检测。不知不觉，整理完检测结果已经10点多了。记者此次跟踪检测过程，抽取的样品检测结果均显示合格，而以往的检测时，小姚确实碰到过不合格商品。“一次检测豇豆的农残超标，当时就立即让商户停止销售，同时将样品送往工商部门再次进行复合对比，发现仍不合格，则将该商户的3斤多豇豆就地销毁。 ”
在检测室里，记者翻开“菜安全 市场检测复合对比台账”，看到每天都清晰地列着当天的检测项目、种类、样品名称、摊位等各种信息。“市场设立的商品检测室，每天对在售商品抽样检测，每日检测不少于5个项目15个品种，并将检测结果在电子显示屏和宣传栏公示。 2012年全年共完成检测4887批次，其中不合格6批次，处理不合格商品28公斤。”仁皇山农贸市场李经理告诉记者。
去年，像仁皇山农贸市场这样的示范试点市场全市共有14家，共投入近200多万元用于新增和更新农残检测设备，市场配备专职检测人员，增加检测项目和检测批次。
正是通过这样的严格检测，我市市场本地蔬菜上市农残检测合格率、水产品合格率始终保持在98%以上，瘦肉精、豆芽检测合格率100%、熟食、豆制品合格率较以往均有较大提高。
各年龄段“马大嫂”的期盼
金晶 80后，在买菜做饭方面只能算个“菜鸟”，和丈夫都是公司双职工，平时在父母家搭伙，周六日在家做饭。
心声：其实我们也不是不喜欢做饭，只是每天下午5点多下了班后再去菜场买菜，新鲜的菜不多了，回家洗菜做饭停当都要将近7点了，所以只能在父母家搭伙。我们年轻人都习惯网上购物，鼠标一点，货物就送上门了。听说有些大城市也可以在网上买菜，商家送货上门或者顾客线下提货，如果我们买菜能如此省时省力，这对于我们这些上班族来说就是再好不过的事情了。
刘惠珍 60后，家庭主妇，在买菜做饭方面是“老手”，家中有个将要高考的孩子，每天都挖空心思、变着花样做饭。
心声：现在一家就一个孩子，眼看着马上高考了，孩子压力大，我做饭的压力也大，如何把菜做得有营养，成了我最头疼的事，要是有专门的蔬菜供应商进行科学营养配餐，教我们买什么菜怎么烧就好了。
周根娣 40后，做了几十年的“马大嫂”，在买菜做饭方面是“高手”，现在一双儿女都在外地生活，平时每天也就买少量的菜，做给老两口自己吃。
心声：我两年前得了风湿病，腿脚不方便，买菜基本是坐轮椅，有些菜场不是所有入口都有无障碍通道，有时候要绕行才能进入，希望农贸市场的设施设置得再全面一点。
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