菜市场内，近日已有春笋上市。
浙江在线02月28日讯 “嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。”新鲜上市的春笋一向是宁波人的心头好。记者昨天在市区几家菜市场看到，今年不少新鲜春笋已经在市场上冒尖，引得市民来尝鲜。而和去年同期相比，由于今年春笋产量大，价格也便宜了一半多。
“新鲜上市的春笋，又嫩又鲜，买一点回去尝鲜喽。”昨天下午，记者在高塘菜市场转了一圈后看到，好几家蔬菜摊位已经在吆喝叫卖春笋，壳黄肉白、个头硕大的春笋堆在一起，吸引了不少来买菜的市民，很多人都纷纷买几株回去解馋。
记者从几位蔬菜摊主那里了解到，从节气上来说，立春过后的笋就开始叫春笋了，但从人们日常生活习惯上来讲，立春以及春节期间的笋基本上还是称为冬笋，而到了接近3月份，天气回暖后上市的新笋，人们才普遍习惯称其为春笋。
“最近一段时间气温升高，春笋开始少量上市，今年由于春节前期气温偏暖，雨水调匀，所以春笋产量高，价格也比去年同期便宜了一半多。”一位蔬菜摊主告诉记者，去年同期卖相好的春笋要26-28元／公斤，而今年售价普遍在13元／公斤左右。
新鲜又平价，春笋自然成为近期菜市场上的一大抢手货。在一家蔬菜摊位上，市民朱女士一下子就挑了3株，“买点春笋回家做做油焖笋和咸肉炒笋，全家人都爱吃。”
而与朱女士一样爱尝鲜的市民并不在少数。据一位蔬菜摊主反映，自从近几日春笋上市后，来买的市民与日俱增。“很多人听说是新上市的春笋后，都会买一点回去尝鲜。最近几天光是我的摊位上一天就能卖出150-200公斤，生意好的时候能卖出250多公斤。目前是春笋刚刚上市期，相对来说价格还是有点偏高，等过段时间天气更暖和，春笋大量上市后价格还要跌。特别是到清明前后，春笋口感鲜嫩，而且价格便宜，往年每公斤只要3-4元，那时候可以说是吃春笋最划算的时候。很多人都会买上三五十公斤春笋，拿回家和咸菜一起晒，做成笋干菜。”
不过值得提醒的是，春笋虽然新鲜好吃，营养价值又高，但因其性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后很难消化，故不宜多吃，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
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挑笋请“四看”
挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉色黄者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，头大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
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